Karamelový medový dort: jednoduchý recept krok za krokem
Medový dort je nadčasová klasika, kterou se mnoho domácích kuchařů snaží zdokonalit přidáváním různých ingrediencí do receptu, které dodávají vrstvám nebo krému zářivou chuť. Dnes vám prozradíme, jak si tento lahodný dort rychle a snadno připravit doma. karamelový medový dort na svátek a my vám nabídneme podrobný recept krok za krokem na tento originální dezert.
- Bílkoviny: 4,1 g
- Tuky: 19,5 g
- Sacharidy: 36,4 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 10
Nejčastěji se do karamelového medového dortu přidávají:
- sušené švestky nebo meruňky;
- ořechy (můžete si udělat dort s arašídy, lískovými ořechy, vlašskými ořechy nebo směsí ořechů);
- bobule a ovoce (karamel se hodí k malinám, jahodám, hruškám a banánům).
Na internetu najdete dvě možnosti, jak si připravit karamelový medový dort:
- Na klasické medové dorty připravte karamelový krém se kondenzovaným mlékem.
- NA základní recept na medový dort Do zakysané smetany se přidává pravý karamel.
Dnes si připravíme druhou verzi – klasický medový dort s karamelem a lehkou zakysanou smetanou.
-
Máslo100 G
-
Cukr115 G
-
Med120 G
-
Vejce C11 ks
-
Mouka400 G
-
Soda6 G
-
Sůl1 štípnutí
-
Cukr115 G
-
Voda30 ml
-
Smetana 33%100 ml
-
Máslo20 G
-
Citronová šťáva0,5 lžička
-
Sůl1 štípnutí
-
Zakysaná smetana 20 %350 G
-
Smetana 33%250 G
-
Moučkový cukr100 G
Krok 1 – příprava karamelu.
Do hrnce se silným dnem nalijte 115 gramů cukru a 30 ml vody.
Abyste zabránili krystalizaci cukru během vaření, přidejte půl lžičky citronové šťávy.
Hrnec postavte na sporák a postupně přiveďte k varu.
Cukr vařte (bez míchání) 5-7 minut, dokud nezíská krásnou karamelovou barvu.
Přidejte horkou smetanu a důkladně míchejte metličkou.
Sejměte hrnec z plotny a přidejte 20 gramů změklého másla.
Přípravu karamelu dokončíme přidáním špetky soli do směsi.
Hotový karamel nalijte do nádoby k vychladnutí.
Krok 2 – připravte si korpusy z odpalovaného těsta s medem.
Do hrnce dejte 100 gramů změklého másla, špetku soli, 115 gramů cukru a 120 gramů přírodního medu.
Hrnec postavte na sporák a postupně zahřívejte, aniž byste ho přivedli k varu, dokud se všechny ingredience nerozpustí a nevytvoří homogenní hmotu.
Přidejte 6 gramů jedlé sody a pokračujte v pomalém zahřívání a míchání. Med rozpustí jedlou sodu a směs začne pěnit.
Krémový základ nalijte do mísy na míchání těsta, nechte trochu vychladnout a přidejte 1 velké vejce (bílek + žloutek).
Postupně (po částech) přidávejte předem prosátou mouku a hněťte do pevného, elastického těsta. Nechte těsto 25–30 minut odpočinout v lednici.
Z těsta vytvarujeme klobásu a rozdělíme ji na 8 dílů.
Těsto rozválejte na tenký váleček přímo na pečicím papíru a ihned po vyválení ho nakrájejte na požadovaný průměr.
Koláč propíchejte vidličkou, přendejte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 190 °C přibližně 4–5 minut.
Takto upečeme všech 8 koláčů.
Také opečeme zbytky a rozemeleme je na drobenku.
Krok 3 – příprava krému.
V míse smíchejte smetanu, zakysanou smetanu a moučkový cukr.
Směs šlehejte mixérem, dokud nezhoustne a nezhoustne.
Fáze 4 – Montáž Medový dort s jemnou karamelovou krémovou vrstvou.
Každou vrstvu dortu potřete krémem a pomocí cukrářského sáčku naneste karamelový vzor.
Když jsou všechny vrstvy dortu rozloženy, potřete vršek a boky dortu zbývajícím krémem (poslední vrstvu dortu děláme bez karamelu).
Ozdobte dort drobenkou.
Uzavřete kulinářským kroužkem a dejte do lednice namočené alespoň na 5 hodin (nejlépe přes noc).
Před podáváním je lepší dort vyndat z lednice na 20-30 minut, ozdobit ho nebo nakrájet na porce.
Karamelový medový dort můžete ozdobit čokoládou, karamelem, krásnými dekoracemi ze smetany nebo tmelu a také čerstvým ovocem, jako na fotografii.
Pokud chcete připravit medový dort s karamelovým krémem, použijte jako základ tento podrobný video recept:
- 4 hodiny
- 479,2 kcal
- 471
- 4 hodiny 28 minut
- 276,2 kcal
- 19574
- 30 minut
- 360,0 kcal
- 682
- 5 hodin 10 minut
- 534,0 kcal
- 4310
- 5 minut
- 120 kcal
- 821
- 8 hodin
- 396,8 kcal
- 6265
- 25 minut
- 167 kcal
- 599
- 8 hodin 20 minut
- 314,3 kcal
- 3020