Cupcaky s krémovým sýrem: Recept + 11 fotografií krok za krokem

Tvaroh se vyznačuje svými vynikajícími kulinářskými vlastnostmi a cenovou dostupností. Je prakticky stejně dobrý jako italské mascarpone nebo ricotta, ale mnohem dostupnější. Prodává se téměř ve všech obchodech s potravinami.

Nutriční hodnota na porci

161 kcal

Bílkoviny: 5 g
Tuky: 3 g
Sacharidy: 64 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 45 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 16

Profesionální cukráři ho často používají k vytváření jemných polev s bohatou, krémovou chutí a vůní. Výsledná poleva je hustá a bohatá – perfektní náplň a ozdoba pro bohaté dorty, cupcakes a muffiny.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Cupcaky s tvarohovým krémem

Ingredience

Porce

Pro test

Vejce C1

2 ks
Mouka

400 G
Cukr

300 G
Zakysaná smetana

200 G
Máslo

100 G
Prášek do pečiva

2 lžička
Vanilka

ochutnat

Na krém

Tvaroh

250 G
Máslo

150 G
Moučkový cukr

100 G
Vanilka

ochutnat

Příprava

Krok 1

V míse šlehejte slepičí vejce pokojové teploty do lehké pěny.

Krok 2

Přidejte cukr a důkladně míchejte, dokud se krystalky úplně nerozpustí. Nejlepší jemně krystalický cukr.

Krok 3

Přidejte zakysanou smetanu s obsahem tuku nejméně 30 %.

Krok 4

Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo nad vodní lázní. Vlijte ho do směsi vajec a cukru.

Krok 5

Smíchejte prášek do pečiva a pšeničnou mouku. Míchejte. Směs postupně prosejte přes síto k mokrým ingrediencím a ujistěte se, že v ní nejsou hrudky. Těsto by mělo být husté, hladké a sametové.

Krok 6

Těsto naplňte lžící nebo zdobicím sáčkem košíčky na muffiny do 2/3. Pečte muffiny 25 minut při 170 stupních Celsia.

Krok 7

Měkké máslo dejte do čisté nádoby a lehce ho šlehejte, dokud nevznikne krémová směs.

Krok 8

Přidejte smetanový sýr a znovu prošlehejte do hladka. Sýr by měl být mírně vychlazený, aby směs nebyla příliš tekutá.

Krok 9

Pro dochucení přidejte moučkový cukr a špetku vanilky. Pro intenzivnější efekt použijte vanilkový extrakt. Šlehejte smetanu 2–3 minuty.

Krok 10

Nechte košíčky vychladnout a poté je vložte do formy. výše tvaroh krém pomocí cukrářského sáčku a trysky.

Krok 11

V případě potřeby ozdobte vrchní díly muffinů dalšími ozdobami, jak je znázorněno na obrázku. Podávejte. Dobrou chuť!

Podobný video recept: Univerzální tvarohový krém na muffiny, cupcakes a dorty

Milujete domácí pečivo a vášnivě se zabýváte cukrářskými výrobky? Pak bude pro vás YouTube kanál „I Am a Cake Maker“ skvělým zdrojem inspirace pro nové kulinářské počiny. Najdete zde osvědčené recepty na lahodné dorty, muffiny, pudinky, cukrovinky a mnoho dalšího. Podrobná a informativní videa ukazují krok za krokem postup pro tvorbu dokonalých dezertů, které zvládne každý.

Kanál nabízí cenově dostupné polevy na náplně a zdobení pečiva. Jedním z nejoblíbenějších videí je recept na všestrannou tvarohovou polevu. Autorka ji často používá na zdobení. Je prakticky identická s polevou z tvarohu, ale mnohem levnější. Můžete na ni kreslit, připevňovat cukrové a fondánové prvky a vyrábět ozdoby na muffiny. Určitě stojí za zhlédnutí.

Tvaroh a smetanový sýr: hlavní rozdíly

Poměrně mnoho receptů obsahuje tvaroh nebo smetanový sýr. Často se používají jako základ pro dezertní krémy. I když je lze zaměnit, jejich chutě se budou výrazně lišit. Problém je v tom, že jen málo lidí tyto druhy sýrů rozlišuje a výrobci často své výrobky označují jako tvaroh i smetanový sýr.

V podstatě se jedná o fermentovaný mléčný výrobek vyrobený zahříváním nebo přidáním startovací kultury. Smetanový sýr i tvaroh jsou tedy sýry s jemnou, krémovou texturou. Jejich výrobní metody se však liší.

Smetanový sýr se vyrábí primárně ze smetany, zatímco tvaroh se vyrábí z tvarohu. Odtud název.
Smetanový sýr je měkký, hotový výrobek s jemnou, krémovou chutí. Má hladkou konzistenci a texturu, která spíše připomíná smetanu. Ukázkovým příkladem smetanového sýra je italský mascarpone.
Tvaroh je nezrající produkt, který vyžaduje následné tepelné zpracování. Obsahuje až 6 % mléčné bílkoviny. Má výrazně fermentovanou chuť. Konzistence je měkká, jemná, pružná a hustá. Mezi oblíbené tvarohy patří Philadelphia a Almette.
V kulinářství se smetanový sýr častěji používá do slaných pokrmů, zatímco tvaroh se používá do sladkých. V pečivu se však oba druhy sýra hojně používají. Pro hustý krém je nejlepší tvaroh, zatímco smetanový sýr je ideální pro vytvoření lehké a vzdušné náplně.

Podobné recepty