Mascarpone košíčky: Recept + 14 fotografií krok za krokem

Mascarpone krémové cupcakes jsou skvělou volbou pro sladký a rychlý dezert na sváteční stůl. Jsou hotové za pouhých 5 minut a dokonale doplňují jemné těsto. Pokud máte kupované cupcakes, můžete je pro změnu ozdobit i domácím krémem. Vzdušné bílé polevy dělají tyto dorty nejen elegantní a krásné, ale i lahodné. Příjemná krémová chuť sýra doplňuje čokoládové i vanilkové cupcakes.

Nutriční hodnota na porci

254 kcal

Bílkoviny: 3,4 g
Tuky: 12,4 g
Sacharidy: 32,5 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 45 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 14

Recept s fotografiemi krok za krokem

Cupcaky s mascarpone krémem

Ingredience

Porce

Mouka

180 G
Cukr

180 G
Máslo 82,5 %

180 G
Vejce C1

2 ks
Mléko

5 polévková lžíce
Kukuřičný škrob

2 polévková lžíce
Prášek do pečiva

2 lžička
Vanilkový cukr

1 lžička

Na náplň

Tmavá čokoláda

45 G
Smetana 33%

45 G

Na krém

Smetana 33%

150 G
Sýr "Mascarpone"

200 G
Moučkový cukr

30 G

Příprava

Krok 1

Změklé máslo dejte do mísy a šlehejte do nadýchaného stavu.

Krok 2

Když máslo zhoustne a zbělá, přidejte cukr. Šlehejte, dokud se krystalky zcela nerozpustí.

Krok 3

V oddělené míse smíchejte všechny suché ingredience na těsto. Důkladně promíchejte.

Krok 4

Do rozšlehaného másla s cukrem zašlehejte vejce. Promíchejte.

Krok 5

Prosejte suché ingredience do vyšlehané směsi. Tím se vyhnete hrudkám. Vypracujte těsto.

Krok 6

Během šlehání přilévejte mléko pokojové teploty, aby těsto bylo pružné.

Krok 7

Naplňte košíčky na muffiny do poloviny. Pečte muffiny v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 20–25 minut.

Krok 8

Na ganache nalijte horkou smetanu na čokoládu a důkladně promíchejte.

Krok 9

Z vychladlých cupcakes vyjměte střed a naplňte je čokoládovou ganache.

Krok 10

V čisté míse ušlehejte smetanu k vyšlehání. Nepoužívejte nízkotučnou smetanu nebo smetanu s méně než 30 % tuku, protože se nešlehá.

Krok 11

Přidejte 200 gramů sýra Mascarpone. Promíchejte stěrkou.

Krok 12

Přidejte moučkový cukr a šlehejte mixérem 2–3 minuty do hladka.

Krok 13

Krém přendejte do cukrářského sáčku a nasaďte na košíčky víčka.

Krok 14

Cupcaky s mascarponovým krémem jsou hotové. Dobrou chuť!

Podobný video recept: Tiramisu Cupcakes

Tiramisu je světoznámý italský dezert, který kombinuje lehkou, krémovou vrstvu s bohatou čokoládovou texturou. Tato delikátní, sladká pochoutka připomíná nebe, protože italské slovo „tiramisù“ se překládá jako „pozvedni mě“. Existuje mnoho variant tohoto ikonického dezertu, jednu z nich najdete na stejnojmenném YouTube kanálu Ljuby Kuzmičevové.

Foodblogerka servíruje svým odběratelům a hostům kanálu nádherné tiramisu cupcakes inspirované slavným suflé. Mají opravdu podobnou texturu, chuť a dokonce i vzhled. Základem je běžné těsto na muffiny bez jakýchkoli přísad a aromat. Tajemství spočívá v kávovém namáčení, čokoládové náplni a mascarpone krému. Podívejte se na video recept a dozvíte se více.

Jak vybrat kvalitní sýr Mascarpone

Italský sýr mascarpone je často označován jako cukrářský sýr kvůli svému širokému využití v kuchyni. Používá se k výrobě luxusních krémů do náplní, vrstev a dekorací v různých dezertech. Jeho všestranná, krémová chuť však umožňuje použití tohoto roztíratelného mascarpone ve studených i teplých pokrmech.

V současné době existuje mnoho výrobců mascarpone. A i když žijete daleko za hranicemi Itálie, je možné najít perfektní (nebo téměř perfektní) sýr. Abyste toho dosáhli, mějte na paměti několik věcí:

Vysoce kvalitní mascarpone se vyrábí z husté smetany, takže obsah tuku v samotném produktu nemůže být nižší než 80 %.
Sýr by neměl obsahovat žádné umělé přísady a smetana je první ingrediencí na seznamu.
Balení sýrů musí být zcela vzduchotěsné.
Kvalitní výrobek má bílý nebo mírně krémový odstín (u velmi tučných sýrů) a jednotnou, hustou konzistenci.
Mascarpone má neutrální, lehce sladkou chuť s bohatou, krémovou dochutí.

Při výběru mascarpone nezapomeňte věnovat pozornost výrobci. Důvěřujte důvěryhodným značkám, které vám zajistí požadované výsledky při vaření.

Podobné recepty