Domácí muffiny s krémovým sýrem: Recept + 11 fotografií krok za krokem

Cupcaky s krémovým sýrem jsou neuvěřitelně oblíbené po celém světě. Díky své světlé barvě je tento dezert oblíbený na svatební hostiny, dětské oslavy a další. Cupcaky s krémovým sýrem lze také zdobit a ozdobovat dle libosti, protože se hodí téměř ke všemu. Vrcholem tohoto pokrmu je však jeho jemná chuť, kterou dokonale doplňuje bobulová náplň.

Nutriční hodnota na porci

289,3 kcal

Bílkoviny: 5,7 g
Tuky: 15,7 g
Sacharidy: 31,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 7

Recept s fotografiemi krok za krokem

Cupcaky s polevou z krémového sýra

Ingredience

Porce

Na cupcakes

Máslo

75 G
Moučkový cukr

80 G
Vejce C1

1 ks
Mouka

135 G
Prášek do pečiva

1 lžička
Mléko

110 G
Vanilkový cukr

5 G

Na náplň

Jahoda

100 G
Cukr

20 G
Škrob

6 G

Na krém

Tvaroh

400 G
Smetana 33%

80 G
Moučkový cukr

30 G

Příprava

Krok 1

Na přípravu muffinů dejte do mísy mixéru změklé máslo a prosejte do něj moučkový cukr.

Dále vše šlehejte na vysokou rychlost asi 3-4 minuty, dokud nevznikne lehká, nadýchaná hmota.

Krok 2

Jakmile je máslo vyšlehané, přidejte vejce a pokračujte ve šlehání, dokud se ingredience nespojí.

Vejce by mělo mít pokojovou teplotu, proto byste ho měli předem vyndat z lednice.

Krok 3

V oddělené míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Poté tyto suché ingredience postupně přidávejte do směsi vajec a másla a hněťte těsto, přičemž postupně přidávejte špetku mléka a špetku soli.

Krok 4

Když je těsto hladké, přendejte ho do cukrářského sáčku.

Krok 5

Naplňte formičky na muffiny 60 g těsta. Poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) přibližně 40–50 minut. Prvních 20 minut troubu neotevírejte.

Krok 6

Na přípravu krému smíchejte tvarohovou směs se smetanou a moučkovým cukrem v míse mixéru.

Tvarohová hmota by měla mít pokojovou teplotu, proto ji 30 minut před použitím vyjměte z lednice.

Smetana musí mít obsah tuku alespoň 33 %, aby byla zajištěna hladká konzistence krému.

Krok 7

Dále smíchejte krém silikonovou stěrkou, přendejte ho do cukrářského sáčku a dejte do lednice, dokud nebudete sestavovat cupcaky.

Krok 8

Náplň připravíte nakrájením jahod na kostičky, přidáním cukru a dusíme na středním plameni. Můžete použít jakékoli bobule, které máte rádi.

Krok 9

Jahody vařte, dokud se cukr nerozpustí, poté přidejte kukuřičný škrob a pokračujte ve vaření, dokud náplň nezhoustne. Hotovou náplň sejměte z plotny a přelijte do jiné nádoby.

Krok 10

Do hotových cupcaků uděláme dírky na náplň. Pak do nich dáme jahodovou náplň a navrch ji přikryjeme „čepičkou“.

Krok 11

Pomocí zdobicího sáčku a polevy krásně ozdobíme vrch našich cupcakes. Můžete si je ozdobit dle libosti, například přidáním lesních plodů, máty, ořechů nebo kokosových vloček.

Podobný video recept: Poleva z krémového sýra na muffiny

Hledáte perfektní recept na polevu na vaše dezerty? V tomto videu autor nabízí dvě různé varianty polevy z krémového sýra, které můžete použít nejen na cupcakes, ale i na vrstvení dortů a zdobení dalších pokrmů.

Irina podrobně popisuje každý krok, vysvětluje vlastnosti ingrediencí a nabízí tipy, které vám pomohou dosáhnout perfektních výsledků hned napoprvé.

Možné náhrady

Pokud nemáte určité ingredience, nebojte se, protože při vaření můžete jeden produkt nahradit jiným, aniž by to ovlivnilo chuť nebo vzhled dezertu. Při výrobě tvarohových koláčů můžete nahradit:

Vanilkový cukr na vanilin. V tomto případě musíte vanilin nabrat na špičce nože.
Nahraďte pšeničnou mouku jiným druhem. Vždy můžete použít kokosovou, mandlovou nebo rýžovou mouku, které vám dodají zajímavé chutě.
Tvarohová směs na tvaroh. Tvaroh jednoduše propasírujte přes síto nebo v mixéru, dokud nezměkne.