Cupcaky Red Velvet s krémovým sýrem: Recept + 14 fotografií krok za krokem

Klasický americký dezert, red velvet, je oblíbený po celém světě. Mezi jeho charakteristické rysy patří neobvykle zářivý odstín a jemná krémová sýrová poleva. Sytost barev dezertu je zcela na vás: můžete si ho vybrat v šarlatové, vínové nebo růžové barvě.

Červené sametové cupcaky s krémovým sýrem – krok 14

Nutriční hodnota na porci

273,3 kcal

Bílkoviny: 3,5 g
Tuky: 14,4 g
Sacharidy: 33,1 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 12

Prostřednictvím různých kulinářských experimentů se červený samet vyvinul do stále nových forem. Nyní už nemusíte trávit celý den přípravou celého dortu, protože dezerty ve stylu cupcakes jistě ohromí každého člena rodiny.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Cupcaky Red Velvet s náplní z krémového sýra

Ingredience

Porce

Na sušenku

Mouka

225 G
Cukr

200 G
Kakao

8 G
Sůl

1 štípnutí
Vejce C1

2 ks
Prášek do pečiva

8 G
Soda

3 G
Kefír

185 G
Rostlinný olej

200 G
Gelové barvivo

1,5 lžička

Na náplň

Třešeň

200 G
Cukr

60 G
Kukuřičný škrob

0,5 polévková lžíce

Na krém

Tvaroh

400 G
Moučkový cukr

100 G
Smetana 33%

100 G

Příprava

Krok 1

Všechny ingredience si připravte předem.

Krok 2

Přidejte jedlou sodu do kefíru a jemně promíchejte. Nechte kefír a jedlou sodu asi 5 minut odstát, aby se vytvořila bublavá konzistence.

Krok 3

Dále smíchejte všechny suché ingredience.

Krok 4

Do kefíru a jedlé sody nalijte rostlinný olej. Na pečení a dezerty je nejlepší použít olej bez zápachu.

Krok 5

Do této směsi přidáme i vejce.

Krok 6

Pak přidejte několik kapek barviva a celou směs promíchejte. Můžete použít přírodní barvivo a kontrolovat sytost barev.

Krok 7

Do výsledné směsi postupně přidávejte všechny smíchané suché ingredience a postupně hněťte těsto. Mělo by mít poměrně lepkavou konzistenci.

Krok 8

Poté těsto lžící rozdělte do formiček na muffiny a pečte 20 minut při 170 stupních Celsia. Propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem.

Krok 9

Na přípravu náplně dejte třešně do hrnce, přidejte cukr a trochu vody. Vařte 2–3 minuty.

Krok 10

Rozpusťte škrob v malém množství vody a tuto směs za stálého míchání nalijte do vroucích třešní. Poté sirup nechte vařit další 3–5 minut na mírném ohni.

Čím déle budeme třešně vařit, tím hustší bude náplň.

Krok 11

Dále přendejte připravenou náplň do samostatné nádoby, ihned ji přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.

Krok 12

Pro přípravu krému smíchejte všechny ingredience a začněte šlehat.

Výsledkem by měla být hustá smetana.

Krok 13

Do košíčků uděláme dírky na náplň a do nich vložíme třešně.

Krok 14

Dále pomocí cukrářského sáčku rozetřete krém na košíčky.

Můžete také posypat něčím na ozdobu, přidat mátu, lesní plody nebo ořechy.

Odpovědi na často kladené otázky

Jak dlouho a jak můžete skladovat cupcakes Red Velvet?

Cupcaky bez polevy vydrží v lednici 2–3 dny. Pokud se rozhodnete sníst celý dezert, je nejlepší nechat je v lednici 1–2 dny. Cupcaky můžete také zmrazit bez polevy, poté je polevit a po dokončení nechat rozmrazit.

Jaké barvivo mám použít na Red Velvet?

Barvu si můžete sami regulovat pomocí barviva. Pokud dáváte přednost přírodním ingrediencím, je dobrou volbou červená řepa. Umělá barviva však dodají mnohem větší sytost a bohatost.

Co se hodí k červenému sametu?

Náplň nebo smetanu můžete vždycky nahradit, aby byl dezert zajímavější. Pro legendární Red Velvet by se hodilo následující:

Na náplň se nejlépe hodí kyselé bobule. Můžete použít maliny, rybíz, jahody, třešně, brusinky, brusinky a další. Můžete je použít čerstvé, nebo můžete použít džem či konfit. Na náplň se také dobře hodí slaný karamel a oříškové pralinky.

Na krém můžete použít mascarpone, sýr, tvaroh nebo zakysanou smetanu. K Red Velvet se také skvěle hodí zmrzlina, ať už klasická nebo čokoládová.

Podobné recepty