Košíčky bez cukru

Na náplň smíchejte jahody a sladidlo v mixéru. Nezapomeňte jahody oloupat a omýt.

Bobule rozmačkáme na pyré.

Jahodové pyré přendejte do hrnce a zahřejte na středním plameni. Přidejte směs kukuřičného škrobu a vody, aby zhoustla.

Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs zcela nezhoustne. Sejměte z ohně. Přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

U slepičích vajec pokojové teploty oddělte žloutky od bílků.

Do žloutků přidejte sladidlo dle chuti.

Přidejte 1% kefír a promíchejte. Upravte obsah tuku podle své chuti. Pokud používáte hustý plnotučný kefír, škrob z receptu vynechte.

Do žloutkové směsi prosejte směs rýžové, pšeničné a škrobové mouky. Místo rýžové mouky můžete použít kukuřičnou, mandlovou nebo ovesnou mouku. Tento způsob přidání mouky nejenže eliminuje hrudky, ale také pečivo zjemní a zvětší jeho vzdušnost.

Prosejte kakaový prášek, abyste odstranili hrudky. Směs promíchejte.

Bílky lehce osolte. Šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nebudou nadýchané a bílé.

Do čokoládového těsta přidáme vyšlehané bílky.

Pečlivě promíchejte špachtlí.

Těsto přendejte do zapékacích forem a naplňte je do 2/3, aby těsto při kynutí nevytékalo. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia 20 minut.

Hotové cupcaky nechte vychladnout. Poté opatrně vydlabejte střed čajovou lžičkou. Dutý střed naplňte jahodovou náplní.

Všechny ingredience na krém smíchejte v čisté nádobě.

Šlehejte mixérem do hladka.