Jak ředit syrové droždí – podrobný recept s fotografiemi

Nutriční hodnota na porci

75 kcal

Bílkoviny: 12,7 g
Tuky: 2,7 g
Sacharidy: 0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Složitost:

Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
Počet porcí: 1

Abyste dosáhli vzdušného, nadýchaného a křehkého pečiva, musíte nejprve připravit kvásek. Je důležité vybrat správné množství čerstvého droždí, otestovat ho a ujistit se, že je aktivní a schopné plnit daný úkol.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Mléko

100 ml
Cukr

1 polévková lžíce
Živé kvasnice

25 G
Mouka

3 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Nalijte teplé mléko do hluboké nádoby. Jeho teplota by měla být přibližně 37–40 stupňů Celsia. Pokud nemáte po ruce teploměr, otestujte mléko prstem: nemělo by být ani studené, ani horké.

Krok 2

Přidejte do mléka cukr. Do kvásku nemusíte přidávat mnoho cukru. Je potřeba k „vyživení“ a aktivaci droždí. Pokud děláte sladké pečivo, většina cukru se do těsta přidá odděleně, v pozdější fázi.

Krok 3

Obarvte droždí. Mějte na paměti, že na 1 kg mouky se obvykle spotřebuje 35 až 50 g čerstvého droždí, v závislosti na druhu těsta (sladké těsto vyžaduje více). Pokud nemáte čerstvé droždí, můžete ho nahradit suchým. Budete potřebovat asi třetinu suchého droždí – v našem případě asi 8 g.

Krok 4

Přidejte mouku a dobře promíchejte. Nedělejte si starosti s rozbitím všech hrudek; ty se při louhování směsi přirozeně rozplynou.

Krok 5

Po přidání všech ingrediencí by těsto mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany.

Krok 6

Přikryjte nádobu ručníkem a nechte ji 20–30 minut kynout na teplém místě. Některé hospodyňky těsto přikryjí potravinovou fólií. V tomto případě je nejlepší nádobu volně přikrýt nebo do ní propíchnout párátkem malé dírky. To umožní lepší cirkulaci vzduchu a těsto bude správně kynout.

Krok 7