Jogurtová pěna: Jednoduchý recept krok za krokem
V duchu tématu lehkých a vzdušných pěnových dezertů vás dnes naučíme, jak si připravit lahodnou jogurtovou pěnu, která jistě potěší děti. Podrobný recept na této stránce je tak jednoduchý, že tuto vynikající pochoutku snadno připraví i začínající kuchař.
- Bílkoviny: 3,9 g
- Tuky: 10,5 g
- Sacharidy: 11,0 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 1
Tento vzdušný, porézní krémový mousse lze použít i do různých dezertů. A pokud ho připravíte s želatinou, získáte jemnou vrstvu dortu, která dobře drží tvar a dokonale se hodí k těstům z piškotového těsta.
Už jsme dříve diskutovali o tom, jak si doma vyrobit pěny:
- se šlehačkou;
- z fermentovaného pečeného mléka;
- na bázi krupice;
- s přídavkem přírodní kávy;
- s želatinou (na dort).
Dnes vám ukážeme, jak si připravit lahodnou jogurtovou pěnu, kterou můžete podávat samotnou nebo ji použít do dortů či dezertů.
Náš recept obsahuje podrobný návod, jak připravit jogurtovou pěnu s lesním ovocem ze směsi jogurtu a smetany a také s přidáním jakýchkoli oblíbených lesních plodů (bobule mohou být čerstvé nebo mražené).
-
Jogurt500 G
-
Smetana 30%500 G
-
Cukr100 G
-
Bobule (libovolné)150 G
-
Citrón0,5 ks
-
Voda350 ml
-
Želatina20 G
-
Vanilkový cukr16 G
Začneme s přípravou jogurtové pěny na dort přípravou želatiny – náš recept lze připravit buď s plátkovou želatinou (budete potřebovat 12 plátků), nebo s instantní želatinou (stačí 20 gramů).
Želatinu namočte do studené převařené vody a nechte 5-10 minut odstát.
Do hrnce nalijte 150 ml vody. Přidejte rozmačkané bobule (my jsme použili borůvky) a šťávu z půlky citronu.
Vše dobře promíchejte, dejte na oheň a zahřívejte, jen ne k varu.
Do horké směsi bobulí přidejte 100 gramů cukru a míchejte, dokud směs nebude hladká. Tím se cukr rozpustí a směs mírně vychladne.
Když základ vychladne na 70 °C, přidejte nabobtnalou želatinu (pokud používáte plátkovou želatinu, důkladně ji vymačkejte). Míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí, a nechte přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu.
Do mísy na šlehání dejte 500 ml smetany (s obsahem alespoň 30 % tuku) a 2 balíčky vanilkového cukru.
Šlehejte smetanu mixérem, dokud se nevzniknou měkké špičky.
Do smetany přidejte 500 gramů bílého jogurtu a lehce prošlehejte do hladka.
Do krémové jogurtové směsi postupně přidávejte dříve připravený želírující základ.
Pokračujte ve šlehání dalších několik minut, dokud nezískáte krásný lesklý povrch, jako na fotografii.
Na dezert nalijte hotovou pěnu do formiček, nebo pokud děláte dort, nalijte vrstvu pěny přímo na piškot pomocí acetátové fólie a formovacího kroužku.
Pěnová vrstva potřebuje k úplnému ztuhnutí alespoň 4 hodiny. Proto můžete k výrobě zrcadlové polevy nebo želé vrstvy (jako na hlavní fotografii) přistoupit až poté, co jogurtová pěna zcela ztuhne.
Nabízíme vám také vynikající recept na jogurtový pěnový dort ve formě video návodu s podrobným vysvětlením postupu přípravy:
Doporučujeme také vyzkoušet tyto originální dorty na bázi jogurtové pěny podle podrobných video pokynů:
Tato lehká, nízkokalorická pěna z pitného jogurtu je skvělým nápadem pro ty, kteří hledají pochoutku, aniž by obětovali svou postavu.
Těšíme se na vaše fotoreportáže lahodných pěnových dezertů, které jste si sami připravili podle uvedených receptů, a také na originální nápady na zdobení pěnových dortů a pečiva.
- 10 minut
- 302,3 kcal
- 272
- 40 minut
- 81,1 kcal
- 287
- 1 hodina
- 72,9 kcal
- 163
- 7 hodin
- 139 kcal
- 233
- 2 hodiny 30 minut
- 530 kcal
- 107
- 20 minut
- 301,7 kcal
- 274
- 4 hodiny 20 minut
- 186 kcal
- 535
- 3 hodiny
- 258 kcal
- 415