Španělský dezert "Crème Caramel"

Nutriční hodnota na porci

239 kcal

Bílkoviny: 5 g
Tuky: 6 g
Sacharidy: 41 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 30 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Karamelový krém je oblíbený dezert, který se nachází ve francouzské i španělské kuchyni. Jeho charakteristická textura ho odlišuje. Neuvěřitelně hladký krém se vám doslova rozplyne v ústech. V kombinaci s karamelem získá dezert tu správnou sladkost, aniž by byl příliš přeslazený. Tento podrobný recept vám pomůže s přípravou karamelového krému. Výsledkem je neobvyklý dezert, který jistě překvapí vaše blízké.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Mléko

500 ml
Kondenzované mléko

150 G
Vejce C1

5 ks
Vanilkový cukr

10 G
Sůl

1 štípnutí

Na karamel

Cukr

60 G
Voda

1 polévková lžíce
Kyselina citronová

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Připravte karamel. Do hrnce nasypte cukr.

Krok 2

K cukru přidejte špetku kyseliny citronové.
Kyselina citronová pomůže zabránit krystalizaci cukru.

Krok 3

Do stejného hrnce přidejte 1 lžíci vody a vše promíchejte.

Krok 4

Hrnec postavte na oheň a začněte vařit karamel na mírném ohni. Nic nemíchejte. Jakmile sirup začne vřít, snižte teplotu.

Krok 5

V misce rozpusťte cukr, přidejte špetku soli a vanilkový cukr. Vše důkladně promíchejte do hladka.
K vejcům přidejte kondenzované mléko a míchejte do hladka. Místo kondenzovaného mléka můžete použít 70 g cukru.

Krok 6

Do této směsi přidejte mléko a promíchejte.

Krok 7

Jakmile karamel dosáhne sytě jantarové barvy, sejměte ho z plotny. Poté jím rozetřete boky a dno formy, ve které budete připravovat karamelový krém.

Krok 8

Vaječnou směs sceďte přes síto do karamelové formy. Pokud se objeví bublinky, propíchněte je párátkem.
Přikryjte pánev alobalem. Nemusíte, ale vytvoříte tak na dezertu lehkou kůrčičku.

Krok 9

Vložte pánev se smetanou do většího pekáče. Nalijte vroucí vodu do většího pekáče asi do poloviny. Pečte smetanu v troubě předehřáté na 160 stupňů Celsia (325 stupňů Fahrenheita) po dobu 1 hodiny.

Krok 10

Vyjměte karamelový krém z trouby a vyzkoušejte nožem, zda je hotový. Pokud nůž vyjde čistý, karamelový krém je hotový.
Dezert nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dejte na 8-12 hodin do lednice.

Krok 11

Vezměte talíř s mírným prohlubní a dezert na něj otočte. Karamel se rozlije přes okraje, takže plochý talíř nebude fungovat.
Výsledkem byl jemný krém, konzistencí podobný želé.

Podobné recepty