Španělské churros >>> Klasický recept s fotografiemi krok za krokem

Klasický recept na churros nevyžaduje žádné složité kulinářské techniky. Jsou vyrobeny z odpalovaného těsta a smažené ve velkém množství oleje, se speciální skořicovo-cukrovou posypkou, která dodává nádech sladkosti. Dokonalé churros však není vždy snadné připravit.

Nutriční hodnota na porci

378,4 kcal

Bílkoviny: 7,9 g
Tuky: 20,6 g
Sacharidy: 40,5 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Čas v kuchyni: 25 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 4

Aby se španělské koblihy dokonale propekly, neabsorbovaly příliš mnoho tuku a byly zvenku křupavé a uvnitř šťavnaté, budete potřebovat trochu trpělivosti, pozornosti k detailům a cviku.

Pokud se vám něco napoprvé nepovede, nejdříve si recept znovu přečtěte a ujistěte se, že ho přesně dodržujete. Naštěstí jsou ingredience na dezert levné, takže budete mít určitě možnost to několikrát zkusit a pochopit, jak to funguje.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Španělské churros

Ingredience

Porce

Pro test:

Mouka

100 G
Voda

160 ml
Cukr

1 polévková lžíce
Sůl

špetky
Máslo

60 G
Vejce C1

2 ks
Slunečnicový olej

200 ml

Na posypání:

Skořice

1 lžička
Cukr

3 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Do hrnce se silným dnem nalijte vodu, přidejte sůl a cukr. Zahřívejte na středním plameni, dokud se krystalky zcela nerozpustí, pro urychlení procesu míchejte stěrkou. Přidejte máslo a zahřívejte, dokud se ve vodě zcela nerozpustí.

Krok 2

Když se tekutina vaří, přidejte předem prosátou mouku a rychle míchejte, aby se netvořily hrudky. Snižte plamen na minimum.

Krok 3

Jakmile se odpalované těsto začne odlepovat od okrajů pánve, pokračujte v hnětení a otáčejte ho ze strany na stranu, aby se osušilo. Dělejte to asi 2 minuty. Poté pánev sejměte z plotny, aby těsto trochu vychladlo.

Krok 4

Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním plameni. Do středu zapíchněte špejli nebo dřevěnou špachtli; pokud se kolem ní vytvoří bublinky, olej je hotový.

Krok 5

Zatímco se fritéza zahřívá, vraťte se k těstu. Postupně přidávejte vejce a pokaždé důkladně míchejte, dokud těsto nedosáhne jednotné konzistence.

Krok 6

Vložte cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou do široké sklenice nebo naběračky. Poté do něj lžící nalijte těsto.

Krok 7

Těsto vtlačte do formy a kuchyňskými nůžkami vystřihněte tyčinky přibližně stejné velikosti.

Krok 8

Smažte je do krásně zlatavé barvy po dobu 1-2 minut.

Krok 9

Jakmile jsou koblihy hotové, vyjměte je kleštěmi a položte je na talíř vyložený papírovými utěrkami.

Krok 10

V hluboké míse smíchejte cukr a skořici do hladka. Namočte do směsi teplé pudinkové tyčinky a potřete jimi všechny strany.

Krok 11

Španělské koblihy jsou hotové. Zkuste je jíst teplé, dokud jsou ještě uvnitř měkké a zvenku křupavé.

Řiďte se receptem!

Je důležité přivést směs vody a přísad k varu. Pouhé zahřátí nestačí. Mouku je také třeba prosít, protože jen tak se správně napaří a churros získají svou jedinečnou chuť.

Je také důležité nechat těsto před přidáním vajec trochu vychladnout. A je nezbytné ho důkladně prohníst a věnovat tomu potřebnou dobu. Pokud těsto není hladké, churros se během smažení deformují a při kontaktu s olejem začnou praskat.

Buďte opatrní se vzduchem!

Při plnění cukrářského sáčku těstem je důležité těsto pevně utěsnit. Tím se zabrání tvorbě vzduchových bublin. Pokud se tak stane, španělské koblihy během smažení prasknou a budou příliš nasáklé olejem, což sníží jejich chuť. Kromě toho existuje riziko popálení, pokud fritéza začne nadměrně prskat.

Nešetřete!

Olej na smažení musí být hodně horký a mělo by ho být tolik, aby v něm churros doslova plavaly. Pokud ho budete šetřit, koblihy nebudou tak chutné a hvězdicovité koblihy budou divné a deformované.

S trochou cviku budete schopni připravit perfektní španělské churros. Tohle je perfektní dezert, který ohromí každého!

Podobné recepty