Perníčky na vánoční stromeček

Do hlubokého hrnce dejte máslo, cukr a med.

Přidejte veškeré koření použité v receptu.

Nastrouhejte pomerančovou kůru na jemném struhadle.

Vymačkejte šťávu z půlky pomeranče a přidejte ji do pánve.

Umístěte hrnec na střední teplotu. Zahřívejte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.

Když směs vaří, přidejte sodu.

Soda by měla být uhašena medem.

Energicky šlehejte metličkou 3–4 minuty. Směs značně nabude. Abyste zabránili přetečení směsi, pravidelně ji odstavujte z plotny.

Žloutky dobře prošlehejte metličkou v samostatné nádobě.

Žloutky tenkým proudem vlijte do hlavní směsi, která vychladla na 70 stupňů Celsia. Důkladně promíchejte metličkou.

Do ještě horké směsi přidejte mouku. Dobře promíchejte.

Mělo by vám vzniknout homogenní, měkké a elastické těsto, které se vám může trochu lepit na ruce.

Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo plastového sáčku a dejte do lednice alespoň na 5 hodin, nejlépe přes noc.

Těsto rozdělte na tři části. Jednu část vyválejte přímo na pečicím papíru na tloušťku 5 mm.

Pomocí vykrajovátek vytvarujte sušenky a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 5–7 minut.

Začněme s přípravou polevy. Bílky vyšleháme metličkou.

Přidejte moučkový cukr. Dobře promíchejte.

Jakmile poleva dosáhne požadované konzistence, přidejte trochu citronové šťávy.

Hotovou glazuru lze obarvit na jakoukoli barvu pomocí potravinářského barviva.

Polevu přendejte do cukrářského sáčku a odřízněte špičku.

Začneme kreslit na sušenky.