Křupavé větve se zakysanou smetanou: recept krok za krokem s fotografiemi

Klasický klestí s kysanou smetanou – recept z dětství, kdy tyto nadýchané a neuvěřitelně lahodné krebly pekly doma naše maminky a babičky. V tomto článku si podrobně vysvětlíme, jak si doma připravit klasický zakysaný smetanový khvorost, a také vám nabídneme osvědčený, jednoduchý recept krok za krokem s podrobným vysvětlením a fotografiemi jednotlivých kroků přípravy.

Křupavé dřevo se zakysanou smetanou: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

481.2 kcal

Bílkoviny: 8,6 g
Tuky: 23,4 g
Sacharidy: 59,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 40 minut
Čas v kuchyni: 40 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 30

Není jisté, který recept na křupavé klestí vynalezli Řekové v 18. století, ale dnes existuje mnoho různých receptů na tuto pochoutku, oblíbenou v mnoha zemích světa.

Už jsme vám řekli, jak si ho připravit doma:

Dnes doporučujeme do našeho výběru originálních lahůdek přidat další recept: klasický hvozdík se zakysanou smetanou a vejci.

Co odlišuje zakysanou smetanu khvorost od ostatních možností? Krebli jsou nadýchané a měkké uvnitř, s křupavou, zlatavě hnědou kůrkou a zářivou chutí připomínající... koblihy.

Dodržováním doporučení v našem jednoduchém receptu krok za krokem si můžete připravit tuto skvělou pochoutku, i když jste nikdy předtím nepracovali s těstem ani s pečivem.

Recept na klasický nadýchaný hřbet s kysanou smetanou a vejci

Nadýchaný, křupavý hřbet s kondenzovaným mlékem – jednoduchý recept s fotografiemi

Ingredience

Porce

Zakysaná smetana 20 %

250 G
Mouka

450 G
Cukr

3 polévková lžíce
Vejce C1

2 ks
Máslo

20 G
Prášek do pečiva

10 G
Sůl

1 štípnutí
Rostlinný olej

200 ml
Moučkový cukr

50 G

Příprava

Krok 1

Začneme připravovat náš khvorost z zakysané smetany s vejci. Do mísy rozklepneme dvě vejce (použijeme žloutky a bílky) a přidáme sůl.

Krok 2

Přidejte 3 lžíce cukru a šlehejte metličkou do hladka.

Krok 3

Do vaječné směsi přidejte 250 gramů zakysané smetany pokojové teploty a znovu důkladně promíchejte.

Krok 4

Do mísy prosejte polovinu potřebného množství mouky a přidejte 10 gramů prášku do pečiva.

Pokud pečete bez prášku do pečiva, můžete jednoduše přidat rovnou čajovou lžičku jedlé sody. Zakysaná smetana může působit jako kyselina, ale nejlepší je jedlou sodu před přidáním rozpustit v octě, abyste zajistili lahodné pečivo bez charakteristické chuti jedlé sody.

Krok 5

Rukama vypracujte měkké těsto.

Krok 6

Když se těsto stane homogenním, přidejte 20 gramů změklého másla a pokračujte v hnětení, dokud směs nebude homogenní.

Krok 7

Přidejte zbývající mouku a vypracujte husté těsto, které lze rozválet.

Krok 8

Těsto by mělo být hladké a elastické, jako na fotce (je v pořádku, když se těsto trochu lepí).

Krok 9

Těsto rozválejte na pomoučeném povrchu na vrstvu o tloušťce 4 mm.

Není třeba ho rozválet příliš tence, protože z hlísty (větví) se zakysanou smetanou a vejci vzniknou nadýchané a měkké palačinky s křupavou zlatavě hnědou kůrkou.

Krok 10

Plát nastříhejte na proužky široké 4,5-5 cm.

Krok 11

Dále vyrobíme proužky stejné šířky, ale diagonálně, čímž získáme krásné diamanty, ze kterých vytvoříme crébli.

Krok 12

Uprostřed každého diamantu udělejte malý podélný řez nožem, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 13

Klasický „хворост“ (prst) vytvarujeme tak, že jeden roh těsta provlékneme štěrbinou a obrátíme ho naruby.

Krok 14

V pánvi rozehřejte rostlinný olej.

Zda olej dosáhl správné teploty, můžete zkontrolovat pomocí dřevěné párátka. Po zapíchnutí by měla začít bublat kolem špejle a vydávat charakteristický praskavý zvuk.

Krok 15