Křupavé větve s mlékem: recept krok za krokem s fotografiemi

Křupavé klestí – oblíbená dětská pochoutka. Dnes vás zveme, abyste se naučili, jak si doma připravit nadýchaný khvorost s mlékem pomocí klasického receptu krok za krokem s fotografiemi a podrobným vysvětlením každého kroku přípravy.

Křoví s mlékem: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

382,0 kcal

Bílkoviny: 6,2 g
Tuky: 19,6 g
Sacharidy: 43,2 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 20

Jídlo, které v Rusku získalo původní název „Khvorost“, pochází z Řecka. Je spolehlivě známo, že tato jednoduchá, ale neuvěřitelně lahodná křupavá sušenka byla poprvé připravena právě tam v 18. století.

Dnes je tato pochoutka známá a milovaná v mnoha zemích světa, ale nazývají ji vlastními jmény: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Recepty na samotné těsto se také liší. Hmotu si můžete připravit doma:

na vejcích s vodkou (ukáže se, že je extrémně křupavé);
s mlékem (pokud máte rádi nadýchanou, ne tuhou verzi);
na kvasnicích (pro dosažení maximálního růstu a objemu během procesu smažení);
s kyselým mlékem nebo kefírem a sodou.

Zveme vás k vyzkoušení klasického receptu vašich matek a babiček a k přípravě lahodného „хворост“ s mlékem. Tento recept vám umožní získat křupavé sušenky co nejtenčím vyválením těsta a měkčí verzi pouhým vyválením těsta silnějším.

Samotná příprava klestí se také může lišit. V závislosti na dostupnosti si můžete vybrat z následujících možností:

smažení;
smažení na pánvi s velkým množstvím oleje;
ponořením do hrnce s rozehřátým rostlinným olejem.

Příprava křupavého hřbetu (klestě) s mlékem a vejci doma

Křupavé klestí – klasický recept s mlékem krok za krokem

Ingredience

Porce

Mléko

150 ml
Vejce C1

2 ks
Cukr

50 G
Vanilkový cukr

8 G
Máslo

50 G
Mouka

300 G
Prášek do pečiva

8 G
Sůl

0,5 lžička
Rostlinný olej

200 G
Moučkový cukr

50 G

Příprava

Krok 1

V míse rozklepněte 2 vejce (použijte žloutek a bílek), přidejte 50 gramů cukru (+ balíček vanilkového cukru) a metličkou míchejte do hladka.

Krok 2

Přidejte půl lžičky soli.

Krok 3

Přidejte 150 ml mléka s jakýmkoli obsahem tuku a míchejte ingredience do hladka.

Krok 4

Přidejte 50 gramů rozpuštěného másla a směs znovu prošlehejte.

Máslo můžete rozpustit krátkými pulzy v mikrovlnné troubě.

Krok 5

Přidejte předem prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.

Pokud nemáte prášek do pečiva, můžete ho nahradit sodou rozpuštěnou v octě. Tu byste však neměli přidávat v této fázi, ale do tekutého těsta, když je přidána asi polovina potřebného objemu mouky.

Krok 6

V závěrečné fázi těsto dohněteme rukama, čímž dosáhneme elasticity a homogenity.

Krok 7

Mělo by vám vzniknout hladké, elastické těsto, jako na obrázku.

V této fázi je třeba nechat těsto asi 30 minut odpočívat a mísu přikrýt víkem nebo potravinovou fólií.

Krok 8

Po 30 minutách položte hotové těsto na podložku vymazanou rostlinným olejem a začněte ho rozválet.

Krok 9

Nezapomeňte, že čím tenčí těsto vyválíte, tím křupavější bude pochoutka. Vyzkoušejte různé varianty, abyste zjistili, která varianta vám a vaší rodině nejlépe vyhovuje.

Krok 10

Chřest můžete upéct i bez charakteristických kudrlin, jednoduše nakrájením těsta na proužky, ale my si uděláme pochoutku v klasickém tvaru.

Za tímto účelem nejprve nakrájejte rozválené těsto na obdélníkové proužky.

Krok 11

Pak uděláme štěrbiny uprostřed každého obdélníku, jako na fotografii.

Krok 12

Aby sušenky získaly svůj charakteristický tvar, jednoduše jednu stranu sušenky 1–2krát přehněte přes řez uprostřed.

Krok 13

Chřest opečeme na pánvi. Použijte tolik oleje, aby těsto bylo zcela ponořené.

Krok 14

Smažte těsto po dávkách a ujistěte se, že každý kousek je ponořený v oleji. Smažte dozlatova (doba smažení se může lišit v závislosti na tloušťce těsta a teplotě oleje).

Krok 15

Hotové štětce položte na talíř a posypte cukrem nebo moučkovým cukrem.

Pro více informací o tom, jak připravit klasický křupavý „hvořínek“ s mlékem a vejci, se podívejte na toto video (další recept s podrobným vysvětlením):

Pro ty, kteří chtějí překvapit hosty neobvyklým pohoštěním, doporučujeme připravit nadýchaný a měkký hvozdík (chrastí) ve tvaru růže s mlékem, přičemž jako základ použijeme tento podrobný recept:

V Tatarstánu se tradičně připravuje „urama“ chvost na svátek Eid al-Fitr, přičemž se používá klasický recept s mlékem, ale pokrm má jedinečný, neobvyklý vzhled. Video podrobně vysvětluje, jak si tuto krásnou pochoutku připravit doma: