Křupavé větve na bázi kefíru: Jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

Chcete uvařit klasiku? bujné klestí – Použijte tento jednoduchý recept krok za krokem na přípravu kefírového těsta. Přesně takhle dělaly toto oblíbené „dětské jídlo“ naše maminky a babičky.

Křupavé štětiny na bázi kefíru: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

227,4 kcal

Bílkoviny: 6,4 g
Tuky: 5,5 g
Sacharidy: 37,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 30 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 20

Sladký, s výraznou medovou příchutí, „khvorost“ lze péct podle různých receptů, protože velmi podobné čajové sladkosti jsou k dostání v mnoha evropských a východních zemích.

V podstatě lze všechny recepty na klestí rozdělit do dvou skupin:

Tenké klestí

Bujné klestí

s mlékem

s vodkou

na kynutém těstě

s kefírem (se sodou)

s kysanou smetanou

na kondenzovaném mléce

Zatímco tenký hlávkový salát se připravuje bez droždí nebo jakékoli jiné přísady, která pomáhá těstu kynout, a pláty se vyválí co nejtenčí, nadýchaný hlávkový salát se liší tím, že se těsto vyválí silněji a preclíky během pečení nabobtnávají díky přítomnosti droždí, sody nebo prášku do pečiva v receptu.

V Německu se nadýchané klestí nazývá „krebli“ a v mnoha slovanských zemích „verguny“.

Dnes se podrobně podíváme na jednoduchý recept na nadýchaný hlístek (jemné větvičky) na bázi kefíru, kterým si můžete doma připravit levnou a lahodnou verzi oblíbeného dětského jídla.

Preclíky budeme smažit jednoduše na pánvi, ale pokud chcete, můžete použít fritézu.

Příprava lahodných, vzdušných vergunů je rychlá a snadná a potřebné ingredience najdete v každé kuchyni nebo v nejbližším obchodě.

Jednoduchý recept na domácí kefírový hlístek (chřest)

Křupavé kefírové větvičky – klasický recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Kefír

200 G
Mouka

330 G
Cukr

80 G
Vejce C1

1 ks
Vanilkový cukr

10 G
Sůl

1 štípnutí
Soda

0,5 lžička
Moučkový cukr

50 G
Rostlinný olej

200 G

Příprava

Krok 1

Nadýchané měkké verguny budeme péct na nízkotučném kefíru, ale můžete použít jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek – jogurt, kysané mléko, kefír s jakýmkoli obsahem tuku, zakysanou smetanu.

Nejprve je třeba kefír trochu zahřát.

Krok 2

Do teplého kefíru přidejte špetku soli, 80 gramů cukru a vanilkový cukr. Důkladně míchejte, dokud se ingredience zcela nerozpustí.

Krok 3

Přidejte 1 vejce (bílek + žloutek) a šlehejte vidličkou do hladka.

Krok 4

Do 330 gramů mouky nasypte půl lžičky jedlé sody a suchou směs dobře promíchejte.

Krok 5

Tekuté ingredience vlijte do mouky a jedlé sody a těsto promíchejte, nejprve stěrkou a poté rukama, až těsto dostatečně ztuhne.

Krok 6

V posledním kroku těsto hněťte ručně na prkénku. Těsto by mělo být pružné, ale dostatečně pevné, aby hotové preclíky během tvarování a smažení neztratily tvar.

Krok 7

Výsledkem by měla být hrudka jako na fotografii, kterou je třeba na 10-15 minut přikrýt miskou, aby soda reagovala s kefírem a aktivovala proces kynutí těsta.

Krok 8

Hotové těsto rozdělíme na dvě části. Jednu část opět přikryjeme mísou a s druhou budeme pracovat.

Krok 9

Rozválejte těsto dostatečně silně. Pokud bude příliš tenké, verguny se správně neopečou a křupavé těsto nebude nadýchané a vzdušné.

Krok 10

Těsto nakrájíme na diamanty a vytvoříme klasické reguli tak, že jeden z rohů uděláme štěrbinu uprostřed diamantu.

Preclíky si můžete vyrobit v libovolném tvaru, nebo těsto jednoduše nakrájet na proužky, čtverce nebo kosočtverce. Budou vypadat jinak, ale budou stejně lahodné.

Krok 11