Kvasnicový chléb: Podrobný recept na drožďový chléb s fotografiemi

Křoví s kvasnicemi Stane se z něj oblíbená pochoutka celé rodiny! Dnes se podrobně podíváme na to, jak si doma vyrobit kvasnicový hlívanec, a nabídneme vám jednoduchý recept krok za krokem, který vám pomůže snadno připravit klasický, nadýchaný hlívanec, přesně jako z dětství.

Křupavé dřevo na bázi kvasnic: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

318.2 kcal

Bílkoviny: 8,2 g
Tuky: 9,5 g
Sacharidy: 49,8 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 40 minut
Čas v kuchyni: 40 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 20

Nadýchané, smažené preclíky se objevují v kuchyních po celém světě:

V Německu se jim říká „Krebli“;
v Kazachstánu, Tatarstánu a některých východních zemích – „baursakové“;
V Bělorusku a na Ukrajině – „verguns“.

Dříve jsme vám krok za krokem popsali, jak upéct nadýchaný a měkký chléb na pánvi. klasický hvorost (klestě) bez kvasnic (na sodovce).

Existuje také tenký, křupavý khvorost (chvojí) z listového těsta nebo nekynutého těsta bez přidání sody, prášku do pečiva nebo droždí. Tento pokrm lze připravit:

Kvasnicový khvorost má několik jedinečných vlastností. Je nadýchanější a křehčí díky tomu, že droždí lépe kyne. Je však důležité mít na paměti, že stejně jako každé droždíové těsto bude mít i tato pochoutka vyšší obsah kalorií a její příprava může trvat o něco déle, protože je potřeba předkynout těsto.

Budeme dělat klasický kvasnicový hlístek s použitím „živých“ kvasnic, ale recept můžete mírně upravit a použít suché, vysoce aktivní kvasnice.

Klasický recept na nadýchaný hlístek z kvasnic

Vzdušné kynuté těsto z větví – rychlý a snadný recept krok za krokem na pánvi

Ingredience

Porce

Mléko

160 ml
Živé kvasnice

12 G
Cukr

100 G
Máslo

60 G
Mouka

450 G
Vejce C1

1 ks
Sůl

1 štípnutí
Vanilkový extrakt

3 kapky
Moučkový cukr

50 G
Rostlinný olej

300 ml

Příprava

Krok 1

Přípravu kvasnicového hlísty začneme přípravou kvasnice. K tomu rozpusťte 12 gramů živých (mokrých) kvasnic a 1 čajovou lžičku cukru ve 160 ml teplého (ne horkého!) mléka.

Nechte těsto kynout asi 15 minut na teplém místě bez průvanu.

Krok 2

V míse smíchejte 80 gramů cukru, 60 gramů rozpuštěného másla, 1 vejce (bílek + žloutek), špetku soli a 3 kapky vanilkového extraktu.

Místo vanilkového extraktu můžete použít sáček vanilkového cukru nebo vanilinu (na špičce nože).

Krok 3

Vše prošlehejte do homogenní hmoty.

Krok 4

Přidejte kynuté těsto do vaječné směsi a důkladně promíchejte do hladka.

Krok 5

Po částech přidávejte mouku a hněťte těsto.

V závislosti na objemu vejce můžete potřebovat 420–450 gramů mouky. Použijte toto množství podle konzistence těsta.

Krok 6

Nejprve těsto hněťte špachtlí a poté v závěrečné fázi rukama a vytvořte elastickou, homogenní hrudku, jako na fotografii.

Krok 7

Mísu s těstem přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.

Krok 8

Během této doby se kynuté těsto výrazně zvětší na objemu a získá charakteristickou porézní texturu.

Krok 9

Těsto položte na pracovní plochu a znovu prohněťte, přidejte malé množství mouky.

Krok 10

Vyválíme poměrně tlustý koláč, protože naše drožďové preclíky by měly být nadýchané.

Krok 11

Těsto vykrájejte na diamantové tvary. Diamanty mohou být větší nebo menší, v závislosti na požadované velikosti hotového preclíku.

Zajímavý fakt! Baursaky se krájejí na jednoduché čtverce nebo kruhy.

Krok 12

Uprostřed každého diamantu udělejte malý podélný řez a provlékněte jím roh těsta, čímž vytvoříte klasický tvar klestu.

Krok 13

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte na něm větvičky nejprve z jedné strany, poté z druhé, dokud se nevytvoří krásná zlatavá kůrka.

Krok 14

Hotové preclíky vyjměte na papírové utěrky, aby se z nich odstranil přebytečný olej.

Krok 15

Před podáváním posypte štětiny moučkovým cukrem.

Také doporučujeme zkusit si doma vyrobit tradiční baursaky:

Pokud se vám v receptu na nadýchaný hlíva nelíbí velké množství másla, zkuste si v troubě připravit stejně lahodné křupavé tvarohové placičky podle tohoto podrobného video receptu: