Pšeničná chalva: podrobný recept s máslem a cukrem, s fotografiemi

Chalva z mouky Chalva je snadno připravitelná a lahodná orientální pochoutka, kterou si dnes pochutnávají v mnoha zemích světa. V tomto článku vám nabídneme klasický podrobný recept na chalvu z mouky a másla, doplněný fotografiemi krok za krokem a podrobnými pokyny.

Pšeničná chalva: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

1454.2 kcal

Bílkoviny: 5,6 g
Tuky: 18,4 g
Sacharidy: 66,4 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 20 minut
Čas v kuchyni: 40 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 20

Chalva je jedním z nejstarších pokrmů, pocházejících z východních zemí již z 5. století před naším letopočtem. V arabštině název této pochoutky zní jako „khalyav“, což se překládá jako „sladkost“.

Každý region Východu považuje své vlastní speciální recepty na chalvu za tradiční:

v Turecku – olejnatá semena (ze slunečnicových semínek nebo ořechů);
v Indii - „Gajar ka“ (vyrobeno z mrkve);
v Persii - „Pishmak“ nebo „Dračí vous“;
v Dagestánu – vyrobeno z pšeničné mouky a ghí s přídavkem medu a sezamových semínek;
v Ázerbájdžánu a Arménii – na pšeničné mouce s vodou, kořením a máslem;
v Čečensku – na bázi směsi mouky (kukuřičná a pšeničná mouka v poměru 50:50).

Jak vidíte, turecká, indická, dagestánská, arménská, ázerbájdžánská, čečenská a perská chalva se liší vzhledem, složením a chutí. Každá odrůda této oblíbené východní sladkosti je však svým způsobem jedinečná a stojí za to ji vyzkoušet doma.

Dnes vám prozradíme, jak připravit dagestánskou chalvu z mouky. Pomocí jednoduchého receptu krok za krokem, který najdete na našich webových stránkách, si můžete snadno připravit toto tradiční východní jídlo a potěšit své přátele nebo rodinu originálním dezertem z kavkazské kuchyně.

Dagestánská moučná chalva – recept s použitím pšeničné mouky

Dagestánská chalva z mouky, másla a cukru – recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Mouka

770 G
Rozpuštěné máslo

500 G
Cukr

400 G
Vanilkový cukr

8 G
Sezam

100 G
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Tradiční chalva se připravuje z mouky v hluboké pánvi se silnými stěnami!

Přípravu začneme zahřátím 500 gramů ghí.

Pokud doma nemáte ghí, můžete použít obyčejné máslo, ale chuť pokrmu se může lišit.

Krok 2

Jakmile je máslo horké a zcela rozpuštěné, začněte postupně přidávat mouku. Mouku k máslu přidávejte po částech přibližně 150–200 gramů za stálého míchání.

Krok 3

Po přidání druhé porce mouky přidejte špetku soli a vanilkový cukr.

Každou další porci mouky přidávejte, když je předchozí zcela smíchána s máslem do homogenní hmoty.

Krok 4

Pokračujte ve smažení mouky přibližně 30–40 minut za stálého míchání, aby se nepřipálila. Mouka by měla být lehce zlatavě hnědá, jak je vidět na fotografii.

Krok 5

Když je směs hotová, přidejte 100 gramů pražených sezamových semínek a znovu důkladně promíchejte.

V případě potřeby můžete do chalvy přidat i drcené ořechy, nebo tento krok úplně vynechat, protože základní klasický recept nevyžaduje žádné další ingredience kromě mouky, cukru a ghí (nebo másla).

Krok 6

V poslední fázi přestaňte zahřívat a do směsi přidejte 100 gramů cukru a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

V případě potřeby lze část cukru nahradit přírodním medem, který dodá pokrmu charakteristickou medovou chuť.

Krok 7

Ještě horkou směs přendejte do hluboké mísy a uhlaďte ji.

Krok 8

Nechte moučnou chalvu vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 9

Dagestánská moučná chalva je hotová! Zbývá už jen nakrájet ji na pěkné kosočtverečné tvary a naskládat je na sebe (nebo ji podávat jinak).

Podívejte se také na podrobný návod, jak si doma připravit lahodnou ázerbájdžánskou chalvu:

Doporučujeme také přidat tento recept na arménskou chalvu z mouky do vašeho osobního seznamu oblíbených. Tento pokrm si můžete připravit podle podrobných pokynů v tomto videu: