Třešňová galette: Podrobný recept s fotografiemi pro domácí použití

Sladký třešňová galette Třešňový koláč je snadno připravitelný otevřený koláč, který lze připravit v létě s použitím čerstvých bobulí nebo v zimě s použitím konzervovaných nebo mražených třešní jako náplně. Dnes si podrobně ukážeme klasický recept na třešňový koláč krok za krokem, který si můžete připravit doma.

Třešňová galette: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

282,2 kcal

Bílkoviny: 7,9 g
Tuky: 21,1 g
Sacharidy: 34,9 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 40 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Kulaté, otevřené třešňové koláče, zdobené výrazným okrajem z těsta, jsou tradičním francouzským pokrmem považovaným za jeden z nejstarších, protože lidé pekli podobně plněné placky již v době kamenné.

Dnes ve francouzských kuchařkách najdete širokou škálu receptů na takové koláče:

bobulová galette (třešeň, jahoda, malina atd.);
ovocný koláč (broskve, meruňky, jablka, hrušky atd.);
Slané variace s masem, tvrdým nebo měkkým sýrem, tvarohem a houbami.

Kulaté francouzské koláče lze péct z žitné, pšeničné nebo dokonce pohankové mouky jako základu. Mezi klasické varianty těsta patří listové těsto, tvarohové těsto, křehké těsto nebo kynuté těsto.

Pokrm jako galette si můžete připravit s čerstvými, konzervovanými nebo mraženými třešněmi!

Dnes vám nabízíme podrobný klasický recept na třešňovou galette z listového těsta, ale pokud chcete, můžete použít hotové listové těsto z místního supermarketu.

S tímto receptem na francouzskou galette s třešněmi, doplněným podrobnými fotografiemi jednotlivých kroků, si snadno připravíte lahodný sladký koláč v troubě pouhým dodržením popsaných kroků.

Domácí třešňová galette na listovém těstě

Třešňová galette – Podrobný recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Mouka

150 G
Máslo

70 G
Tvaroh

150 G
Třešeň

300 G
Vejce C1

1 ks
Kukuřičný škrob

1 polévková lžíce
Vanilkový cukr

10 G
Cukr

3 polévková lžíce
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Krok 1 – připravte tvarohové těsto.

V míse smíchejte 150 gramů tvarohu s libovolným obsahem tuku, špetku soli a 70 gramů změklého másla.

Krok 2

Ingredience důkladně rozmixujte, dokud nezískáte homogenní tvarohovou hmotu.

Krok 3

Do tvarohové hmoty přidejte 5 gramů vanilkového cukru (1 čajovou lžičku), zalijte 150 gramy prosáté mouky a hněťte těsto.

Jakmile se těsto vytvaruje do koule, můžete ho zabalit do potravinové fólie a nechat 5–6 hodin odpočinout v lednici, aby bylo upečené těsto ještě nadýchanější a vločkovější. Pokud nemáte čas na odpočinek, můžete čerstvě upečené listové těsto použít přímo na koláč.

Krok 4

Krok 2 – připravte si třešňovou náplň.

Čerstvé třešně omyjte, odpeckujte a posypte směsí:

2-3 lžíce cukru;
5 gramů vanilkového cukru;
1 polévková lžíce škrobu.

Použijte kukuřičný škrob, protože neovlivní chuť výrobku; pouze naváže tekutinu, kterou bobule uvolní během pečení.

Pokud plánujete udělat galette z mražených bobulí uskladněných na zimu, použijte bobule bez pecek a bobule před položením na těsto nerozmrazujte.

Krok 5

Krok 3 – tvarování koláče.

Nejlepší je těsto vyválet přímo na plech na pečení, který budete používat. Může to být pečicí papír nebo, jako my, silikonová podložka.

Průměr dortu by měl být větší než průměr pekáče, protože budeme ohýbat okraje galety a vytvářet tak její klasický vzhled.

Krok 6

Třešně dejte doprostřed dortu a rovnoměrně je rozložte.

Krok 7

Okraje těsta přehneme a vytvoříme tak charakteristický okraj francouzské galette.

Krok 8

Okraj potřete žloutkem.

V případě potřeby můžete okraj posypat bílými nebo černými sezamovými semínky, ořechy nebo mandlovými lístky.

Krok 9

Krok 4 – Pečení třešňové galette.

Francouzský koláč se musí péct při 200 °C pro 18–20 minut (Doba pečení ve vaší troubě se může lišit v závislosti na individuálních vlastnostech a zvoleném provozním režimu).

Krok 10

Výsledkem by měly být okraje galety opečené, jako na fotografii.

Tento třešňový koláč ve francouzském stylu můžete podávat ozdobený lístky máty, zakysanou smetanou nebo šlehačkou. Mějte však na paměti, že tato další přísada výrazně zvýší již tak značný obsah kalorií v dezertu.

Pro ty, kteří dodržují zdravou stravu, diabetiky a osoby s intolerancí lepku, existují také libové, dietní francouzské galety. Tyto recepty obvykle neobsahují máslo, vejce ani pšeničnou mouku (alternativní ingredience na zdravé těsto jsou vždy k dostání ve specializované prodejně VkusVill).

Podrobný recept na dietní třešňovou galette krok za krokem najdete v tomto videu: