Broskvová galette: Podrobný recept s fotografiemi pro domácí použití

Broskvová galette – jednoduchý na přípravu, ale neuvěřitelně lahodný pokrm, který se skvěle hodí k čaji nebo kávě. Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit klasickou verzi sladkého broskvového koláče, a nabídneme vám podrobný recept krok za krokem s detailními fotografiemi a videi jednotlivých kroků.

Broskvová galette: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

397 kcal

Bílkoviny: 6,2 g
Tuky: 23,1 g
Sacharidy: 39,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 40 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 6

Galette je tradiční francouzský kulatý otevřený koláč s výrazně přehnutými okraji. Galette se může péct z nekynutého, listového, drožďového, tvarohového nebo křehkého těsta.

Zajímavý fakt! Vědci se domnívají, že název pokrmu pochází buď z francouzského slova „galette“ (kulatý placký chléb), nebo ze staršího starofrancouzského „galet“ (kamen).

V závislosti na náplni může být galette sladká nebo slaná (například: s bramborami a houbami, sýrem feta a rajčaty, tvarohem a bylinkami, kuřecím masem a sýrem, zeleninou a ricottou). Sladké galette mohou být plněny širokou škálou ingrediencí:

hruška + sýr;
jablka;
nektarinky nebo broskve;
meruňky;
švestky;
jahoda;
malina;
třešeň;
rebarbora + jahody;
arónie;
brusinka + tvaroh;
lesní plody.

Galette s jablky, švestkami nebo hruškami můžete doplnit mraženými jahodami či lesními plody a vytvořit si tak vlastní jedinečnou chuťovou kombinaci. Mějte na paměti, že mražené bobule není nutné nejprve rozmrazovat; rozmrazí se přirozeně během pečení.

Mějte na paměti, že obsah kalorií v pokrmu bude záviset na druhu použitého těsta, sladkosti ovoce a přítomnosti dalšího cukru.

Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit lahodné křehké těsto na broskvovou galette. S křehkým těstem se pracuje docela snadno, takže si tento lahodný recept na koláč zamilují i ti, kteří s vařením teprve začínají.

Domácí sladká broskvová galette

Broskvová galette – Podrobný recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Mouka

170 G
Máslo

90 G
Broskev

2 ks
Voda

3 polévková lžíce
Kukuřičný škrob

1 polévková lžíce
Sůl

1 štípnutí
Cukr

4,5 polévková lžíce
Vanilkový cukr

8 G

Příprava

Krok 1

Krok 1 – příprava křehkého těsta.

Prosejte mouku a přidejte špetku soli, vanilkový cukr a 3 lžíce běžného cukru. Suchou směs míchejte do hladka.

Krok 2

Dobře vychladlé máslo nastrouháme na hrubém struhadle.

Tip! Při práci s křehkým těstem je důležité mít správné množství hoblinek másla. Toho dosáhnete tak, že kostku másla krátce vložíte do mrazáku.

Krok 3

Výroba máslových hoblinek může vyžadovat určitou zručnost. Nastrouhané máslo můžete jednoduše důkladně smíchat s moukou ručně, nebo můžete kostku másla pravidelně namáčet do mouky během strouhání.

Výsledkem by měly být suché olejové hobliny jemné frakce, jako na fotografii.

Krok 4

Přidejte 3 lžíce ledové vody a hněťte těsto rukama, dokud nebude měkké a pružné.

Voda by neměla být jen vychlazená, ale velmi studená, takže ji můžete na pár minut dát do mrazáku, ale ne dříve, než zmrzne.

Krok 5

Hotovou kouli těsta zabalte do potravinové fólie a dejte na 40-60 minut do lednice.

Krok 6

Krok 2 – příprava náplně.

Na galette jsme použili 2 středně velké broskve, ale pokud máte menší broskve, můžete potřebovat 3.

Voňavé ovoce omyjte, osušte papírovou utěrkou, odstraňte pecku a dužinu nakrájejte na velké klínky. Oloupání slupky je volitelné, protože pokrm tak bude mít atraktivnější vzhled.

Krok 7

V malé misce smíchejte 1,5 lžíce cukru a 1 lžíci kukuřičného škrobu. Tato směs dodá koláči sladkost a pomůže udržet vlhkost, která se z broskví uvolní během pečení.

Krok 8

Nakrájené broskve důkladně obalte směsí cukru a škrobu.

Krok 9

Krok 3 – tvarování koláče.

Vychladlé křehké těsto vyjmeme z lednice a ihned ho rozválíme na pečicím papíru na vrstvu o tloušťce 3-4 mm.

Průměr dortu by měl být větší než průměr pekáče, protože okraje galety se zvlní.

Krok 10

Náplň umístěte do středu těsta.

Umístěte broskev, jak je znázorněno na fotografii, a nechte pár centimetrů od vnějšího okraje.

Krok 11

Okraj přehneme a lehce zaštípneme, aby naše broskvová galette získala klasický vzhled typický pro tento pokrm.

Krok 12

Okraj koláče posypte dalším cukrem.

Krok 13

Krok 4 – pečení sušenky.

Aby byla galette zlatavě hnědá, ale stále dostatečně měkká, měla by být trouba předehřátá na 180 °CPrůměrná doba pečení – 37–40 minut, ale přesná doba vaření závisí na vlastnostech vašeho spotřebiče.

Pro odběratele, kteří se zajímají o zdravé recepty, sdílíme také podrobný návod, jak připravit lahodnou postní galette s konzervovanými broskvemi a mraženým ovocem. Podívejte se na jednoduchý a podrobný recept v tomto videu: