Francouzský piškotový dort

Do mísy kuchyňského robotu přidejte vejce s přebytečným žloutkem, cukrem a solí. Misku postavte na mírný oheň a nechte vodu ohřát. Ujistěte se, že mísa nepřijde do přímého kontaktu s vodou.

Během zahřívání neustále šlehejte metličkou, aby se vejce nesrazila. Směs zahřívejte na 35–40 stupňů Celsia (95–104 stupňů Fahrenheita), dokud se cukr zcela nerozpustí.

Jakmile je směs hotová, začněte ji šlehat mixérem, dokud nevznikne hustá, krémová konzistence. To může trvat 4 až 10 minut.

Až budete hotovi, prosejte mouku a kukuřičný škrob do naší nádoby.

Poté všechny ingredience důkladně promíchejte špachtlí a snažte se udržet hladkou konzistenci.

Část těsta nalijte do samostatné mísy a přidejte rozpuštěné máslo. Směs míchejte do hladka.

Výslednou krémovou směs přidejte do hlavní nádoby s krémovým těstem a pokračujte v jemném míchání.

Doporučuji to udělat co nejrychleji a co nejopatrněji, aby směs neztratila svou měkkost.

Připravenou směs nalijeme do formiček a vložíme je do trouby předehřáté na 175 stupňů.

Pečte 25–30 minut. Pravidelně kontrolujte propečenost špejlí – měla by vyjít čistá.