Francouzská jablečná šarlota: Klasický recept + 6 fotografií krok za krokem

Pravá francouzská šarlotka se připravuje trochu jinak než tradiční recept. Pečlivě oloupaná jablka smíchaná s vzdušným těstíčkem se zahříváním promění v křehké kousky. Po nakrájení připomínají spíše krém než ovoce a doslova se rozplývají v ústech.

Nutriční hodnota na porci

142,3 kcal

Bílkoviny: 2,9 g
Tuky: 3,5 g
Sacharidy: 23,1 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 4

Klíčovým rysem francouzského jablečného koláče je minimální množství těsta a hojnost jablek. To je klíčové pro dosažení jemné, vločkové textury dezertu.

Název si také zaslouží samostatnou diskusi. V Evropě se slovo charlotte vztahuje k úplně jinému dezertu. Není to jablečný koláč. Tato pochoutka je spíše jako pudink a obvykle se připravuje z lesních plodů a jemného krému, navrchu jsou sušenky savoiardi. Proto nazývat francouzský jablečný koláč charlotte, ačkoli je to běžné, není zcela přesné.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Francouzská Charlotte

Ingredience

Porce

Ingredience na těsto:

Jablka

700 G
Vejce C1

2 ks
Cukr

100 G
Sůl

špetky
Mléko

100 ml
Mouka

100 G
Prášek do pečiva

2 lžička
Máslo

25 G

Ingredience na polevu:

Cukr

15 G
Máslo

20 G

Příprava

Krok 1

Vejce šlehejte na střední rychlost, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky, poté rychlost zvyšte na maximum.

Krok 2

Jakmile je směs hladká a nadýchaná, přidejte cukr a špetku soli. Šlehejte několik minut, dokud se směs rovnoměrně nerozloží. Bez zastavení mixéru tenkým proudem přilévejte mléko a míchejte do hladka.

Krok 3

Přidejte předem prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Jemně míchejte stěrkou odspodu nahoru, aby se směs příliš neusadila.

Krok 4

Vymažte plech máslem, oloupejte a vyřízněte jablka, nakrájejte je na klínky a přidejte je do těsta. Dobře promíchejte. Těsto přendejte do plechu a uhlaďte povrch. Posypte cukrem a rozdrobte kolem malé kousky másla.

Krok 5

Předehřejte troubu na 200 °C, poté snižte teplotu na 180 °C a pečte šarlotku 30–40 minut.

Krok 6

Francouzská šarlotka je hotová. Nechte ji zcela vychladnout v pánvi, poté ji vyjměte a přendejte do servírovací misky na čaj.

Podobný video recept: Francouzský jablečný koláč

Tato neobvyklá šarlotka se také nazývá „neviditelný koláč“. Svůj neobvyklý název získala, protože dezert prakticky neobsahuje žádné těsto. Zvláště když jablka vložíte do pánve, budou vypadat, jako by byla lehce potřená tukem.

Ale samotný piškotový korpus je vzdušný, velmi křehký a vláčný, a to díky hojnosti jablečné šťávy. Určitě tento dezert ochutnejte nejen teplý, ale i zcela vychlazený. Mnoho lidí si ho takto pochutnává ještě víc než čerstvě upečený.

Výběr jablek na charlotte

Pro tento recept se snažte použít co nejaromatičtější ovoce s výraznou kyselostí. Takto se jeho chuť po upečení plně rozvine. Pokud je ovoce velmi sladké, můžete do těsta přidat špetku kyseliny citronové nebo trochu citrusové šťávy pro stejný efekt a pro další rozjasnění koláče.

Pokud si uděláte francouzský jablečný koláč, brzy zapomenete na obyčejnou šarlotu. Chuť tohoto dezertu zcela nahradí klasický čajový dezert.

Podobné recepty