Jablečný, pomerančový a dýňový džem s agar-agarem – recept na polevu a vrstvení s fotografiemi krok za krokem

Dýně a jablko jsou nejlepší přátelé. Když se dají dohromady, vždycky vám vznikne něco lahodného. A pokud do směsi přidáte pomeranč, chutě hlavních ingrediencí se odhalí mnohem hlouběji. Klíčem je vybrat si pro džem to nejaromatičtější ovoce a úspěch je zaručen.

Nutriční hodnota na porci

226,8 kcal

Bílkoviny: 0,3 g
Tuky: 0,2 g
Sacharidy: 55,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 50 minut
Čas v kuchyni: 20 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jablečný, pomerančový a dýňový džem s agar-agarem

Ingredience

Porce

Jablka

1 kg
Dýně

1 kg
Pomerančový

2 ks
Kyselina citronová

3 G
Agar-agar

8 G
Voda

100 ml
Cukr

700 G
Vanilkový cukr

10 G

Příprava

Krok 1

Oloupejte a odstraňte jádřince z jablek a dýně a nasekejte je nebo je nasekejte v jiném kuchyňském robotu. Přidejte cukr a dobře promíchejte.

Krok 2

Přidejte kyselinu citronovou a znovu důkladně promíchejte. Hrnec postavte na mírný oheň a vařte 5 minut, přičemž často seškrábněte dno lžící, aby se cukr nepřipálil. Poté přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Krok 3

Mezitím rozpusťte agar-agar v samostatné misce ve studené vodě. Nechte ho 10 minut odstát.

Krok 4

Nastrouhejte pomerančovou kůru a poté vymačkejte šťávu. Odstraňte pecky, které se mohly zachytit v odšťavňovači. Vše spolu s agar-agarem přidejte do džemu a dobře promíchejte.

Krok 5

Džem vařte maximálně 5 minut, aby zahušťovadlo neztratilo své želírující vlastnosti.

Krok 6

Džem nalijte do předsterilizovaných sklenic, dokud se ještě vaří. Sklenice neotáčejte dnem vzhůru, protože se po vychladnutí přilepí k víčkům.

Krok 7

Džem z jablek, pomerančů a agar-agaru je hotový. Je velmi hustý a stabilní, takže je ideální nejen na potírání pečiva, ale i na pečení.

Agar je termoreverzibilní

Na rozdíl od želatiny a jablečného/citrusového pektinu si agar-agar zachovává své vlastnosti i po opětovném převaření. Pokud jste tedy přidali příliš málo zahušťovadla, neznamená to, že je dezert zničený. Směs můžete jednoduše znovu ohřát a přidat o pár gramů více.

Podobné recepty