Pavlova s lesním ovocem – recept krok za krokem s fotografiemi

Pavlova je ikonický dezert vytvořený na počest slavné ruské baletky Anny Matvejevny Pavlovové. Tato jemná, křupavá pusinka, připomínající baletní sukénku talentované tanečnice, je nejen esteticky příjemná, ale i lahodná. Připravuje se v různých variantách, mezi nimiž je obzvláště oblíbená pusinka s čerstvým ovocem a lesními plody. Tato kombinace si v létě získá srdce každého mlsného jazýčku.

Nutriční hodnota na porci

342 kcal

Bílkoviny: 13 g
Tuky: 10 g
Sacharidy: 35 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 50 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 9

Recept s fotografiemi krok za krokem

Jak připravit Pavlovu s lesním ovocem

Ingredience

Porce

Na pusinky

Vaječné bílky

100 G
Cukr

200 G
Kukuřičný škrob

1 lžička

Na krém

Smetana 33%

100 G
Tvaroh

200 G
Moučkový cukr

50 G

Pro dekoraci

Jahoda

200 G

Příprava

Krok 1

Kuřecí bílky pokojové teploty dejte do hluboké kovové mísy. sněhová pusinka stoupá co nejvýše, musí být nádoba suchá a odmaštěná.

Krok 2

Do bílků přidejte jemnozrnný cukr a kukuřičný škrob. Moučkový cukr je skvělou alternativou k bílému cukru, protože směs bude křehčí a hladší. Kukuřičný škrob dodá pusinkám sametový povrch.

Krok 3

Směs šlehejte na střední rychlost 10 minut, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Pro sytější bílou barvu přidejte během šlehání jednu čajovou lžičku citronové šťávy.

Krok 4

Plech vyložte pečicím papírem. Vymažte ho kokosovým nebo rostlinným olejem bez zápachu. Tím zabráníte přilepení pusinek k povrchu pečicího papíru.

Krok 5

Pomocí cukrářské špičky vytvarujte sušenky ve tvaru růže s dutým středem. Pečte 1,5 hodiny při 100 °C (212 °F). Po upečení nechte sušenky vychladnout v troubě.

Krok 6

Na krém smíchejte v čisté míse smetanu s obsahem smetany (33 %), smetanový sýr a moučkový cukr. Všechny ingredience prošlehejte mixérem do hladka a husta. Dejte na 15 minut do lednice.

Krok 7

Vychladlé pusinky naplňte krémem pomocí cukrářského sáčku.

Krok 8

Klobouky ozdobte čerstvými půlkami jahod. Můžete si také vybrat jakékoli oblíbené ovoce nebo bobule k ozdobě.

Krok 9

Hotovo. Dobrou chuť!

Podobný video recept: Jahodový dort Pavlova

Anna Pavlova je opravdové kulinářské mistrovské dílo, které zvládne i začínající kuchař. Vzdušné vrstvy pusinek v kombinaci s jemným máslovým krémem a bohatou jahodovou omáčkou jsou chuťovou bombou. Tento dezert je tak lahodný, že ho budete chtít dělat znovu a znovu. A s pomocí Olgy Šobutinské se snadno připravuje.

Našla jsem skvělý recept na „Annu Pavlovu“ na jejím YouTube kanálu, díky kterému se tento vynikající dezert snadno připravuje. Krátké video s receptem podrobně vysvětluje jednotlivé kroky – je to jednoduché a přímočaré. Budete potřebovat jen ty nejzákladnější ingredience, které vás nezruinují. Určitě věnujte dvě hodiny přípravě této lahodné pochoutky pro svou rodinu a přátele – budou nadšení.

Zajímavosti o dezertu Anna Pavlova

Anna Pavlova má bohatou historii sahající téměř sto let. Není tedy divu, že se každý rok objevují další a další zajímavá fakta o tomto dezertu. Mezi nejzajímavější patří:

Existuje rozdíl mezi dortem Pavlova a pečivem, které se připravují stejným způsobem.
V cukrářském umění existuje více než 150 druhů Anny Pavlovy.
V roce 2005 byl připraven největší Pavlovův dezert, který měřil na výšku 64 metrů.

Jak se Pavlova liší od běžného pusinku?

Základem Anny Pavlovy je pusinka, která se vyrábí z pusinek. Cukráři však mají tajemství, které Pavlově dodává její jedinečnou a nenapodobitelnou texturu.

Do směsi bílků se přidává škrob, aby upečená kůrka uvnitř zůstala měkká. Výsledkem je křupavý povrch a nadýchaný vnitřek.

Podobné recepty