Pavlova s citronovým krémem >>> Recept s fotografiemi krok za krokem

Vzdušný jako samotná baletka, dezert Pavlova zaujímá zvláštní místo v srdcích cukrářů. Tento lehký, elegantní a neuvěřitelně snadno připravitelný dezert na bázi pusinek vznikl na počátku 20. století. Byl vytvořen na počest velké ruské baletky Anny Pavlovové.

Nutriční hodnota na porci

295,5 kcal

Bílkoviny: 4,3 g
Tuky: 15,3 g
Sacharidy: 35,1 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 45 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 9

O titul rodiště dezertu soupeří Nový Zéland a Austrálie, které Anna Matvejevna navštívila během svého světového turné. Místní cukráři, inspirovaní elegantními baletními sukničkami tanečnice, vytvořili tento ikonický dezert téměř současně. Pavlova je každopádně nyní oblíbená po celém světě a uspokojuje chutě znalců haute cuisine.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Pavlovský dezert s citronovým krémem

Ingredience

Porce

Na pusinky

Vaječný bílek

4 ks
Cukr

300 G
Citronová šťáva

1 lžička
Kukuřičný škrob

1,5 polévková lžíce

Na citronový krém

Žloutek

4 ks
Cukr

80 G
Máslo

60 G
Citrón

2 ks

Na krém

Mascarpone

250 G
Moučkový cukr

30 G

Příprava

Krok 1

Oddělte bílky od žloutků. Vejce by měla být čerstvá a o pokojové teplotě. Bílky nalijte do čisté a suché nádoby. Osolte.

Krok 2

Do bílků vsypte cukr. Důkladně promíchejte stěrkou do hladka. Směs bílků přendejte do vodní páry. Neustále míchejte, aby se nesrazila, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3

Směs bílků a cukru šlehejte na střední rychlost, dokud nezhoustne a nezhoustne. Přidejte citronovou šťávu pro stabilizaci směsi a kukuřičný škrob, který dodá pusinkám sametovou texturu.

Krok 4

Plech vyložte pečicím papírem. Vymažte ho rostlinným olejem, aby se pusinky nelepily. Pomocí cukrářského sáčku tvarujte pusinky do růžiček. Pokud cukrářský sáček nemáte, použijte plastový sáček se zastřiženým koncem.

Krok 5

Krok 6

Na citronový krém smíchejte v čisté míse cukr, změklé máslo a žloutky. Směs prošlehejte metličkou.

Krok 7

Nastrouhejte kůru z 1 citronu a vymačkejte šťávu ze 2 citronů. Přidejte ke směsi. Vložte do dvojitého hrnce a nechte vařit, dokud tvaroh nezhoustne. Sceďte tvaroh přes síto, abyste odstranili hrudky. Citronový krém dejte do chladničky, dokud zcela nevychladne.

Krok 8

Na krém smíchejte mascarpone s moučkovým cukrem a šlehejte mixérem, dokud nezhoustne a nezhoustne.

Krok 9

Sestavení dezertu: do duté části dortu vložte citronový krém,

Krok 10

Otvor potřete dobrou vrstvou krému a ozdobte lesními plody.

Krok 11

Pavlovský dezert je hotový! Dobrou chuť!

Podobný video recept: Pavlova s citronovým krémem

Toužili jste někdy po něčem lahodném, ale zároveň jednoduchém a rychlém? Pak se určitě podívejte na toto video na YouTube kanálu Karamelka. Je to recept na lehký, křehký a lahodný dort Anna Pavlova.

Autorka srozumitelným způsobem krok za krokem vysvětluje postup přípravy tohoto dezertu. Sdílí tajemství vytvoření dokonalého pusinku, bohatého citronového krému a jemného máslového krému. Zvládnou ho i začínající kuchaři!

Křupavé pusinky nasáklé sladkým citrusovým krémem potěší děti i dospělé. Tato vynikající pochoutka se perfektně hodí k čaji nebo kávě, nebo může osladit chuť silného alkoholického nápoje. Na každém stole bude vypadat elegantně a velmi chutně.

Dezert Anna Pavlova je ideální na svátky, jako dárek pro drahé přátele nebo prostě jen tehdy, když máte chuť na něco lahodného, ale rychlého. Neztrácejte čas u kuchyňského stolu a potěšte svou rodinu a přátele tímto lahodným dezertem hned teď! Podělte se o své úspěchy v komentářích.

Podobné recepty