Domácí kandovaná dýně: Podrobný recept s fotografiemi

Kandovaná dýně – lahodná a neuvěřitelně zdravá přírodní pochoutka, kterou lze podávat s čajem nebo přidat do jakéhokoli pečiva. Pomocí jednoduchého receptu krok za krokem uvedeného na této stránce si můžete doma vyrobit vlastní voňavou kandovanou dýni.

Kandovaná dýně: Podrobný recept na domácí přípravu

Nutriční hodnota na porci

210 kcal

Bílkoviny: 0,5 g
Tuky: 0,1 g
Sacharidy: 52,2 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 7 hodin
Čas v kuchyni: 2 hodiny
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

Kandované ovoce je oblíbenou východní sladkostí. V Rusi již dlouho existuje přírodní obdoba těchto „zimních sladkostí“ zvaná „suchý džem“.

Z kůry citronu, pomeranče, široké škály ovoce, bobulovin a dokonce i zeleniny si můžete připravit lahodné sladké kandované ovoce.

Dříve jsme vám řekli, jak vařit:

Domácí kandovaná dýňová kůra má obzvláště výraznou chuť s jemným citrusovým nádechem. Hotovému pokrmu navíc zcela chybí charakteristická dýňová příchuť a pokud byste nevěděli, že recept je založen na dýni, mohli byste si myslet, že je vyroben ze zralého ovoce.

Existuje několik způsobů, jak sušit kandované ovoce:

přirozené sušení – dlouhé (3-5 dní), ale nejjednodušší možnost;
Sušení v troubě je poměrně rychlá metoda (2–5 hodin), ale kousky dýně se snadno přesuší a stanou se příliš tvrdými;
Sušení ve speciální sušičce je jednoduchá, rychlá a pohodlná metoda, ale budete si muset zakoupit vhodné zařízení.

Budeme si doma připravovat lahodnou kandovanou dýňovou kůru sušením v běžné troubě. S naším receptem můžete připravit měkčí (místo cukrovinek) nebo sušší (pro dlouhodobé skladování) verzi kandované kůry pouhou změnou doby sušení.

Jednoduchý recept na kandovanou dýni doma

Kandovaná dýně – podrobný recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Dýně

800 G
Cukr

400 G
Voda

100 G
Citrón

0,5 ks
Pomerančová kůra

1 ks
Skořicové tyčinky

1 ks
Škrob

3 polévková lžíce
Moučkový cukr

3 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Krok 1 – příprava dýně.

Budeme péct sladké kandované dýňové slupky z máslové dýně, ale můžete použít jakoukoli jinou odrůdu. I když dýně není dostatečně sladká, můžete ji upravit cukrem, protože sirup jí během pečení dodá požadovanou sladkost.

Krok 2

Dýni oloupejte, odstraňte semínka (pokud máte jiný druh) a nakrájejte na kousky o velikosti asi 1,5 cm.

Pokud chcete, můžete dýně nakrájet na dlouhé tyčinky, ale vyhněte se příliš silným kouskům, protože by déle schly a sirup by tak dobře nenasály.

Krok 3

Náš jednoduchý a rychlý recept je založen na poměrech ingrediencí pro 800 gramů již oloupané a nakrájené dýně!

V případě potřeby můžete k výše uvedeným ingrediencím přidat kůru z 1 velkého pomeranče nebo 2 standardních mandarinek, aby citrusová tón v kandovaném ovoci byla ještě jasnější.

Krok 4

Krok 2 – uvařte sirup.

Do hrnce s tlustým dnem dejte 400 gramů cukru a 1000 ml vody. Vymačkejte také šťávu z půlky citronu (zabráníte tak krystalizaci cukru během vaření).

Citronovou šťávu lze nahradit kyselinou citronovou (0,5 lžičky).

Krok 5

Naběračku postavte na střední plamen a za stálého míchání přiveďte sirup k varu.

Krok 6

Sirup vařte na mírném ohni asi 5 minut.

Krok 7

Hotový sirup má tekutou konzistenci a světle jantarový odstín, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 8

Krok č. 3 – blanšírování dýně.

Nakrájenou dýni dejte do hrnce a zalijte horkým sirupem.

Krok 9

Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu. Zpočátku se může zdát, že sirupu není dostatek, ale jak se dýně vaří, tekutiny bude přibývat.

V této fázi přidejte dýňovou kůru (pokud chcete připravit kandovaný pomeranč nebo mandarinku) a skořicovou tyčinku (koření dodá pokrmu jasnou, jedinečnou vůni).

Po uvaření dýni vařte asi 5-7 minut za stálého míchání.

Krok 10

Sejměte pánev z plotny, přikryjte pokličkou a nechte kousky dýně v sirupu zcela vychladnout.

Krok 11

Tento proces (vaření po dobu 5–7 minut a úplné vychladnutí) by se měl opakovat 3–4krát. Počet blanšírování závisí na hustotě dýně. Čím je dýně hustší, tím vícekrát je třeba ji vařit.

Hotové kandované ovoce by mělo být zcela namočené v sirupu, získat určitou průhlednost, ale zároveň by si mělo zachovat svůj tvar a nevařit.

Krok 12

Horké kandované ovoce dejte do síta a nechte sirup zcela okapat.

Zbývající dýňový sirup po uvaření nevyhazujte. Můžete ho scedit do sklenice a uchovávat v lednici, kde ho můžete použít jako sladkou polevu na palačinky, lívance nebo syrniki.

Krok 13

Fáze č. 4 – sušení.

Jakmile kousky dýně vychladnou v sítu a zbaví se přebytečné vlhkosti, přendáme je na plech, který nejprve vyložíme pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.

Krok 14

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak doma usušit kandovanou dýni, je v troubě. Sušte při teplotě 50-60 °C:

s konvekcí bude proces trvat 2–4 hodiny;
bez konvekce 3–5 hodin.

Kandované ovoce osušte na požadovaný stupeň suchosti. Někteří lidé dávají přednost měkkým, želé bonbónům, zatímco jiní dávají přednost sušší textuře.

Krok 15

Hotové kandované ovoce zasypeme směsí škrobu a moučkového cukru (1:1), aby se sladké kousky dýně během skladování neslepily.

Hotové kandované ovoce skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo vakuově uzavřeném obalu. Při pokojové teplotě (ne vyšší než 25 °C) a vlhkosti ne vyšší než 70 % si tyto přírodní bonbóny zachovají svou chuť a nutriční vlastnosti až 9 měsíců. V chladničce můžete kandované ovoce skladovat ještě déle (asi rok). Pro delší skladování je můžete i zmrazit, ale je pravděpodobné, že všechny vaše sladkosti sníte dávno před datem spotřeby.

Podívejte se také, jak připravit lahodnou kandovanou dýni v elektrické sušičce:

Pokud si chcete na zimu udělat zásoby přírodních sladkostí bez cukru, investujte do moderní sušičky – užitečného spotřebiče, který vám umožní připravit to nejzdravější sušené ovoce a zeleninu.