Domácí kandované hrušky: Podrobný recept s fotografiemi

Kandovaná hruška – lahodná a neuvěřitelně zdravá pochoutka pro celou rodinu. Dnes vám prozradíme, jak si tyto přírodní bonbóny vyrobit doma, a nabídneme vám jednoduchý, klasický recept s kompletním seznamem potřebných ingrediencí a podrobnými fotografiemi jednotlivých kroků přípravy.

Kandovaná hruška: Podrobný recept na domácí přípravu

Nutriční hodnota na porci

343 kcal

Bílkoviny: 0,5 g
Tuky: 0,5 g
Sacharidy: 91,6 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 33 hodin 20 minut
Čas v kuchyni: 3 hodiny
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

Kandované hrušky jsou originální recept, který si získal obrovskou popularitu v mnoha regionech Ruska. Během období plodnosti jsou hrušky dostupnější než citrusové plody, banány nebo melouny a kandované hrušky v žádném případě nezaostávají za klasickými východními sladkostmi, co se týče nutriční hodnoty a chuti.

„Suchý hruškový džem“, jak se v Rusku odedávna říká kandovanému ovoci, je vynikající způsob, jak ovoce konzervovat na zimu.

Tip! Pro tuto pochoutku použijte pevné hrušky (vhodné jsou i nezralé). Zralé, měkké hrušky se během blanšírování jednoduše rozpadnou a místo karamelizovaných kousků skončíte se sladkou marmeládou nebo hruškovým džemem.

Na základě tohoto receptu si můžete doma připravit širokou škálu kandovaných hrušek – suchých, mokrých nebo v sirupu.

Sušené karamelizované ovoce, které se chutí nejvíce podobá tureckému medu, se připravuje sušením na čerstvém vzduchu, v troubě, ve speciálním elektrickém sušicím stroji nebo v dehydratátoru. U všech způsobů přípravy jsou kroky pro přípravu hrušek a blanšírování stejné. Liší se pouze způsob a doba sušení.

Jednoduchý recept na kandované hrušky doma na zimu

Kandované hrušky – recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Hruška

1.1 kg
Voda

1.1 l
Cukr

500 G
Kyselina citronová

0,5 lžička
Soda

1 lžička
Škrob

Příprava

Krok 1

Krok 1 – příprava hrušek.

Pevné (možná i nezralé) hrušky důkladně omyjte a oloupejte.

Krok 2

Pak každou hrušku rozdělíme na 4 části a odstraníme jádřince se semínky; tyto kousky dokonale uschnou i během přirozeného procesu sušení.

Kandované ovoce si můžete vyrobit i doma z celých hrušek, ale k tomu je potřeba malé ovoce a možnost sušit ho ve speciální sušičce po dobu 7-10 hodin.

Krok 3

Abychom zabránili ztmavnutí hrušek během vaření a získali krásný zlatavý odstín, namočíme je na 2–3 hodiny do roztoku sody (1 litr studené vody + 1 lžička sody).

Krok 4

Po uplynutí doby sceďte roztok sody a hrušky opláchněte studenou vodou.

Krok 5

Fáze č. 2 – blanshiroka.

Pro přípravu sirupu nalijte 100 gramů vody do nádoby se širokým dnem a přidejte 500 gramů cukru + 0,5 lžičky kyseliny citronové.

Místo kyseliny citronové můžete použít několik plátků citronu nebo 1 lžíci citronové šťávy. V případě potřeby můžete přidat i skořici a vanilku.

Krok 6

Sirup zahřívejte, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a přiveďte k varu.

Krok 7

Plátky hrušek přidejte do vroucího sirupu, znovu přiveďte k varu a nechte 4 minuty vařit na mírném ohni.

Krok 8

Nechte hrušky v sirupu 8–10 hodin chladnout.

Krok 9

Druhý den postup opakujte. Hrnec postavte na sporák a hrušky v sirupu přiveďte k varu. Vařte 4 minuty a poté nechte znovu vychladnout.

Po 8-10 hodinách postup opakujte potřetí (vařte 4 minuty a nechte zcela vychladnout).

Krok 10

Poté, co se hrušky vaří čtyři minuty, je sceďte přes cedník a nechte sirup zcela okapat. Obvykle to trvá asi dvě hodiny.

Krok 11

Hrušky položte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.

Krok 12

V troubě je třeba hrušky sušit asi 4 hodiny při teplotě 80 °C.

Kandované ovoce můžete sušit i přirozeně, pokud máte spolehlivý kryt odolný proti mouchám (například síťku jako na obrázku). V takovém případě téměř suché hrušky jednoduše ohřejte v troubě po dobu 1 hodiny.

Krok 13

Hotové kandované ovoce lze posypat škrobem, aby se během skladování neslepovalo.

Samozřejmě, že rychlá výroba přírodních kandovaných hrušek není možná, protože aby hustá, dužnatá hruška získala svou zářivou chuť, musí být dostatečně dlouho namočená v cukrovém sirupu.

Pro urychlení procesu přípravy můžete použít tento recept, ale sušení kandovaných hrušek není tak jednoduché jako pouhé domácí sušení; nejlepší je použít sušičku nebo sušičku potravin. Tento spotřebič lze také použít k sušení jakéhokoli jiného ovoce, bobulovin, zeleniny a bylin na zimu, protože sušička zachovává maximální množství živin.

Pro více informací o výhodách elektrické sušičky pro vaši domácnost se podívejte na toto video: