Domácí kandovaný meloun: Podrobný recept s fotografiemi

Kandované ovoce je lahodná a zdravá přírodní pochoutka pro celou rodinu, kterou si můžete připravit doma. Dnes se podrobně podíváme na to, jak si připravit voňavý kandovaný meloun, a nabídneme vám jednoduchý recept krok za krokem, jak si tuto sladkou pochoutku připravit doma, doplněný fotografiemi krok za krokem a podrobným vysvětlením každého kroku.

Nutriční hodnota na porci

218 kcal

Bílkoviny: 0,6 g
Tuky: 0,6 g
Sacharidy: 52 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 26 hodin
Čas v kuchyni: 2 hodiny
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

Kandované ovoce je orientální sladkost, jejíž recept sahá až do starověku a byl zdokonalován generacemi zkušených kuchařů. Zatímco Evropané tradičně sušili ovoce pro zimní skladování, lidé na Blízkém východě a ve Středomoří našli jiný způsob konzervace široké škály potravin a jako přírodní konzervant používali cukr.

Tradiční východní recepty zahrnují kandovaný meloun, meruňky a také pomerančové kůry.

Historické zmínky o kandovaném ovoci, v Rusi známém jako „suchý džem“, sahají až do 14. století. Tato pochoutka se připravovala z různých druhů ovoce a podávala se na svatebních hostinách a zvláštních recepcích v nejvyšších kruzích.

Jak se recept šířil, seznam ingrediencí používaných k výrobě těchto aromatických „přírodních bonbónů“ se výrazně rozšiřoval. Kromě kůr různých citrusových plodů, ovoce a bobulovin zahrnoval i některou zeleninu. Například lahodné sladké kandované ovoce se dokonce vyrábí z dýně a mrkve.

Zajímavost! Sladké melounové pochoutky se také nazývají „slunné kandované ovoce“ pro svou jedinečnou průsvitnost a neuvěřitelný jantarový odstín.

Domácí kandovaný meloun lze podávat jako samostatnou pochoutku, přidat do pečiva nebo použít jako ozdobu na želé a jiné dezerty.

Existují různé způsoby, jak si doma připravit kandované ovoce:

přirozené sušení (nejdelší metoda, ale umožňuje jemně regulovat stupeň vlhkosti v pamlsku);
v troubě (vhodné pro ty, kteří chtějí dosáhnout výsledku co nejrychleji bez dodatečných nákladů);
pomocí sušičky (perfektní kvality dosáhnete ve speciální elektrické sušičce, takže pokud plánujete často připravovat takovéto lahůdky, měli byste určitě zvážit pořízení sušičky).

V tomto článku vám ukážeme, jak si rychle doma vyrobit přírodní kandovaný meloun, a to přirozeným sušením nebo rychlým sušením v troubě.

Jak si doma připravit lahodný kandovaný meloun

Kandovaný meloun – jednoduchý domácí recept s fotografiemi

Ingredience

Porce

Meloun

1 kg
Cukr

3 sklo
Voda

4 sklo
Citronová šťáva

1 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Krok 1 – příprava melounu.

Meloun rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Poté oloupejte kůru a dužinu nakrájejte na velké klínky. Pokud je meloun měkký, jako ten náš, pak pro kandovanou kůru odkrojte pevnější vnější část klínku.

Krok 2

Meloun nakrájejte na malé proužky, jak je znázorněno na fotografii.

V případě potřeby můžete nakrájet na kostky nebo vyrobit tvarované kusy pomocí speciálních forem.

Krok 3

Krok 2 – blanšírování melounu ve vroucí vodě.

Umístěte na sporák dvě nádoby:

s obyčejnou vodou, který je nutné přivést k varu.
se sirupem na 1 kg melounu - 3 hrnky vody + 1 hrnek cukru + lžíce citronové šťávy nebo trochu kyseliny citronové (pokud máte melounu více, pak odpovídajícím způsobem zvyšte množství ingrediencí sirupu).

Mějte na paměti, že meloun je poměrně hustý produkt a vyžaduje dlouhé tepelné zpracování v sirupu, takže množství vody by mělo být dostatečné, aby se zabránilo krystalizaci sirupu před uvařením melounu.

Krok 4

Jakmile voda začne vřít, přidejte kousky melounu. Počkejte, až se voda vrátí do varu, a poté vařte další 3–4 minuty (pokud je meloun velmi hustý, můžete dobu prodloužit na 5–6 minut).

Do této doby by se měl sirup také vařit.

Krok 5

Kousky melounu vyjměte z vroucí vody děrovanou lžící a ihned je přendejte do vroucího sirupu. Znovu přiveďte k varu a za občasného míchání vařte dalších 10 minut.

Krok 6

Na každý kilogram melounu přidejte další 1 hrnek cukru a vařte dalších 12–15 minut.

Krok 7

Přidejte třetí porci cukru (také 1 hrnek na 1 kg melounu) a vařte do průsvitnosti. Obvykle to trvá 15–20 minut, ale může to trvat déle. Doba vaření závisí na odrůdě melounu (jeho hustotě a šťavnatosti).

Krok 8

Nechte karamelizovaný meloun v cukrovém sirupu úplně vychladnout. Kousky můžete nechat namočené přes noc.

Krok 9

Fáze 3 – Sušení

Z plátků setřete přebytečný sirup a krátce je vložte do síta.

Krok 10

Nechte kandované ovoce uschnout. V závislosti na způsobu sušení můžete použít:

pro přirozené sušení (2–4 dny) – síťka, plastový tác, jakýkoli talíř;
k sušení v troubě (2–3 hodiny při teplotě 40–50 °C) – plech na pečení a silikonová podložka;
pro dehydratátor (doba závisí na režimu sušení) - síťky jsou součástí balení vašeho zařízení.

Sušené kandované ovoce lze skladovat v lednici v krabičce nebo sklenici, posypané moučkovým cukrem, a mokré lze balit do vakuových sáčků.

Podívejte se také na podrobný video recept na výrobu kandovaného melounu v domácí sušičce:

Sušený meloun v sušičce je alternativou ke klasickému kandovanému ovoci, ideální pro ty, kteří si chtějí vyrobit přírodní sladkosti bez použití cukru.

Podívejte se na toto video a dozvíte se, jak tuto lahůdku připravit v elektrické sušičce nebo sušičce potravin a také jak si vybrat moderního kuchyňského pomocníka: