Kandované pomerančové kůry: Podrobný recept s fotografiemi pro rychlé a snadné vaření

Vonný kandované pomerančové kůry Dodají pečenému pečivu, sušenkám nebo koláčům pikantní citrusovou chuť a také vylepší chuť vašeho oblíbeného čaje. Dnes vám prozradíme, jak si doma rychle vyrobit vynikající kandované citrusy, a nabídneme vám podrobný recept s detailními fotografiemi každého kroku.

Kandované pomerančové kůry: Jak si je vyrobit doma

Nutriční hodnota na porci

184,9 kcal

Bílkoviny: 1,4 g
Tuky: 6,4 g
Sacharidy: 31,7 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 26 hodin
Čas v kuchyni: 3 hodiny
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 1

1 kg připraveného kandovaného ovoce

Přírodní kandované pomerančové kůry, vyrobené doma, jsou chutným a zdravým produktem s širokým spektrem kulinářského využití.

Jasná citrusová vůně pomerančové kůry dokonale doplňuje chuť:

košíčky;
muffiny;
Velikonoční koláče;
sladké koláče;
sušenky;
housky a jiné pečivo.

Kandované ovoce je také vynikajícím kořením pro různé drůbeží pokrmy.

Sladké kousky pomerančové kůry obalené v cukru lze také použít do různých nápojů, včetně ochucení černého nebo zeleného čaje.

Měkké kandované ovoce se dá jíst jednoduše jako bonbóny, ale mějte na paměti, že byste neměli konzumovat příliš mnoho pomerančových kůr, protože produkt může způsobit alergickou reakci.

Podrobný recept krok za krokem na výrobu kandovaných pomerančových kůr s fotografiemi

Kandované pomerančové kůry – jednoduchý domácí recept

Ingredience

Porce

1 kg připraveného kandovaného ovoce

Pomerančové kůry

700 G
Cukr

700 G
Voda

700 G
Citronová šťáva

1 polévková lžíce
Kořen zázvoru

20 G
Skořicové tyčinky

1 ks
Karafiát

2 ks
Badyán

2 ks
Moučkový cukr

Příprava

Krok 1

Na získání 700 gramů kůry, ze které připravíme 1 kg kandovaného ovoce, budeme potřebovat asi 2 kg čerstvých pomerančů.

Sladké kandované ovoce lze vyrobit z pomerančové i citronové kůry.

Než začnete vařit, citrusové plody je nutné důkladně omýt, protože slupka může být ošetřena speciálními prostředky.

Citrusové plody nemusíte kupovat speciálně na kandovanou kůru. Kůry si můžete sezónně zásobovat, protože je lze skladovat v uzavřené nádobě v lednici až dva týdny a v mrazáku až šest měsíců.

Krok 2

Kůru nakrájíme napříč, aniž bychom poškodili segmenty, a také odřízneme horní a spodní víčko a každý pomeranč oloupeme, jako na fotografii.

Krok 3

Na výrobu kandovaného ovoce potřebujeme kůru s pomerančovou slupkou a bílým základem (není třeba ji odřezávat), ale pokud je uvnitř hodně bílých nití - žilek, můžete je jednoduše odstranit rukama.

Než budete pokračovat, nezapomeňte těsto zvážit, abyste věděli, kolik cukru a dalších ingrediencí použít.

Krok 4

Hořkost pomerančových kůr můžete odstranit jejich pouhým namočením. Namočte je na 24 hodin do studené vody (vhodné je i nevařená). Vodu během 24 hodin 3–4krát vyměňte.

Krok 5

Po dni se slupka, která dobře nabobtnala a zcela ztratila hořkost, nakrájí na proužky.

Pokud chcete, můžete si kandované ovoce vyrobit pomocí malých formiček ve tvaru květin nebo zvířat. Získáte tak jedinečné, přírodní bonbóny, které si děti jistě zamilují.

Krok 6

Voňavé pomerančové proužky blanšírujte. K tomu zalijte kůru vroucí vodou a nechte ji 10–15 minut louhovat. Poté vodu sceďte a postup opakujte podruhé.

Krok 7

Připravte sirup. Nejjednodušší je to udělat v hrnci nebo pánvi s vysokými okraji.

Do nádoby přidejte 700 gramů vody, 700 gramů cukru, koření a citronovou šťávu.

Místo vanilkového lusku můžete použít 8–10 g vanilkového cukru. Do sirupu můžete také přidat potravinářské barvivo, pokud chcete vyrobit zářivé, přírodní bonbóny.

Krok 8

Do zahřátého sirupu přidejte pomerančové kůry. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za stálého míchání vařte. Vařte kandované pomerančové kůry, dokud se tekutina úplně neodpaří. Tento proces není rychlý a může trvat 1,5–2 hodiny v závislosti na nádobí a sporáku a také na počtu kůr.

Krok 9

Výsledkem by mělo být krásné, průsvitné, měkké, elastické a velmi aromatické kandované ovoce, jako na fotografii.

Krok 10

Ještě teplé slupky položte na mřížku. Na sušení kandovaných slupek budete potřebovat:

1–2 dny při pokojové teplotě;
2–3 hodiny v troubě při 40–50 °C;
ještě kratší dobu při použití dehydratátoru nebo sušičky.

Krok 11

Hotové kandované ovoce obalte v moučkovém cukru, aby se během skladování neslepilo.

Krok 12

Kandované pomerančové kůry skladujte v chladničce v těsně uzavřených plastových nádobách nebo skleněných zavařovacích sklenicích. Pomocí tohoto rychlého receptu si můžete doma vyrobit kandované pomerančové kůry, které vydrží až 6 měsíců, což je ideální pro výrobu různých dezertů a pečiva.

Podle pokynů v receptu si můžete připravit jakékoli kandované ovoce (sušené, mokré nebo v sirupu). Stačí upravit dobu vaření a sušení.

Podívejte se také na video, kde najdete návod, jak si doma rychle vyrobit kandované pomerančové kůry: