Čak-čak s vodkou: recept krok za krokem s fotografiemi doma

Čak-čak Čak-čak je tradiční tatarský pokrm podávaný na svatbách a různých oslavách, ale připravuje se i jako každodenní dezert s čajem. Dnes se podrobně podíváme na to, jak si doma připravit křupavý, na jazyku se rozplývající čak-čak s vodkou, a nabídneme vám jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi a podrobným popisem každého kroku přípravy.

Nutriční hodnota na porci

471,0 kcal

Bílkoviny: 5,0 g
Tuky: 29,0 g
Sacharidy: 42,0 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 1 hodina 30 minut
Čas v kuchyni: 1 hodina 28 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 6

Nedávno jsme diskutovali o tom, jak vařit klasická verze „chak-chak“ v tatarštině.

Příprava, o kterou se dnes podělíme, se také váže k tatarské kuchyni. Je obzvláště lákavá pro ty, kteří preferují co nejtenčí proužky, díky nimž je čakak křupavější a lépe nasákne medový sirup.

V nekynutém těstě má vodka kypřicí účinek podobný prášku do pečiva. Jak se alkohol odpařuje, okysličuje těsto, což má za následek křupavější a chrumkavější těsto během smažení.

Tradiční čak-čak s vodkou, připravený doma, lze podávat dětem, a to i přesto, že recept obsahuje alkohol. Během pečení se vodka odpařuje, což těstu dodává jedinečnou texturu, aniž by to ovlivnilo chuť a vůni hotového výrobku.

Podobná technika se používá při přípravě tenké, jemné verze. sladké klestí, jehož recept najdete také na stránkách tohoto webu.

Příprava tatarského čak-čaku s vodkou je velmi jednoduchá, takže i doma to zvládnou i začínající kuchaři s malými zkušenostmi s těstem hned napoprvé.

Recept na křupavý čak-čak s vodkou

Čak-čak s vodkou – jednoduchý recept krok za krokem doma s fotografiemi

Ingredience

Porce

Ingredience na těsto:

Mouka

450 G
Vejce C1

3 ks
Vodka

3 polévková lžíce
Cukr

1 polévková lžíce
Sůl

1 štípnutí
Rostlinný olej

600 ml

Ingredience na sirup:

Med

150 G
Cukr

150 G

Příprava

Krok 1

Krok 1 – Příprava těsta

Přípravu těsta začneme oddělením žloutků od bílků. To je nutné k dosažení vzdušnějšího a poréznějšího těsta.

Krok 2

K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte, dokud se nevytvoří řídká bílá pěna.

Krok 3

Přidejte celé žloutky a pokračujte ve šlehání vaječné směsi, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 4

Do vaječné směsi přidejte 3 lžíce vodky a 1 lžíci cukru. Šlehejte, dokud se zcela nerozpustí a nespojí s vejcem.

Vodku lze nahradit koňakem nebo jiným silným alkoholem, případně balíčkem běžného prášku do pečiva (8-10 gramů).

Nepřidávejte příliš mnoho cukru. Těsto by samo o sobě mělo být neutrální a sladkost pochází z cukrového sirupu a medu, do kterých se čak-čak v závěrečné fázi namáčí.

Krok 5

V počáteční fázi přidejte asi 250 gramů prosáté mouky a hnětejte měkké těsto stěrkou.

Krok 6

Dále postupně přidávejte mouku a hněťte těsto rukama, dokud nedosáhne husté a hladké konzistence. Chceme, aby těsto mělo konzistenci zhruba jako pelmeni nebo vareniki.

Hotové těsto přikryjte miskou (nebo utěrkou) a nechte ho asi 30 minut odpočinout.

Krok 7

Po 30 minutách těsto rozválejte na tenký plát (optimální tloušťka je asi 3 mm).

Krok 8

Plát nakrájejte na tenké proužky, například na nudle.

Těsto na čak-čak se dá krájet různými způsoby – dlouhými a krátkými proužky, tyčinkami, čtverci, kuličkami atd. Můžete si vybrat jakoukoli možnost, ale my použijeme standardní tradiční čak-čak, vyrobený z tenkých nudlí dlouhých asi 3 cm.

Krok 9