Tradiční britská (anglická) marmeláda - recept s fotografiemi krok za krokem

V našem obvyklém chápání anglická marmeláda vůbec není marmeláda, ale spíše... džem. Je pravda, že je trochu lepkavý a hutný, ale naše hospodyňky z této cukrovinky dělají zavařeniny. Britky používají obecný termín „marmalade“ pro označení viskózních i pevných látek. Džem se vyrábí z různých ingrediencí: bobulovin, ovoce, zeleniny a dokonce i květin.

Nutriční hodnota na porci

294 kcal

Bílkoviny: 0,2 g
Tuky: 0,1 g
Sacharidy: 77 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny 10 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 1

„Paddington Marmalade“ je pojmenována po hlavní postavě knihy Michaela Bonda „Paddington“. Obrázek plyšového medvídka v červeném baretu, který přišel o rodinu, se objevil po druhé světové válce. V knize je jedním z Paddingtonových nejšťastnějších okamžiků příprava pomerančové marmelády se svou babičkou.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Anglická marmeláda

Ingredience

Porce

Pomerančový

500 G
Citrón

0,5 ks
Cukr

500 G
Skořice

0,5 lžička

Příprava

Krok 1

Pomeranče důkladně omyjte a odstraňte kůru. Jemně nastrouhejte pouze vnější vrstvu a dávejte pozor, abyste se nedotkli bílých žilek, které budou chutnat hořce.

Krok 2

Pomeranče a citron nakrájejte na kousky.

Krok 3

Nakrájené ovoce dejte do mixéru a rozmixujte.

Krok 4

Do směsi přidejte kůru a cukr.

Krok 5

Směs míchejte, dokud se neuvolní citrusová šťáva.

Krok 6

Přikryjte pokličkou a nechte hodinu odstát, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 7

Po uplynutí doby postavte hrnec s ovocným pyré na sporák na maximální teplotu.

Krok 8

Za stálého míchání přiveďte k varu.

Krok 9

Skořice pro chuť.

Krok 10

Vařte marmeládu na středním plameni, dokud nezhoustne, občas promíchejte. Nalijte do sklenic. Hotovo!

Nejznámější britská marmeláda

Džemová kultura se v Anglii rozvinula ve druhé polovině 18. století. Různé regiony si vyvinuly vlastní odrůdy marmelády, což vedlo ke vzniku několika ikonických druhů anglického džemu.

Jedním z takových produktů je pomerančová marmeláda. Za její vynález vděčíme hospodyňce z Oxfordu Sarah Cooperové. V roce 1874 poprvé vyrobila citrusový džem speciální technikou pro svého manžela. Cooperovi brzy zavedli masovou výrobu pomerančové marmelády.

Královna Alžběta II. dává k snídani přednost oxfordské marmeládě. V jednom filmu o Jamesi Bondovi hlavní hrdina často snídá s touto značkou marmelády. Není to jen reklamní trik. Tato lahůdka si však sotva zaslouží větší publicitu. V roce 2001 byla na domě Cooperových instalována pamětní deska připomínající vytvoření první várky oxfordské marmelády.

Lednička nebo mrazák: kde skladovat domácí marmeládu?

Po výrobě marmelády se otázka skladování hned nevyskytuje, protože si chcete čerstvý dezert vychutnat co nejrychleji. Přijde však chvíle, kdy se musíte rozhodnout, kde bonbóny vydrží déle a zároveň si zachovají svou texturu, chuť a vůni. Existují dvě možnosti: lednice a mrazák.

Pokud neplánujete marmeládu skladovat dlouho, běžná lednice je 100% bezpečná. Umístěte pochoutku na spodní polici nebo do zásuvky na ovoce – udrží optimální teplotu a zabrání jejímu přehřátí, vyschnutí nebo přílišnému zamrznutí. Tuto marmeládu můžete jíst až 7 dní.

Želatinové bonbóny vkládejte do mrazáku pouze tehdy, pokud je plánujete skladovat delší dobu. Zmrazením prodloužíte jejich trvanlivost z jednoho na několik měsíců. Pamlsek znovu nezmrazujte.

U první i druhé metody musí být marmeláda skladována ve vzduchotěsné nádobě, aby neabsorbovala aroma svých spolubydlících.

Správné skladování marmelády není obtížné, pokud dodržujete základní doporučení.

Podobné recepty