Blancmange se zakysanou smetanou: recept na dezert krok za krokem s fotografiemi

Blancmange s zakysanou smetanou – jednoduchý, ale lahodný dezert, který bude vrcholem vašeho svátečního stolu a jistě ohromí hosty svou jemnou chutí a působivou prezentací. Dnes si prohlédneme klasický recept krok za krokem na zakysanou smetanu s želatinou a také nabídneme několik zajímavých variant tohoto pokrmu s ovocem, banány a dalšími náplněmi.

Blancmange se zakysanou smetanou: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

127,3 kcal

Bílkoviny: 3,0 g
Tuky: 9,4 g
Sacharidy: 7,3 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny 30 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 8

Ačkoli se dezert blancmange, který zdobil jídelníčky francouzského krále a stoly aristokratů, původně připravoval s použitím klasického kravského mléka a smetany nebo rostlinného mandlového mléka, postupem času se objevil další klasický recept s použitím zakysané smetany.

Tento nepečený dezert z kysané smetany si rychle získal oblibu v mnoha evropských zemích, protože jeho lehká, sladkokyselá chuť se perfektně hodí k ovoci a také k různým omáčkám na bázi kakaa, čokolády nebo ovocného želé.

Existují různé recepty na přípravu blancmange:

s mandlovým mlékem;
na krému;
s tvarohem;
s kysanou smetanou;
na rýžové mouce (bez želatiny);
s kakaem nebo čokoládou.

Dnes se podrobně podíváme na klasický recept na blancmange se zakysanou smetanou a ovocem a každý krok přípravy dezertu si ukážeme s fotografiemi, abyste si ho snadno zopakovali doma.

Klasický recept na zakysanou smetanu Blancmange

Klasický blancmange se zakysanou smetanou – jednoduchý domácí recept s fotografiemi

Ingredience

Porce

Zakysaná smetana

400 G
Cukr

1 pohár
Vanilkový cukr

8 G
Želatina

50 G
Voda k rozpuštění želatiny

1 pohár

Příprava

Krok 1

Než začnete s výrobou zakysané smetany, vyplatí se připravit náplň. V našem receptu používáme konzervované broskve a čerstvé banány, ale můžete použít jakékoli čerstvé ovoce nebo bobule (lahodný by byl i sladký dezert s banány a jahodami).

Upozorňujeme, že velmi kyselé náplně (pomeranče, ananas, kiwi) a také velmi šťavnaté bobule mohou snížit účinnost želatiny a dezert nemusí dosáhnout požadované konzistence.

Krok 2

Pro chuť můžete přidat i nasekané ořechy (my jsme použili mandle).

Krok 3

Nyní se pustíme do přípravy zakysané smetany. Za tímto účelem nalijte 50 gramů želatiny do 1 šálku studené převařené vody a nechte louhovat.

Krok 4

Do hrnce nalijte 400 ml zakysané smetany (s jakýmkoli obsahem tuku), přidejte 1 hrnek cukru (můžete použít moučkový cukr) a dle chuti vanilkový cukr.

Ingredience důkladně promíchejte a zahřejte na 70 °C, důkladně míchejte, aby se cukr rozpustil. Nenechte zakysanou smetanu vařit!

Pokud máte rádi bohatou sladkou chuť, můžete přidat více cukru (1,5 nebo 2 hrnky).

Krok 5

Sejměte zahřátou směs s kysanou smetanou z plotny. Želatinovou směs ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí, a za důkladného míchání ji tenkým proudem nalijte do kysané smetany.

Aby směs nezhoustla příliš rychle, měla by být želatina teplá a zakysaná smetana by měla mít teplotu 65-70 °C. Pokud přidáte želírující látku do studené směsi, proces houstnutí začne okamžitě, což ztěžuje udržení hladké konzistence.

Krok 6

Na dno pánve dejte vrstvu ovoce (my jsme použili broskve z konzervy, ze kterých už odtekla přebytečná vlhkost).

Krok 7

Želé nalijte na vrstvu ovoce tak, aby zakysaná smetana pokryla spodní vrstvu (jako na fotografii).

Krok 8

Položte vrstvu banánů (nebo jakékoli jiné náplně, kterou byste chtěli ve svém dezertu vidět).

Krok 9

Znovu to přelijte zakysanou smetanou a ozdobte nasekanými ořechy.

Krok 10

Pokud chcete, můžete ovocné náplně místo vrstvení smíchat. I to bude vynikající.

Krok 11

Nakonec nalijte poslední vrstvu zakysané smetany tak, aby v hotovém dezertu bílý želé pokryl ovocnou náplň.

Nechte zakysanou smetanu vychladnout na pokojovou teplotu a poté dejte dezert na 3-4 hodiny do lednice.

Když jsme vysvětlovali, jak se připravuje zakysaná smetana s blu-mange, nalili jsme želé do velké keramické formy, ale dezert můžete připravit v jakémkoli formátu. Pomocí velké dekorativní silikonové formy můžete vytvořit krásný želé dort pro působivou prezentaci, jak je na obrázku.