Blancmange s tvarohem: recept na dezert krok za krokem s fotografiemi

Blancmange s tvarohem – lehký dezert s jemnou texturou a příjemně krémovou chutí s lehkou kyselostí tvarohu, dokonale doplněnou zářivou ovocnou notou. Dnes vám prozradíme, jak si doma připravit tvarohový blancmange, a nabídneme vám nejlepší klasický recept krok za krokem na tento neuvěřitelně lahodný dezert.

Blancmange s tvarohem: klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

133,0 kcal

Bílkoviny: 9,1 g
Tuky: 4,1 g
Sacharidy: 15,8 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny 30 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 8

Dnes se téměř všechny tvarohové dezerty nazývají „cheesecaky“. Pokud se ale zeptáte, jak se v evropských zemích nazývá tento nepečený dezert z tvarohu, zakysané smetany a želatiny, zjistíte, že jde o variaci slavného blancmange, který ve 12. století vynalezl italský dvorní kuchař a zdokonalili ho zkušení kuchaři z Versailles.

Nedávno jsme vám řekli, jak vařit Francouzská verze blancmange s mandlovým mlékema také krok za krokem analyzoval tradiční recept zakysaná smetana a ovoce.

Blancmange s tvarohem a ovocem je jednoduchý, ale krásný a neuvěřitelně lahodný dezert, ideální pro jakýkoli sváteční stůl. V tomto článku vás krok za krokem provedeme procesem výroby blancmange s tvarohem, zakysanou smetanou a konzervovanými broskvemi, ale můžete použít jakékoli ovoce nebo bobule, které máte rádi.

ananas;
banány;
broskve;
meruňky;
sušené meruňky;
rozinky;
jahody;
třešně;
rybíz;
brusinky atd.

Upozornění! Tento recept je na bázi želatiny, proto se vyhněte použití velmi kyselých nebo šťavnatých ingrediencí (jako jsou citrusové plody a kiwi) jako náplně. Pro želírování těchto dezertů je lepší agar-agar nebo pektin.

Pokud chcete recept modernizovat a připravit tvarohový blancmange s mraženým ovocem, zkuste z náplně odstranit co nejvíce tekutiny, jinak dezert nemusí správně ztuhnout.

Recept na klasický blancmange s tvarohem a ovocem

Klasický blancmange s tvarohem – jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Tvaroh

700 G
Zakysaná smetana

200 G
Mléko

150 ml
Cukr

150 G
Vanilkový cukr

16 G
Želatina

50 G
Konzervované broskve

4 ks

Příprava

Krok 1

Začneme s přípravou tvarohového blancmange přípravou želatiny. 40–50 gramů želatiny nalijte do 150 mililitrů studeného mléka, promíchejte a nechte 15 minut odstát.

Krok 2

Nechte broskve dobře okapat, odstraňte přebytečnou tekutinu a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3

K 700 gramům tvarohu přidejte 1-2 balíčky vanilkového cukru (8-16 gramů), 150 gramů cukru a 200 mililitrů zakysané smetany.

Můžete použít fermentované mléčné výrobky s jakýmkoli obsahem tuku. Dezert bude samozřejmě chutnat lépe s tučnějším tvarohem a zakysanou smetanou, ale výběr nízkotučných výrobků vám umožní měnit kalorický obsah pokrmu.

Krok 4

Směs rozmixujte tyčovým mixérem, dokud nebude co nejhladší a nebudou se v ní smíchat všechna zrnka tvarohu. Výsledkem by měla být kruhová hmota, jak je znázorněno na fotografii.

Pokud je tvaroh příliš suchý, můžete mírně změnit poměry snížením množství tvarohu a úměrným zvýšením množství zakysané smetany.

Krok 5

Želatinu zahřejte v mikrovlnné troubě (nebo ve vodní lázni) do tekutého stavu a nechte ji mírně vychladnout.

Krok 6

Do tvarohové směsi přidejte želatinu a mixérem rozmixujte do hladka.

Krok 7

Přidejte nakrájenou broskev a promíchejte silikonovou stěrkou.

Krok 8

Připravenou směs nalijte do silikonové formy (formu není třeba ničím vymazávat).

Krok 9

Formu přikryjte potravinovou fólií a dejte na 3 hodiny do lednice.

Krok 10

Chcete-li odstranit tvarohový blancmange, aniž byste poškodili ozdobné kudrlinky, ponořte dno pánve na 20–30 sekund do horké vody, poté přikryjte talířem a otočte.

Krok 11