Blancmange: Klasický recept na dezert s fotografiemi krok za krokem

Šodó – jemné pečivo z Francie, které si snadno připravíte doma pomocí tohoto klasického receptu krok za krokem.

Blancmange: Klasický recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

361.2 kcal

Bílkoviny: 4,4 g
Tuky: 12,9 g
Sacharidy: 34,8 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 3 hodiny 30 minut
Čas v kuchyni: 30 minut
Složitost:

Jednoduchý recept.
Počet porcí: 6

První recept na blancmange na bázi mandlového mléka vynalezl italský šéfkuchař již ve 22. století, ale neuvěřitelnou popularitu si pokrm získal v 18. století, kdy se začal podávat ke stolu francouzského krále. Pečivo si tak vysloužilo pověst „aristokratického dezertu“.

Název „blancmange“ (vyslovuje se „blancmange“) znamená „bílá pamlsek“ (z francouzského výrazu „blanc manger“). Výslovnost a pravopis názvu „blumange“ jsou proto nesprávné.

Dnes v kuchyni existuje mnoho různých variací tohoto lahodného dezertu:

klasický blancmange s jemnou krémově oříškovou chutí vyrobený z mandlového mléka;
tradiční mléčná verze – na bázi plnotučného kravského mléka a smetany;
Tvarohový blancmange – vyrobený z nízkotučného tvarohu;
Ovocné variace – dezerty se zakysanou smetanou a různými druhy ovoce.

Každá z navrhovaných možností má samozřejmě svůj vlastní výrazný chuťový profil.

Dnes se s vámi podělíme o klasický dezert z mandlového mléka, ať už kupovaného v supermarketu nebo domácího. Podívejte se na toto video a dozvíte se, jak si na tento dezert připravit lahodné mandlové mléko:

Dezert Blancmange se připravuje neuvěřitelně rychle, protože klasický recept obsahuje pouze čtyři ingredience. Navíc tento neuvěřitelně lahodný pokrm zaručeně dopadne perfektně, i když s objevováním mnohotvárného světa vynikajících dezertů teprve začínáte.

Klasický recept na mandlový blancmange

Klasický blancmange – jednoduchý domácí recept s fotografiemi krok za krokem

Ingredience

Porce

Mandlové mléko

500 ml
Cukr

100 G
Vanilkový cukr

8 G
Plochá želatina

6 ks
Voda k rozpuštění želatiny

Příprava

Krok 1

Každý ví, že blancmange je dezert z želatiny, takže začněme namáčením želatinových plátků. Pro vytvoření želatinového základu namočte 6 želatinových plátků na 5 minut do vroucí studené vody.

Množství vody nehraje roli. Hlavní je, aby voda zcela pokryla prostěradla.

Krok 2

Zatímco želé bobtná, nalijte 500 ml mandlového mléka do hrnce s tlustým dnem, přidejte 100 gramů cukru a balíček vanilkového cukru (8-10 gramů). Vše promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z plotny.

Pro tento recept je nejlepší použít neslazené mléko. Pokud používáte slazené mléko, snižte množství cukru v receptu.

V případě potřeby lze vanilkový cukr nahradit tekutým extraktem nebo vanilinem.

Krok 3

Nabobtnalé želatinové plátky vyjměte z vody a dobře je vymačkejte.

Krok 4

Přelijte do hrnce s mlékem a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Krok 5

Hotovou směs nalijte do forem, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ji přendejte do lednice, dokud zcela neztuhne.

Krok 6

Pro snazší vyjmutí hotového dezertu z formy jej můžete na pár sekund držet nad párou nebo ho ponořit do teplé vody.

Krok 7

Před podáváním můžete dezert pokapat džemem nebo polevou (hustá, sladká omáčka). Dle libosti jej můžete také ozdobit různými cukrářskými polevami (plátky mandlí, čokoládové hoblinky atd.).

S tímto jednoduchým základním receptem si můžete připravit širokou škálu variací oblíbeného francouzského dezertu.

Přidané do mandlové směsi dokonale doplňují chuť jemného dortu:

citronová kůra;
drcené ořechy;
čokoládové lupínky;
kousky banánů;
kandované ovoce.

Pozor! Přidání kyselého, šťavnatého ovoce může způsobit, že dezert neztuhne. Rozdíly mezi použitím různých želírujících látek jsme podrobně probrali v článku „Jaký je rozdíl mezi agar-agarem a želatinou?".

Také doporučujeme připravit si doma klasickou verzi blancmange s želé (recept na aristokratický dezert z filmu „Formule of Love“):