Piškotový dort s vaječnými žloutky pečený v troubě: klasický recept krok za krokem s fotografiemi

Piškotový dort se žloutkyJednoduchý recept krok za krokem, který nabízíme na této stránce, je skvělým základem pro domácí dort a zároveň lahodnou pochoutkou pro celou rodinu k čaji. Doporučujeme vám blíže se podívat na rozdíly mezi klasickým piškotovým dortem a dortem vyrobeným výhradně ze žloutků, na výhody tohoto receptu a na klíčové body, které je třeba zvážit během procesu přípravy.

Piškotový dort se žloutky: jednoduchý recept krok za krokem

Nutriční hodnota na porci

337,6 kcal

Bílkoviny: 8,0 g
Tuky: 8,0 g
Sacharidy: 57,9 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 40 minut
Čas v kuchyni: 39 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 8

Náš výběr zdravých receptů již obsahuje mnoho různých možností pro přípravu piškotových vrstev:

klasický (bez škrobu, sody a prášku do pečiva);
vařené (ve vroucí vodě);
šifón;
olej;
čokoláda;
mokrý;
pro roli a mnoho dalších.

Jednoduchý domácí piškotový dort se žloutky má řadu výhod, mezi nimiž stojí za zmínku:

jemná textura;
zvláštní nádhera;
střední vlhkost a šťavnatost.

Vychladlý piškotový korpus lze snadno krájet na vrstvy libovolné výšky, takže je vhodný pro jakýkoli dort. Zejména žloutkový piškotový korpus uvedený na této stránce se doporučuje jako základ pro dort „Ptačí mléko“ (stejně jako pro další recepty na pěnu), ale i pro další piškotové dorty, jako například „Pohádka“ a „Tři mléka“. Přidáním kakaa do receptu vznikne čokoládový piškotový korpus a s jeho použitím dort „Hraběcí ruiny“.

Jak vidíte, má smysl naučit se, jak připravit jednoduchý domácí piškotový dort se žloutky, a to na základě tohoto podrobného receptu s podrobným vysvětlením a fotografiemi každého kroku přípravy.

Klasický recept na piškotový dort se žloutky

Jednoduchý, nadýchaný piškotový dort se žloutky – recept krok za krokem s fotografiemi

Ingredience

Porce

Vaječné žloutky

180 G
Cukr

80 G
Vanilkový cukr

10 G
Mouka

80 G
Prášek do pečiva

0,75 lžička
Rostlinný olej

1 polévková lžíce
Voda (vroucí voda)

2 polévková lžíce
Sůl

1 štípnutí

Příprava

Krok 1

Přípravu piškotového těsta začneme samozřejmě oddělením vajec na bílky a žloutky. Budeme potřebovat přesně 180 gramů žloutků, které lze získat z 9 velkých slepičích vajec typu C0 nebo z 10 o něco menších vajec (C1 nebo C2).

Krok 2

Žloutky dejte do mísy, přidejte špetku soli, 80 gramů cukru a balíček vanilkového cukru.

Krok 3

Žloutky šlehejte mixérem 10 minut na vysokou rychlost.

Požadovaného výsledku dosáhnete buď profesionálním stolním mixérem, nebo běžným domácím mixérem. Ruční mixér může trvat déle. Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.

Hmota bude téměř bílá, jako na fotce, ale na rozdíl od vyšlehaných bílků nebude dobře držet tvar (to je normální).

Krok 4

Do vaječné směsi přidejte 1 lžíci rostlinného oleje bez zápachu a 2 lžíce vroucí vody. Důkladně promíchejte stěrkou do hladka.

Krok 5

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a po malých porcích prosejte do vaječné směsi, přičemž těsto jemně hněťte.

Krok 6

Pro pečení piškotového těsta v troubě použijte kovový posuvný kroužek o průměru 16-18 cm nebo silikonovou formu vhodné velikosti.

Pokud chcete upéct dort o průměru 24 cm, jednoduše zvyšte množství všech ingrediencí o 50 %.

Krok 7

Těsto přendáme do formy.

Krok 8

Náš jednoduchý nadýchaný piškotový dort se žloutky pečeme v troubě asi 25 minut při teplotě 160 °C (Recept obsahuje teplotu pro moderní elektrickou troubu s režimem „horní + spodní“ bez přídavné konvekce).

Protože se doba provozu vašeho spotřebiče může lišit, vždy zkontrolujte připravenost koláče pomocí dřevěné špejle.

Krok 9

Nechte piškotový korpus zcela vychladnout ve formě na mřížce a poté korpus vyjměte.

Krok 10

Ve formě o průměru 16 cm získáte nadýchaný piškotový korpus vysoký 7 cm, který lze rozdělit na tři vrstvy.

Textura uvnitř je docela křehká, moc se nedrolí a snadno se krájí nožem nebo provázkem.

Piškotový základ si můžete připravit i v multifunkčním hrnci. Pro majitele multifunkčního hrnce Redmond nabízíme podrobný recept krok za krokem na velký piškotový dort (vyžadující 360 gramů žloutků):