Bezlepkové muffiny: Recept + 11 fotografií krok za krokem

První americké cupcakes se objevily již v 18. století. Během tohoto období se objevily četné variace těchto miniaturních, elegantních dortíků. Na vrcholu popularity zdravého stravování se objevily recepty na pečivo, které by sice mohlo zaplnit sváteční čokoládovou tyčinku, ale bylo by mnohem zdravější a výživnější.

Nutriční hodnota na porci

303.3 kcal

Bílkoviny: 4,1 g
Tuky: 14,9 g
Sacharidy: 38,9 g

*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí

Celkový čas: 35 minut
Složitost:

Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
Počet porcí: 10

Bezlepkové těsto na muffiny je stejně lahodné jako těsto na běžné muffiny. Dezert je nadýchaný, jako obláček, doslova se vám rozplývá na jazyku. Zde je tedy osvědčený recept na dokonalé zdravé muffiny s jemnou máslovou polevou.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Bezlepkové cupcakes

Ingredience

Porce

Pro test

Mléko

100 ml
Agávový sirup

60 G
Kokosový olej

30 G
Mandlová mouka

75 G
Rýžová mouka

50 G
Kukuřičný škrob

25 G
Prášek do pečiva

1 lžička

Na krém

Smetanový sýr

250 G
Smetana 33%

100 G
Sladidlo

ochutnat

Příprava

Krok 1

V čisté nádobě smíchejte mléko a kokosový olej. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, aby vzniklo hladké těsto.

Krok 2

Pro přirozenou sladkost přidejte sirup z agáve nebo topinamburu. Zamíchejte.

Krok 3

Všechny suché ingredience – rýžovou mouku, prášek do pečiva a škrob – smíchejte do hladka a prosejte přes síto, pro nadýchanější těsto zapracujte vzduch.

Můžete použít kukuřičnou mouku, ta je také bezlepková.

Krok 4

Mandlová mouka dodává další aroma a chuť. Můžete ji připravit rozmixováním mandlí v mixéru. Dávejte pozor, aby z mandlové mouky neuvolnil olej.

Krok 5

Těsto přendejte do zapékacích forem. V případě potřeby ozdobte pečivo malinami.

Krok 6

Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 25 minut.

Krok 7

Na krém smíchejte v mixéru smetanový sýr a smetanu pro hustou smetanu. Upravte obsah tuku v mléčných výrobcích podle své chuti.

Krok 8

Sladidlo dle chuti. Používám erythritol.

Krok 9

Všechno šlehejte do krémové konzistence. Můžete také přidat trochu potravinářského barviva vaší oblíbené barvy, aby muffiny vypadaly luxusněji.

Krok 10

Vychladlé cupcaky ozdobíme krémem pomocí cukrářského sáčku.

Krok 11

Hotovo. Dobrou chuť!

V čem péct cupcakes

Cupcakes jsou malé koláčky, jejichž hlavním rysem je nadýchaná, krémová poleva. Pro dosažení elegantního, miniaturního vzhledu by se měly péct ve formičkách. Mezi nejoblíbenější formy mezi cukráři patří:

„Tulipán“ je neobvyklá papírová forma se špičatými okvětními lístky, ve které lze podávat košíčky;
Formy na muffiny „Accordion“ jsou standardní formy na muffiny, které těsně přiléhají ke dnu muffinu a umožňují vám plně si vychutnat krémovou polevu;
s okrajem - husté stojící formy, ve kterých lze podávat košíčky ke stolu;
Kovové formy na muffiny k opakovanému použití jsou ideální pro zajištění úplného upečení muffinů. Pro zajištění správného kynutí vymažte vnitřek máslem nebo rostlinným olejem.
Silikonové formy jsou opakovaně použitelné, nevyžadují mazání a dobře drží tvar.

Upozorňujeme, že formy na muffiny ve tvaru tulipánu a harmoniky musí být umístěny v kovové formě, aby se muffiny během pečení neroztekly nebo nezdeformovaly.

Jak skladovat cupcakes?

Cupcaky mají stejnou trvanlivost jako běžné pečivo – až 5 dní. Skladujte v chladničce, zabalené v potravinářské fólii nebo na tmavém a suchém místě ve vzduchotěsné nádobě.

Pokud jsou cupcakes zdobené polevou, jejich trvanlivost se zkrátí na 72 hodin.

Podobné recepty