Barmbrack

Večer předem dejte rozinky do hrnku a zalijte je 300 ml louhovaného ledového čaje. Můžete to udělat 3–6 hodin před přípravou těsta, ale použijte horký čaj.

Do hluboké mísy prosejte mouku, směs koření (skořici, koriandr, muškátový oříšek, hřebíček), prášek do pečiva a sůl. Předehřejte troubu na 180 °C.

Vše promíchejte metličkou.

Přidejte veškeré množství cukru a prošlehejte suchou směs. Lze použít i běžný bílý cukr.

Rozklepněte vejce a výslednou směs promíchejte dřevěnou stěrkou.

Rozinky namočené v čaji opatrně sceďte a tuto tekutinu postupně přidávejte do těsta. Míchejte dřevěnou stěrkou.

Přidávejte po malých dávkách uvařený čaj (100 ml) a důkladně míchejte. Konzistence by měla být poměrně tekutá, jako těsto na palačinky. Možná nebudete potřebovat všechen čaj.

Do výsledného těsta přidejte rozinkovou směs a jemně promíchejte stěrkou.

Obdélníkovou formu na chleba opatrně vyložte pečicím papírem. Nalijte těsto do formy a pečte 60–75 minut. Čím vlhčí těsto, tím déle se bude péct.

Jakmile chléb vykyne a ztvrdne, vyjměte ho z trouby a nechte 20 minut vychladnout ve formě. Poté chléb vyjměte a položte ho na mřížku, aby zcela vychladl.