Arménské koblihy s krémem

Nejprve rozpusťte máslo v mléce a soli na středním plameni do hladka. Sejměte hrnec ze sporáku a nechte máslo vychladnout na pokojovou teplotu, jinak by mohlo zničit droždí.

Rozklepněte vejce do mísy a přidejte cukr. Šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nevznikne nadýchaná a hebká směs.

Do hluboké mísy prosejte mouku, přidejte droždí a vanilku. Vlijte směs vajec a másla a míchejte stěrkou do hladka.

Okraje mísy potřete slunečnicovým olejem a rozetřete jím povrch těsta a boky, aby se během kynutí k míse nepřilepilo.

Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Po uplynutí této doby těsto promíchejte a nechte znovu kynout. Bude to trvat asi 1 hodinu.

Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a mouku a dřevěnou stěrkou míchejte do hladka.

Přidejte polovinu mléka a znovu dobře promíchejte, dokud se rovnoměrně nerozloží a směs nebude opět hladká. Poté pokračujte v přidávání mléka a míchání.

Směs nalijte do hrnce se silným dnem a vařte na mírném ohni za častého míchání stěrkou. Jakmile začne houstnout a prudce vařit, přidejte máslo a vanilku a dobře promíchejte. Hrnec sejměte z plotny.

Pracovní plochu štědře vysypte moukou, rozdělte těsto na 30 stejných dílů a vytvarujte z nich kuličky. Nechte je asi 15–20 minut odpočinout, aby trochu nakynuly. Poté každý díl těsta prsty zploštěte a do středu lžící dejte 1 lžičku krému. Okraje sevřete a vytvořte kulatý koblih.

Rozehřejte slunečnicový olej na středním plameni a vložte koblihy do pánve. Smažte asi 1-2 minuty, dokud okraje nezískají pěknou zlatohnědou barvu.

Koblihy obraťte dvěma vidličkami nebo děrovanou lžící a pečte další 1–2 minuty.