Oranžové cupcakes

Nejprve si připravíme ganache. V hrnci smíchejte smetanu, pomerančovou šťávu a pomerančovou kůru. Umístěte na střední plamen a zahřejte na 80–90 stupňů Celsia (175–195 stupňů Fahrenheita).

Horkou smetanu přeceďte přes síto do nádoby s bílou čokoládou.

Pomocí mixéru rozmixujte do hladka. Poté směs přikryjte potravinovou fólií, ujistěte se, že nevyschne a nevytvoří se na ní kůrka, a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.

Začněme s přípravou těsta. V hluboké míse smíchejte vejce a cukr. Pomocí mixéru šlehejte směs do nadýchaného stavu. Ujistěte se, že používáte mixér; ruční míchání nedosáhne požadovaného efektu a pečivo bude méně vzdušné a porézní.

Jakmile je směs vajec a cukru vyšlehaná, přilijte slunečnicový olej. Pokračujte ve šlehání mixérem. Mimochodem, slunečnicový olej můžete nahradit jakýmkoli rostlinným olejem bez zápachu dle vašeho výběru, například olivovým nebo kukuřičným olejem.

Přidejte pomerančovou šťávu a kůru. Směs znovu dobře prošlehejte a míchejte do hladka.

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte do těsta. Míchejte stěrkou. Nepřemíchejte. Také nebuďte líní při prosévání mouky přes síto nebo pomocí speciálního nástroje. Tím zabráníte vzniku hrudek v těstě a provzdušníte ho.

Pro snazší použití přendejte těsto do cukrářského sáčku (pomůže i lžíce) a rozdělte ho do formiček, které jste si předem vyložili papírovými košíčky. Formičky naplňte maximálně do 2/3.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia po dobu 20–25 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí; po zapíchnutí by košíčky měly vyjít čisté a suché. Hotové košíčky nechte vychladnout.

Vaření Kurdů - pomerančová náplň do košíčkůV hrnci nebo pánvi s tlustým dnem smíchejte pomerančovou šťávu, cukr a škrob.

Dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne.

Když tvaroh vychladne na 37-40 stupňů Celsia, přidejte máslo pokojové teploty a dobře promíchejte stěrkou. Hotový tvaroh nalijte do cukrářského sáčku a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

Vyjměte ganache z lednice a šlehejte ji mixérem, dokud se z ní nestane hustý, nadýchaný krém.

Začněme skládat oranžové cupcaky. Uprostřed každého cupcaku udělejte dírku. Nejjednodušší je na to použít speciální nástroj, ale postačí i lžíce nebo nůž.

Vložte dovnitř pomerančový krém.

Pomocí pomerančové ganache vyrobíme krásnou polevu na naše cupcakes.