Lahodné suflé s čokoládovou příchutí
Suflé je velmi jemné pečivo, dalo by se dokonce říct vzdušné. Recepty na suflé se liší jak technikou přípravy, tak i ingrediencemi. Jedním z nejchutnějších je čokoládové suflé. Spojuje v sobě veškerou jemnost tohoto pečiva a výrazná čokoládová chuť je prostě nádherná.
Suflé se připravují k různým účelům: mohou se podávat jako samostatný dezert nebo se použít v dortu. V tomto článku se s vámi podělíme o recepty na suflé pro obojí. Začněme tím, jak si tuto čokoládovou lahůdku připravit. Recept je velmi jednoduchý.
Čokoládové suflé
Když se mezi ženami řekne téma suflé, mnoho z nich raději změní téma s přesvědčením, že toto pečivo není jejich silnou stránkou. Je to proto, že suflé je vrtkavá věc a sebemenší chyba při přípravě může způsobit, že v troubě nevykyne nebo se dokonce srazí.
Recept, o který se s vámi podělíme, pokud se ho budete držet správně, zabrání tomu, aby se malý koláček převrátil. A konečným výsledkem bude lehká čokoládová lahůdka. Na jeho přípravu si připravte následující zásoby:
- 140 gramů dobré hořké čokolády;
- 2 žloutky;
- 4 bílky;
- 50 gramů másla;
- 70 gramů cukru.
Je důležité si uvědomit, že pro dokonalý dezert musí být všechny ingredience kvalitní. Recept také zdůrazňuje, že vše musí mít pokojovou teplotu. Nejprve si tedy připravte formy na pečení. Vymažte je máslem a poté do nich posypte cukrem. Poté cukr ihned nasypte. Výsledkem jsou talíře s cukrovou drobenkou uvnitř. Vložte je do lednice a začněte péct.
Čokoládu rozlámejte na kousky, dejte do hrnce nebo misky a rozpusťte ji ve vodní lázni. Jakmile čokoláda zteče, přidejte cukr a máslo. Míchejte a počkejte, až se vše rozpustí a spojí, čímž vznikne hladká směs. Poté čokoládu vyjměte z kotle a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Poznámka: nepoužíváme horkou čokoládu!
Vložte žloutky do teplé čokolády. Snažte se vyhnout bílkům. Míchejte, dokud se žloutky zcela nezapracují do čokoládové směsi.
Dále vyšleháme bílky. Zda použijeme metličku nebo mixér, je na vás. Mějte ale na paměti, že by se měly tvořit pěkné, pevné špičky. Čím nadýchanější budou bílky, tím nadýchanější bude upečené pečivo.
Jakmile jsou bílky hotové, dalším krokem je jejich vmíchání do čokolády. To musí být provedeno s naprostou přesností. Nejprve nepřidávejte bílky najednou, ale postupně, v několika dávkách. Po přidání do čokolády je nejprve vmíchejte na povrchu a poté je postupně vmíchejte do celé směsi. Dělejte to plynulými krouživými pohyby. Konečným výsledkem by měla být lahodná, vzdušná směs. A samozřejmě hladká.
Opatrně nalijeme do zapékacích forem, které vyndáme z lednice. Dále vezmeme obyčejnou utěrku, několikrát ji přeložíme a položíme na stůl. Prudce na ni poklepeme dnem talíře se směsí. Poté ji nožem velmi opatrně uvolníme od okrajů formy. To vše děláme proto, abychom pečivu pomohli vykynout.
Poté vložte náš budoucí dezert do předehřáté trouby na 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita). Pečte asi sedm minut. Další důležitý bod: sedm minut neotevírejte troubu, jinak vše „spadne“. Poté vyjměte a podávejte. Čokoládové suflé můžete ozdobit moučkovým cukrem. V receptu se také píše, že bude vynikající podávané s čokoládovou zmrzlinou.
Suflé jako základ
Toto pečivo se často používá k přípravě dortu. Recept na suflé pro tento účel je v principu prakticky identický s běžným samostatným dezertem. Existuje však i nepečená verze, která se dá do chladničky. K tomu smíchejte tři žloutky se 70 g cukru a lžičkou vanilkového cukru. Poté tuto směs vlijte do teplého mléka a vařte ve vodní lázni do zhoustnutí. Po vychladnutí přidejte 10 g předem namočené želatiny. Přidejte šlehačku a lžíci kakaa. Důkladně promíchejte, nalijte do formy a dejte na tři hodiny do lednice. Po uplynutí této doby je čokoládový suflé dort hotový.
Jak vidíte, recept na klasické suflé a dort je zajímavý a jednoduchý.
