Experimenty s banány: Výroba pěn
Banánová pěna – lahodná a vytříbená pochoutka, kterou si nelze vychutnat ve všech kavárnách nebo restauracích. Zároveň si ho ale každá hospodyňka snadno připraví doma s použitím základního kuchyňského náčiní. Tato pochoutka je porézní, vzdušná a křehká.
Tato banánová pěna, jejíž recept a fotografii s vámi sdílíme, bude skvělým doplňkem vašeho svátečního stolu a potěší všechny vaše hosty. Díky jednoduchému receptu si tuto pochoutku můžete připravit i v kterýkoli den a potěšit tak svou rodinu lahodnou pochoutkou.
S trochou úsilí a času bude vaše banánová pěna lahodná a křehká a její vzhled bude přesně jako na fotografii. Zaujalo vás? Pak si recept pečlivě přečtěte a pojďme na to!
Klasická banánová pěna
Jedná se o jednoduchou pěnu bez jakýchkoli přísad, která si zachovává výraznou banánovou chuť. Potřebujete k ní následující ingredience:
- 2 banány;
- 150 g smetany s 25% tuku;
- 1 lžička citronové šťávy;
- 1 polévková lžíce medu;
- 2 bílky;
- 0,5 lžičky vanilkového cukru.
Aby banánová pěna byla skutečně lahodná a sladká, recept vyžaduje dobré, zralé, žluté banány. Čím zralejší banán, tím lepší chuť. Oloupejte je, nakrájejte na kousky a dejte do misky. K banánům přidejte citronovou šťávu, vanilkový cukr a med.
Vše důkladně rozmixujte mixérem do hladka a bez hrudek. Poté přilijte smetanu a znovu prošlehejte. Co se týče smetany, recept umožňuje použití hustší smetany, například klasické s 33% tučností. Díky tomu bude banánová pěna ještě jemnější, chutnější a hlavně lahodnější a bude vypadat stejně krásně jako na fotce.
Takže banánovo-smetanovou směs dejte stranou a začněte šlehat vejce. Opatrně oddělte žloutky od bílků. Bílky by měly být čiré, bez částeček skořápky nebo žloutkových příměsí. Samozřejmě je vyšlehejte. Použijte mixér, protože šlehání metličkou bude vyžadovat hodně času a elánu. Bílky šlehejte, dokud se z nich nevytvoří nadýchaná pěna, respektive tuhé, bílé a lesklé špičky.
Po tomto kroku nás čeká náročný, ale klíčový úkol: smíchání banánové směsi s bílky. Bílky dodají naší pěně nadýchanost, takže je třeba je míchat velmi, velmi opatrně. Navrch dejte bílky, ne všechny najednou, ale rozdělte je na poloviny a smíchejte je ve dvou dávkách. Jemně míchejte odshora dolů. Výsledkem by měla být hladká, příjemně zbarvená směs, jako na fotografii. Jak vidíte, recept je docela jednoduchý, protože banánová pěna je v tomto okamžiku téměř hotová. Zbývá už jen přelít ji do hezkých misek nebo sklenic a nechat asi 20 minut odležet v lednici. Jakmile je banánová pěna hotová, můžete ji ozdobit ořechy, položit na okraj misky plátek ovoce nebo posypat strouhanou čokoládou. Recept v tomto ohledu nenabízí žádná omezení.
Banánovo-pomerančový dezert
Tento recept je speciální, protože používáme pomerančovou šťávu, která banánové pěně dodává oranžový nádech a nezapomenutelnou chuť. Na tuto pochoutku budete potřebovat:
- 3 banány;
- 1 sklenice pomerančové šťávy, nebo ještě lépe čerstvé šťávy;
- 2 balení pomerančového želé;
- 300 ml koncentrovaného sterilizovaného mléka;
- Půl sklenice cukru.
Tento recept začíná banány. Oloupejte je, nakrájejte na kolečka a vložte je do hrnce. Přidejte pomerančovou šťávu a cukr. Hrnec postavte na mírný oheň. Přiveďte směs k varu a za stálého míchání vařte banány, dokud nebudou mít měkkou konzistenci. Vařte směs asi sedm minut, počínaje od okamžiku, kdy se začne vařit. Poté vypněte oheň.
Dále si vezměte želé. Pokud používáte takové, které nevyžaduje namáčení, přidejte ho přímo do banánové směsi. Pokud používáte takové, které vyžaduje namáčení, přidejte asi šest lžic vody, nechte ji nabobtnat a poté ji rozpusťte na ohni, dejte pozor, aby se nevařila. Poté ji přidejte do banánové směsi.
Odpařené mléko necháme vychladnout a poté ho důkladně prošleháme mixérem. Toto mléko má tu úžasnou vlastnost, že se vyšlehá do krásné, nadýchané pěny. Jakmile je mléko vyšlehané, opatrně ho přidáme k banánové směsi a jemně promícháme. Pokud toto mléko neseženete, recept říká, že místo něj použijeme smetanu, kterou je také třeba vyšlehat.
Poté pěnu lžící nalijte do misek nebo sklenic a dejte přes noc do lednice. Jak vidíte, příprava takové pochoutky, jako je ta na obrázku, je neuvěřitelně snadná a banánovou pěnu si jistě udělá každá domácí kuchařka.
