Malování perníků pro začátečníky: 5 návodů krok za krokem + recept na polevu

Zdobení perníčků je skutečně podmanivý a kreativní proces, který vyžaduje trpělivost, vytrvalost a pozornost k detailu. Mnoho hospodyňek a začínajících cukrářů sní o tom, že toto řemeslo zvládnou. Koneckonců, zdobení pomáhá proměnit obyčejné pečivo ve skutečná mistrovská díla. Lze ho dělat nejen profesionálně, ale i s rodinou, v předvečer svátků.

V tomto článku se s vámi podělím o užitečné informace o malování perníku a také o skvělé mistrovské kurzy, které vám pomohou rychleji se naučit toto řemeslo. Budete potřebovat jen trochu volného času, pár jednoduchých pomůcek, nářadí a dobrou náladu.

Druhy malování na perník

Existuje mnoho technik malování, které mohou dodat perníku luxusní, jedinečný vzhled. Lze je rozdělit na jednoduché a složité.

Mezi jednoduché patří:

• Konturové plnění je plnění perníku po předem nakreslených a mírně nebo zcela suchých konturách.

• Bezčárová výplň – vyplnění obrázku bez předem použitých obrysů.

• Gradient je plynulý přechod mezi několika odstíny.

• Mokré na suché - design na suché základní vrstvě.

• Mokré na mokré - vzor na základní vrstvě, která ještě nezaschla.

• Mramor je velmi působivý, texturovaný design.

Mezi složité techniky patří:

• Prolamovaný vzor je složitý vzor s mnoha kudrlinkami, sítěmi a monogramy.

• Richelieu je nádherná krajková výšivka.

• Craquelure je efekt prasklin a stárnutí.

• Akvarel - kresby, písmo nebo vzory vytvořené potravinářským barvivem na zaschlé základní vrstvě glazury.

• Potrubí je trojrozměrný obraz.

• Vitráž je proces vyplňování speciální glazurou, která připomíná vícebarevné sklo.

A to není jediný seznam dekoračních technik. Moderní cukráři neustále vymýšlejí nové techniky, kombinují je a pokaždé dosahují zajímavých efektů.

Co potřebujete na zdobení perníčků?

Pro vytvoření krásných, originálních a úhledných perníků je potřeba nejen zvládnout techniky malování. Důležité je také vybrat kvalitní materiály a nástroje. Pojďme zjistit, co začínající cukrář potřebuje před zdobením perníků, sušenek a dalších sladkostí.

Na zdobení perníku budete určitě potřebovat:

• Poleva. Toto je hlavní materiál pro zdobení sušenek nebo perníku. Dodává se v různých druzích a konzistencích. Polevu vždy vybírejte podle techniky malování.

• Potravinářské barvivo. Klasickou sněhově bílou polevu lze vždy nabarvit do libovolného odstínu. A k tomu se neobejdete bez kvalitního potravinářského barviva: tekutého, gelového nebo práškového. Vyberte si typ, se kterým se vám nejlépe pracuje.

• Zdobicí sáček (nebo stříkačka) s koncovkami. Tento nástroj vám pomůže opatrně plnit perníčky, kreslit různé vzory, obrázky a přidávat vzkazy. Vhodné jsou jak opakovaně použitelné, tak i jednorázové sáčky.

• Šídlo, jehly a párátka jsou nezbytné pro vyhlazení přechodů, odstranění vzduchových bublin a vytváření teček nebo jiných jednoduchých, jemných vzorů.

• Štětce různé tloušťky. Lze je použít k vytváření vzorů a obrázků, psaní krásných písmen, kreslení jemných detailů a provádění přesného stínování.

A to zdaleka není úplný seznam materiálů a nástrojů používaných k zdobení perníku. Jejich množství a typ přímo závisí na technice malování: čím složitější technika, tím více nástrojů je potřeba. Každý cukrář si vybírá vlastní sadu nástrojů a osvědčených materiálů, se kterými se mu nejlépe pracuje.

Obecná pravidla pro zdobení perníku

Bez ohledu na zvolenou techniku ​​existuje několik obecných pravidel pro zdobení perníku. Pokud se jich budete držet, vaše pochoutky budou vždy vypadat luxusně. Pojďme se na tato pravidla podívat.

Nechte upečené dobroty vychladnout

Perníčky nebo perníčky musí před zdobením důkladně vychladnout. Jinak poleva nebude držet tvar a může se srazit nebo roztékat.

Příprava správné glazury

Poleva na zdobení perníčků by měla mít hustou, hladkou a krémovou konzistenci. Neměla by stékat ze lžičky.

Vzory na papíře

Než na perník nanesete vzory nebo obrázky, nakreslete si je nebo vytiskněte na papír. Při práci mějte šablonu před sebou, abyste se vyhnuli chybám a ujistili se, že nakreslíte všechny detaily.

Sledujte mistrovské kurzy

Pokud s tímto řemeslem začínáte, podívejte se na několik workshopů zdobení perníku. Pomohou vám pochopit proces zdobení, získat základní znalosti, tipy a inspiraci.

Důkladně osušte nátěr

Po nanesení polevy nechte perníčky zcela zaschnout. Při pokojové teplotě poleva ztuhne během 5–12 hodin. Chcete-li tento proces urychlit, pečte perníčky v předehřáté troubě na 50 stupňů Celsia (122 stupňů Fahrenheita) po dobu 15–30 minut s použitím horkovzdušného režimu.

Nezanedbávejte nástroje

Existuje mnoho cukrářských nástrojů, které lze použít při zdobení perníčků. Usnadňují celý proces zdobení a pomáhají vám rychle a přesně vytvářet vzory a výplně pomocí jakékoli techniky.

Buďme trpěliví

Zdobení perníčků je pracný proces, který vyžaduje trpělivost a přesnost. Ne každému se podaří perfektní vzory napoprvé. Ale nenechte se odradit, pokud se něco pokazí. Analyzujte své chyby, zdokonalte své techniky, zkuste to znovu a určitě uspějete.

Malování perníku pro začátečníky doma

Toto je skvělý mistrovský kurz zdobení perníčků doma. Je ideální pro začínající cukráře. Naučíte se, jak správně vytvářet obrysové výplně, malovat glazurou a potravinářskými barvivy a zdobit cukrovými posypy a dalšími dekorativními prvky. Tento princip lze použít k zdobení perníčků jakékoli velikosti a tvaru.

Materiály, nástroje

• Konturovací glazura
• Glazura na polití
• Potravinářské barvy - tmavě a světle hnědá, zelená, černá, červená, růžová
• Cukrové posypky
• Saténové mašle
• Pečicí sáčky
• Střapce

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Jakmile perníčky zcela vychladnou, naneste na ně obrysy hustou polevou. Nechte polevu 20–25 minut ztuhnout.

Krok 2

Jakmile obrysy zatvrdnou, vytvoříme základní výplň tekutější glazurou.

Krok 3

Nechte perník 1-2 hodiny, aby poleva důkladně zaschla.

Krok 4

Perníčky ozdobte barevnou polevou dle chuti.

Krok 5

Cukr posypte 5–10 minut po nanesení polevy, aby se nerozpustil ani neklesl.

Krok 6

Ústa a řasy „lidí“ můžeme natřít černým potravinářským barvivem pomocí tenkého štětce.

Krok 7

Saténovou mašli lepíme hustou polevou (stejně jako u obrysů).

Krok 8

Hotové výrobky nechte schnout alespoň 5-6 hodin, nebo ještě lépe přes noc.

Jak ozdobit perníkový stromeček

Představuji vám nádherný mistrovský kurz zdobení perníkového "vánočního stromečku". Tuto jednoduchou dekoraci zvládne i začínající cukrář. "Vánoční stromeček" je zářivý, roztomilý a okouzlující. Je to skvělý dárek pro milovanou osobu nebo perfektní doplněk vašeho svátečního stolu.

Materiály, nástroje

• Proteinovo-cukrová poleva
• Potravinářské barvy - zelená, hnědá, červená, černá
• Cukrové posypky
• Pečicí sáčky
• Šídlo na pečivo nebo párátka

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné nástroje a materiály.

Krok 2

Pečlivě nakreslete obrys vánočního stromku.

Krok 3

Celý výrobek naplňte zelenou glazurou.

Krok 4

Nechte perník 10-20 minut, aby poleva trochu zaschla.

Krok 5

Pomocí hnědé polevy nakreslete kmen stromu.

Krok 6

Nechte produkt 1-2 hodiny, aby glazura dobře ztuhla.

Krok 7

Pomocí bílé a červené polevy nakreslete nos a oči vánočního stromečku.

Krok 8

Vytvořme girlandu. Na stromeček naneste tenké linie zelené polevy, které napodobí dráty girlandy.

Krok 9

Světýlka vyrábíme z vícebarevných cukrových posypek a připevňujeme je k polevě.

Krok 10

Nechte perník 12 hodin, aby poleva na něm úplně zaschla.

Krok 11

Druhý den použijeme potravinářské barvivo k namalování očí stromu a k nakreslení jehličí.

Krok 12

Světlý a elegantní perníkový "vánoční stromeček" je připraven.

Malování perníku "Mitten"

Tato mistrovská třída je věnována zdobení perníčku "Rukovač". Tato pochoutka bude nádhernou ozdobou vašeho vánočního stromečku nebo novoročního aranžmá. Pro zdobení se používají dvě techniky malování: vyplňování kontur a technika "mokrý do mokrého". Barvu rukavičky si můžete vybrat podle svého vkusu.

Materiály, nástroje

• Proteinovo-cukrová poleva
• Potravinářské barvivo - červené
• Cukr
• Pečicí sáčky
• Šídlo na pečivo nebo párátko

Doba vaření: 20–30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Pomocí barevné glazury nakreslete obrys horní části rukavice.

Krok 2

Naplňte vršek perníku podle obrysu.

Krok 3

Pomocí bílé polevy nakreslete na rukavici tenké čáry.

Krok 4

Po bílých čarách kreslíme šídlem nebo párátkem a vytváříme tak různé vzory.

Krok 5

Bílou polevou nakreslete obrys spodní části rukavice a vyplňte ho.

Krok 6

Posypte bílou polevou cukrem, abyste napodobili srst na rukavici.

Krok 7

Hotový výrobek necháme přes noc schnout.

Malování perníku Sněhová vločka

Upečli jste perníčky ve tvaru sněhových vloček a nevíte, jak je ozdobit? Pak si tuto mistrovskou třídu určitě zamilujete. Ukazuje originální způsob, jak ozdobit perníčky ve tvaru sněhových vloček. Vytvoření této dekorace vyžaduje minimum času, materiálů a úsilí.

Materiály, nástroje

• Proteinovo-cukrová poleva (základní)
• Voda - 1-2 lžičky.
• Pečicí sáčky
• Jehla nebo párátko
• Cukr

Doba vaření: 25–35 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Hustou polevu dejte do cukrářského sáčku a nakreslete s ní obrys sněhové vločky.

Krok 2

Připravte si polevu k polití. Do základní polevy přidejte trochu vody a dobře promíchejte. Směs by měla být méně hustá, ale ne tekutá.

Krok 3

Naplňte perník polevou.

Krok 4

Všechny nerovnosti a vzduchové bubliny odstraníme pomocí jehly nebo párátka.

Krok 5

Nechte perník schnout asi 12 hodin. Měl by být zcela dlážditelný.

Krok 6

Pomocí základní glazury nakreslete vzory na sněhové vločky.

Krok 7

V případě potřeby posypte vzory cukrem.

Krok 8

Jemné, krásné a jednoduše okouzlující perníkové sněhové vločky jsou připraveny.

Video: Mistrovská třída přenosu obrázků na perník

Chcete krásně ozdobit perníčky, ale chybí vám umělecké dovednosti? Pak se rozhodně musíte podívat na toto video. Ukazuje několik jednoduchých technik pro přenos obrázků na perník. Každá z nich je svým způsobem jedinečná a pomůže vám dosáhnout ohromujících výsledků.

Cukrář předvádí, jak používat šablony, přenášet vytištěné obrázky a vzory a jak používat jednoduchou techniku ​​zdobení. Po zhlédnutí tohoto videa si budete moci snadno doma ozdobit perníčky.