Perník ze SSSR: 5 nejlepších receptů na perník podle sovětských norem GOST

Perníčky ze SSSR jsou lahůdkou, jejíž chuť mnoho lidí zná od dětství. Jsou spojovány s radostnými a šťastnými okamžiky, svátky a pohodlím. Toto pečivo je však dnes v obchodech velmi těžké najít. Aby si ho hospodyňky mohly připravit doma, hledají recepty podle norem GOST. Tato formulace však není zcela přesná. Normy GOST koneckonců specifikovaly požadavky na suroviny, ale nikdy nespecifikovaly samotné recepty na pokrmy.

Ale protože je na tento recept zvyklý a je každému jasný, držme se ho. V tomto článku se s vámi podělím o nejlepší recepty na perníčky vyrobené podle sovětských norem GOST. Každá z těchto pochoutek má svou jedinečnou, bezkonkurenční chuť. Upečte si kteroukoli z nich a ponořte se do hřejivých vzpomínek z dětství.

Mátový sovětský perník

Mátové perníčky jsou skutečným mistrovským dílem sovětské kuchyně. Jsou neuvěřitelně aromatické, lahodné a křehké. Tyto sušenky se dají péct nejen pro každý den, ale i pro zvláštní příležitosti. Tento luxusní dezert nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience

Pro test

• Mléko - 500 ml
• Mouka - 1100 g
• Prášek do pečiva - 55 g
• Cukr - 450 g
• Vanilkový cukr - 20 g
• Sůl - ½ lžičky.
• Rostlinný olej - 100 ml
• Vejce C1 - 2 ks.
• Vejce (žloutky) - 2 ks.
• Mátová esence - ½ lžičky.

Na glazuru

• Vejce (bílky) - 2 ks.
• Moučkový cukr - 200 g
• Mátová esence - 3-5 kapek

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut

Porce: 1 (přibližně 2,2 kg perníku)

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte mléko do hrnce, postavte na oheň a přiveďte k varu.

Krok 2

Do hluboké mísy prosejte 250 g mouky, přidejte cukr, vanilku, sůl a vše dobře promíchejte.

Krok 3

Když mléko začne vřít, přilijte mátovou esenci, promíchejte a odstavte z plotny.

Krok 4

Horkou směs mléka a máty nalijte do suchých ingrediencí a důkladně promíchejte. Nechte směs 10 minut vychladnout.

Krok 5

Zbývající mouku prosejte do samostatné nádoby a smíchejte ji s práškem do pečiva.

Krok 6

Do vychladlé mátové směsi nalijte rostlinný olej, přidejte vejce, žloutky a vše promíchejte do hladka.

Krok 7

Postupně přidávejte mouku a prášek do pečiva a hněťte těsto. Můžete to udělat ručně nebo použít kuchyňský robot.

Krok 8

Hotové těsto přikryjte a nechte hodinu odstát.

Krok 9

Po hodině vytvarujte těsto do perníkových sušenek a položte je na plech.

Krok 10

Perníčky pečte 20 minut při 180 stupních Celsia. Poté je vyjměte z trouby a nechte je důkladně vychladnout.

Krok 11

Na přípravu polevy ušlehejte bílky s moučkovým cukrem a do výsledné směsi přidejte pár kapek mátové esence.

Krok 12

Vychladlé perníčky dejte do hluboké mísy, přelijte polevou a dobře promíchejte.

Krok 13

Po zatuhnutí polevy lze mátové perníčky podávat s kávou nebo čajem.

Komsomolský perník podle GOST

Toto je recept na slavné Komsomolské pryaniki (pryaniki). Vždycky jsou křehké, měkké a lahodné. Můžete si vybrat koření, které vám chutná, ale nejlepší pro tento druh pečení jsou: skořice, zázvor, hřebíček, kardamom a muškátový oříšek. Komsomolské pryaniki jsou skvělou svačinou po celý den, která doplní čaj, kávu a jakýkoli jiný teplý nápoj.

Ingredience

Pro test

• Cukr - 270 g
• Voda (vroucí voda) - 100 ml
• Mouka - 480 g
• Soda - 2 g
• Prášek do pečiva - 2 g
• Kyselina citronová - 1 g
• Máslo - 50 g
• Vejce C1 - 1 ks.
• Vejce (žloutek) - 1 ks.
• Směs koření - 4 g

Na glazuru

• Vejce (bílé) - 1 ks.
• Moučkový cukr - 50 g
• Voda - 1-2 lžíce.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut

Porce: 1 (přibližně 900 g perníku)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Do hrnce se silným dnem nasypte 1 lžíci cukru, rozpusťte ho a přiveďte k tmavě jantarové barvě.

Krok 3

Opatrně zalijte vroucí vodou a promíchejte karamelovou směs.

Krok 4

Přidejte zbývající cukr a koření a šlehejte do hladka. Poté hrnec sejměte z plotny.

Krok 5

Do horké směsi přidejte 200 g mouky a lehce ji promíchejte.

Krok 6

Přidejte máslo, žloutek a vše promíchejte do hladka.

Krok 7

Do výsledné směsi přidejte jedlou sodu, prášek do pečiva, kyselinu citronovou a trochu mouky. Vše pečlivě promíchejte.

Krok 8

Zbývající mouku přidávejte po malých dávkách a hněťte měkké, elastické těsto.

Krok 9

Rukama vytvarujeme malé perníčky a položíme je na plech.

Krok 10

Perníčky pečte 12 minut při 200 stupních Celsia. Vyjměte je z trouby a nechte je trochu vychladnout.

Krok 11

Mezitím si připravte polevu. Bílky vyšlehejte s moučkovým cukrem do zhoustnutí. Poté přidejte vodu a dobře promíchejte. Poleva by měla být hustá, ale stále tekutá.

Krok 12

Mírně vychladlé perníčky dejte do hluboké nádoby, přelijte polevou a promíchejte.

Krok 13

Jakmile poleva na perníku úplně vychladne, můžete začít ochutnávat.

Žitný perník ze SSSR

Ráda bych se s vámi podělila o jednoduchý recept na žitné perníčky ze SSSR. Zvládne je i začátečník. Tyto pochoutky jsou neuvěřitelně lahodné, aromatické a zdravé. Můžete je potáhnout jakoukoli polevou a ozdobit dle libosti.

Ingredience

Pro test

• Žitná mouka - 250 g
• Cukr - 100 g
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Máslo - 100 g
• Vejce C1 - 2 ks.

Pro registraci

• Vejce (žloutek) - 1 ks.
• Semena

Doba vaření: 45–50 minut

Porce: 1 (přibližně 500 g perníku)

Podrobný recept

Krok 1

Do hluboké nádoby nasypte žitnou mouku, cukr a prášek do pečiva.

Krok 2

Jemně vmíchejte suché ingredience.

Krok 3

Do výsledné směsi přidejte změklé máslo a vše dobře promíchejte, dokud se netvoří jemná drobenka.

Krok 4

Přidejte vejce a vypracujte měkké těsto.

Krok 5

Těsto rozválejte a vykrajujte z něj perníčky.

Krok 6

V případě potřeby potřete každý perník žloutkem a posypte semínky. Pečte při 180 stupních Celsia 15–20 minut.

Krok 7

Jakmile perník úplně vychladne, můžeme ho podávat. Dobrou chuť!

Video - Recept na perníčky z dětství, které se v obchodech nekoupí

Nemůžete nikde sehnat ty dokonalé perníčky z dětství? Bohužel, tyto dobroty jsou v dnešní době v obchodech extrémně vzácné. Ale nebojte se! Koneckonců, tyto lahodné pečivo si můžete snadno upéct doma.

Představuji vám skvělý video recept na glazované perníčky. Jsou voňavé a neuvěřitelně měkké. Jejich magická chuť vám připomene šťastné a bezstarostné dětství. Tvůrce videa předvádí každý krok přípravy těchto slaných sušenek a sdílí osvědčený recept na jejich polevu. Podívejte se na toto video, nechte se inspirovat a vytvořte si ve vlastní kuchyni skutečné kulinářské mistrovské dílo.