Je vzácné najít sladkou pochoutku, která se nejen pyšní jedinečnou chutí, ale také skutečně symbolizuje dané roční období. Medovo-perníkové sušenky se staly živým symbolem zimních svátků, používají se k zdobení vánočních stromků a jako dárky pro přátele. A proces jejich zdobení a potahování polevou se pro mnohé stal každoroční tradicí, způsobem, jak trávit čas s rodinou. Navíc se tato pochoutka neuvěřitelně snadno připravuje a vyžaduje jen málo úsilí. Podrobný recept, video a další informace v tomto článku vám proces pečení ještě více usnadní a pomohou vám vytvořit perfektní pečivo pro rodinu i hosty.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Medovo-perníkové sušenky

Tento recept je jeden z nejjednodušších a je ideální jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. A samotná pochoutka není jedním z těch sušenek, které je třeba hned upéct; výsledné těsto na perníčky s medem lze skladovat v lednici a použít kdykoli.
Nutriční hodnota na porci
355 kcal
  • Bílkoviny: 4,8 g
  • Tuky: 2,8 g
  • Sacharidy: 77,7 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Pro zkušené kuchaře. Může být vyžadováno speciální vybavení.
  • Počet porcí: 30

Ingredience

Porce
  • Mouka
    250 G
  • Máslo
    100 G
  • Cukr
    100 G
  • Vejce C1
    1 ks
  • Med
    2 polévková lžíce
  • Soda
    0,5 lžička
  • Zázvor
    2 lžička
  • Skořice
    1 lžička
  • Karafiát
    1 lžička

Příprava

Krok 1
Medové perníčky - krok 1
Prosejte 200 g mouky, poté přidejte jedlou sodu, mletý zázvor, skořici a hřebíček. Směs promíchejte. Můžete použít i jiné koření podle chuti. Muškátový oříšek, kakaový prášek a kůra jsou také skvělou volbou.
Krok 2
Medové perníčky - krok 2
Do jiné mísy dejte změklé máslo a přidejte cukr.
Krok 3
Medové perníčky - krok 3
Nejprve opatrně smíchejte máslo a cukr metličkou, poté můžete použít mixér.
Krok 4
Medové perníčky - krok 4
Během šlehání másla a cukru by směs měla zesvětlat. V tomto okamžiku přidejte vejce a pokračujte v míchání.
Krok 5
Medové perníčky - krok 5
Do této směsi přidejte mírně ohřátý tekutý med a promíchejte.
Krok 6
Medové perníčky - krok 6
Do těsta přidejte polovinu prosáté mouky a koření a pokračujte v jemném hněcení. Trochu mouky si budete muset nechat na vyválení těsta.
Krok 7
Medové perníčky - krok 7
Přidejte druhou polovinu mouky a vmíchejte. V této fázi bude snazší míchat těsto stěrkou než metličkou.
Krok 8
Medové perníčky - krok 8
Pracovní plochu posypte moukou a nalijte na ni směs. Navrch přidejte trochu mouky a začněte hníst těsto rukama.
Krok 9
Medové perníčky - krok 9
Těsto dejte na několik hodin do lednice a mísu přikryjte potravinovou fólií. Tím těsto zpevní a bude se s ním snadněji pracovat.
Krok 10
Medové perníčky - krok 10
Poté vychladlé těsto rozválejte mezi dvěma listy pečicího papíru na tloušťku 3-4 mm.
Krok 11
Medové perníčky - krok 11
Z těsta vykrojte požadované tvary a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Tvary od sebe oddělte, protože se během pečení roztáhnou.
Krok 12
Medové perníčky - krok 12
Plech s perníkem dejte do trouby na 5–7 minut, dokud nezezlátnou. Poté je vyjměte a nechte vychladnout. Perníčky můžete ozdobit polevou, kterou si připravíte vyšleháním bílků s moučkovým cukrem. Pro barevnější perníčky můžete přidat i různá potravinářská barviva.

Jak nahradit med v perníku

Med v těchto receptech na perníčky jistě hraje klíčovou roli. Ale alergie na med, některé nemoci nebo prostě chuťové preference by vám neměly bránit v přípravě těchto slavných sušenek. Existuje několik způsobů, jak med nahradit.

  • Můžete například použít invertní sirup. Snadno si ho můžete vyrobit doma a recept nevyžaduje žádné speciální ingredience. Cukr, voda, kyselina citronová a jedlá soda jsou snadno dostupné v každé kuchyni.
  • Klasický americký recept vyžaduje melasu. Dodává se v mnoha různých formách, ale je to černý sirup, známý také jako melasa, který dodává perníku jeho charakteristickou barvu. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, ale neměli byste se s ním přehánět, pokud máte problémy s hladinou cukru v krvi. Melasu lze také bezpečně přidat do palačinek, palačinek a dokonce i slaných pokrmů.
  • Perníkové těsto můžete připravit i jen s cukrem, ale tento recept je vhodnější pro zkušenější kuchaře, protože vyžaduje extrémní opatrnost a přesnost. Postup je velmi podobný výrobě karamelu, ale ještě jemnější. Musí se to dělat s maximální opatrností, protože se můžete popálit a směs může vystříknout, proto si nezapomeňte chránit obličej a ruce.
  • Med lze také nahradit různými bylinnými sirupy, jako je javorový, agávový a sirup z topinamburu.

Je však třeba si uvědomit, že med je konzervant, který výrazně prodlužuje trvanlivost perníkových sušenek. Pokud používáte náhražky, připravte se na to, že sušenky se stanou nepoužitelnými již po několika dnech, takže je nejlepší výrazně snížit počet porcí.

Podobný video recept: Perníkové těsto s medem

Existuje mnoho verzí receptů na medové perníčky, ale tato je považována za jednu z nejúspěšnějších a nejklasičtějších. Pochoutka je pikantní a velmi jemná. Kombinace koření umožňuje objevit nové aspekty chuti, což ji činí zajímavější. Vizuální proces dělá přípravu co nejjednodušší a nejpoutavější a žádné nástrahy nezkazí ani náladu, ani sušenky.