4 nejlepší recepty na žitný perník

Voňavý žitný perník si zamiluje celá rodina. Nejenže je lahodný, ale také neuvěřitelně zdravý. Žitná mouka stimuluje metabolismus, zlepšuje funkci srdce a žaludku, snižuje cholesterol a posiluje kosti. A to je jen několik z mnoha výhod tohoto produktu.

V této kolekci jsem sestavila ty nejlepší recepty na žitné perníčky: s kváskem, medem, kefírem a dokonce i bez vajec a mléčných výrobků. Každá domácí kuchařka si jistě najde tu správnou variantu. Vyberte si svůj oblíbený recept a potěšte svou rodinu zdravým a lahodným dezertem.

Perník z žitné mouky s medem

Voňavý žitný perník s medovou příchutí je tradiční německá pochoutka známá jako Lebkuchen neboli norimberský perník. Peče se na Štědrý den a podává se u slavnostního stolu, kde se schází celá rodina. Zvu vás, abyste se ponořili do pohádkové atmosféry a potěšili své blízké tímto lahodným pečivem.

Ingredience

• Med - 300 g
• Cukr - 50 g
• Pšeničná mouka - 200 g
• Žitná mouka - 120 g
• Vaječné žloutky - 2 ks
• Směs koření (skořice, zázvor, kardamom, muškátový oříšek) - 20 g
• Soda - 3 g
• Prášek do pečiva - 3 g

Doba vaření: 1 hodina 50 minut

Porce: 1 (přibližně 700 g perníku)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

V hluboké nádobě smíchejte med a cukr.

Krok 3

Oba druhy mouky nasypte do mísy kuchyňského robotu nebo do samostatné hluboké mísy.

Krok 4

Do mouky přidejte žloutky a směs medu a cukru.

Krok 5

Ingredience důkladně promíchejte.

Krok 6

Přidejte jednu lžíci vody k jedlé sodě a prášku do pečiva a obě směsi promíchejte.

Krok 7

Výsledné směsi postupně vlévejte do těsta a směs znovu důkladně promíchejte.

Krok 8

Těsto trochu prohněťte rukama, dokud nebude hladké a elastické.

Krok 9

Žitné těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Krok 10

Vychladlé těsto rozválejte a vykrajujte perníčky různých tvarů. Vrch můžete potřít žloutkem.

Krok 11

Pečte žitný perník při 180 stupních po dobu 12-15 minut.

Krok 12

Hotové výrobky nechte vychladnout a ozdobte je podle své chuti.

Postní perník z žitné mouky

Toto je jednoduchý a rychlý recept na postní perníčky z žitné mouky. Jsou velmi měkké, křehké a lahodné. A jejich magická kořeněná vůně nenechá nikoho lhostejným. Dopřejte sobě a svým blízkým tento lahodný dezert.

Ingredience

• Voda - 125 ml
• Cukr - 3 lžíce.
• Med - 3 lžíce.
• Rostlinný olej - 50 ml
• Pšeničná mouka - 200 g
• Žitná mouka - 200 g
• Zázvor - ½ lžičky.
• Skořice - 1 lžička.
• Prášek do pečiva - 1 ½ lžičky.

Doba vaření: 50–60 minut

Porce: 1 (přibližně 600-700 g perníku)

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce s tlustým dnem dejte med, přidejte cukr, zalijte vodou a vše lehce promíchejte.

Krok 2

Umístěte pánev na mírný oheň. Neustále míchejte, dokud směs nebude hladká, a poté ji odstavte z ohně.

Krok 3

Prosejte veškerou mouku do samostatné mísy.

Krok 4

Do mouky přidejte koření a sodu a vše dobře promíchejte.

Krok 5

Do krémového základu nalijte rostlinný olej a promíchejte.

Krok 6

Tekutou směs smíchejte se suchou a promíchejte je metličkou.

Krok 7

Jakmile směs zhoustne, vypracujte ji rukama do elastického těsta.

Krok 8

Těsto rozdělte na malé kousky a vytvarujte kulaté perníčky.

Krok 9

Žitné perníčky pečte při 180 stupních Celsia 20–25 minut. Poté je vyjměte z trouby a dle chuti je pokapejte karamelem.

Krok 10

Jakmile postní žitný perník dobře vychladne, můžeme ho podávat.

Video: Žitný perník z kváskového chleba

Žitný kváskový perník je neuvěřitelně lahodná a zdravá pochoutka. Skořice a vanilka mu dodávají lahodnou vůni. A díky kváskovému chlebu je perník neuvěřitelně křehký, vzdušný a měkký. Prostě se vám rozplývá v ústech. Můžete ho ozdobit jakoukoli polevou nebo moučkovým cukrem a podávat s čajem, kávou, cappuccinom a dalšími nápoji.

Toto video ukazuje recept na kváskový žitný perník. Tvůrce videa předvádí každý krok přípravy dezertu a vysvětluje všechny složitosti každého procesu. Na konci videa se cukrář také podělí o osvědčený recept na cukrovou polevu, která je ideální pro potírání žitného perníku.