3 nejlepší recepty na perníčky se skořicí
Obsah
Měkké, křehké a voňavé – skořicové perníčky. Patří k těm pochoutkám, které okamžitě vyvolají pocit oslavy a magie a přenesou i ty nejzarytější gurmány zpět do dětství. Existuje však několik triků, jak zvládnout jejich přípravu: jinak byste místo nadýchaného pečiva mohli skončit s fádním, starým sušenkami, o které by si vaši hosté mohli vylámat zuby. Připravili jsme pro vás tři nejúspěšnější recepty na perníčky – jsou ideální na Silvestra nebo jako vánoční dárky.
Klasický recept na skořicový perník
- Bílkoviny: 5 g
- Tuky: 1,5 g
- Sacharidy: 78,6 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 10
Ingredience
-
Invertní sirup500 G
-
Mouka500 G
-
Cukr75 G
-
Zázvor2 špetky
-
Karafiát2 špetky
-
Skořice0,5 lžička
-
Koriandr0,5 lžička
-
Anýz0,5 lžička
-
Soda10 G
-
Mléko2 polévková lžíce
-
Hnědý cukr125 G
Příprava
Invertní sirup nalijte do hrnce se silným dnem a postavte na oheň.
Prosejte mouku.
Přidejte k tomu cukr a koření.
Důkladně promíchejte.
Do vroucího invertního sirupu za stálého míchání postupně přidávejte suché ingredience.
Jakmile se hmota stane homogenní, odstavte ji ze sporáku.
Rozpusťte jedlou sodu v mléce a přidejte do těsta, promíchejte.
Přikryjte pánev poklicí a nechte dva dny při pokojové teplotě.
Jakmile těsto vykyne, vyjměte ho a prohněťte na silikonové podložce.
Přidejte hnědý cukr.
Znovu prohněťte.
Těsto rozdělte na čtyři části.
Pro snazší práci lze těsto i povrch vymazat vodou a cukrem.
Těsto vyválíme přímo na pečicí papír, na kterém budeme péct.
Vykrojte obdélníkové perníčky a ozdobte mandlemi.
Pečte při 180 stupních po dobu 7-10 minut.
Plech s pergamenem dejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, teprve poté pergamen odstraňte.
Jak připravit perníčky se zázvorem a skořicí
Pokud nemůžete najít invertní sirup potřebný pro klasický recept, nebojte se! Lahodné perníčky si můžete připravit z ingrediencí, které už máte v kuchyni. Tato možnost je také mnohem časově efektivnější. Autor používá minimální sadu koření, ale můžete si přidat své oblíbené, pokud chcete, a výsledkem bude ještě chutnější pečivo!
Složení:
- Máslo - 100 g
- Cukr - 200 g
- Soda - 1 lžička.
- Vanilin - 1 g
- Skořice - 1,5 lžičky.
- Zázvor - 1,5 lžičky.
- Med - 3 lžíce.
- Vejce - 2 ks.
- Mouka - 350 g
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Porce: 28 kusů
Podrobný recept
Krok 1
Připravte si všechny ingredience. Prosejte mouku a rozehřejte máslo na pokojovou teplotu.
Krok 2
V hrnci smíchejte cukr, med, kakao a koření. Zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Krok 3
Přidejte jedlou sodu a důkladně promíchejte.
Krok 4
Přidejte máslo. Pro rychlejší rozpuštění ho můžete nakrájet na malé kostičky.
Krok 5
Směs sejměte z plotny a nechte vychladnout na 40-50 stupňů Celsia. Přidejte vejce a důkladně promíchejte.
Krok 6
Mouku přidávejte ve 3-4 fázích.
Krok 7
Nejprve to smíchejte lžící, pak to položte na stůl a hněťte rukama.
Krok 8
Těsto vložte do sáčku a nechte hodinu v lednici odležet.
Krok 9
Těsto rozválejte na tloušťku 0,5-1 cm, položte na něj papírové šablony a vykrojte perníčky požadovaného tvaru.
Krok 10
Perníčky položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte 15–20 minut při 180 stupních Celsia.
Video: Perník s medem a skořicí
Perníčky podle tohoto receptu se vždycky povedou skvěle! Zvládnou je i začínající kuchaři: stačí jen smíchat ingredience ve správném pořadí. Navíc nepotřebujete kuchyňský robot ani mixér. Postačí vám obyčejná metla nebo i vidlička. Můžete je upéct buď kulaté, nebo v jakémkoli tvaru, například vánoční stromeček nebo perníčky. Hotové sušenky můžete posypat moučkovým cukrem, čokoládovou ganache nebo cukrářskou polevou.
