Ne každý ví, že lahodný perník se dá upéct i bez medu. Někteří lidé jsou na med alergičtí, zatímco jiní jeho chuť prostě nemají rádi. Med se v perníku nejčastěji nahrazuje přepáleným cukrem. Tato přísada dodává pečenému pečivu luxusní vůni a krásnou karamelovou barvu.

Tento článek obsahuje jednoduché recepty na perníčky bez medu. Také se s vámi podělím o několik užitečných tipů, jak zajistit, aby vaše pochoutky byly vždy lahodné a krásné.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Perníčky bez medu

Toto je jednoduchý způsob, jak připravit perníčky bez medu. Jsou nejen lahodné a křupavé, ale také velmi hladké, rovnoměrné a krásné. Tyto pochoutky se perfektně hodí k zdobení a jsou elegantním dárkem pro blízké.
Nutriční hodnota na porci
353 kcal
  • Bílkoviny: 5,9 g
  • Tuky: 6,5 g
  • Sacharidy: 70,5 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Cukr
    250 G
  • Voda
    100 ml
  • Máslo
    100 G
  • Mouka
    400 G
  • Žloutek
    1 ks
  • Soda
    0,5 lžička
  • Sůl
    0,25 lžička
  • Skořice
    1 lžička
  • Muškátový oříšek
    0,25 lžička
  • Nové koření
    0,5 lžička
  • Zázvor
    0,5 lžička

Příprava

Krok 1
Jak připravit perníčky bez medu – krok 1

Do hrnce se silným dnem nasypte cukr.

Krok 2
Jak připravit perníčky bez medu – kroky 1–2

Rozpusťte na mírném ohni.

Krok 3
Jak připravit perníčky bez medu – krok 2

Opatrně zalijte vroucí vodou a dobře promíchejte směs cukru.

Krok 4
Jak připravit perníčky bez medu – krok 3

Přidejte máslo a směs míchejte do hladka.

Krok 5
Jak připravit perníčky bez medu – Krok 4-2

Přidejte jedlou sodu, sůl a veškeré koření.

Krok 6
Jak připravit perníčky bez medu – krok 5

Směs míchejte do hladka, poté ji odstavte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 7
Jak připravit perníčky bez medu – krok 6-1

Do vychladlého krémového základu přidejte žloutek.

Krok 8
Jak připravit perníčky bez medu – krok 6-2

Směs dobře promíchejte.

Krok 9
Jak připravit perníčky bez medu – krok 7-1

Po malých porcích přidávejte prosátou mouku.

Krok 10
Jak připravit perníčky bez medu – krok 7-2

Vypracujte měkké, elastické těsto.

Krok 11
Jak připravit perníčky bez medu – krok 8

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

Krok 12
Jak připravit perníčky bez medu – krok 9

Těsto rozválíme a vykrajujeme z něj různé figurky.

Krok 13
Jak připravit perníčky bez medu – krok 10-1

Perníčky pečte při 180 stupních po dobu 6-8 minut.

Krok 14
Jak připravit perníčky bez medu – krok 10-2

Perníčky jsou hotové.

Krok 15
Perníčky bez medu - foto

Nechte je vychladnout a ozdobte je polevou.

Tipy na recepty

Pražený cukr je skvělou náhradou medu v perníku. Tato přísada je hypoalergenní, dodává perníku karamelizovaný odstín, bezkonkurenční chuť a rafinované aroma a také prodlužuje jeho trvanlivost. Abyste ale zajistili, že vaše pochoutky budou vždy perfektní, musíte dodržovat několik jednoduchých tipů na vaření. Ráda se o ně podělím.

Nespalujte cukr

Pokud cukr příliš spálíte, bude v těstě hořký. Proto ho rozpusťte v hrnci se silným dnem na středním plameni za stálého míchání. Jakmile směs získá jantarovou barvu, přidejte následující ingredience.

Do těsta nepřidávejte mouku.

Perníkové těsto by mělo být měkké, pružné a lepkavé. Nepřidávejte příliš mnoho mouky, jinak bude těsto tuhé a tvrdé.

Prosejte ingredience

Mouka, kakao, koření, prášek do pečiva a soda by se měly před přidáním do těsta prosít. Tím se zajistí, že pečivo bude porézní, měkké a křupavé.

Zacházejte s kořením opatrně

Do perníkového těsta můžete přidat širokou škálu koření. Je ale důležité to nepřehánět, protože to může zkazit chuť pochoutek.

Podobný video recept: Perníkové těsto bez medu

Hledáte recept na perníkové těsto bez medu? Pak si určitě musíte pustit toto video. Moderní cukrářka Yulia Small se v něm podělí o svou metodu, jak připravit dokonalé perníkové těsto s použitím přepáleného cukru bez medu. Těsto je velmi měkké a pružné. Je radost s ním pracovat. Vzniknou hladké a rovnoměrné sušenky, které si po upečení drží tvar.

Tvůrce videa předvádí každý krok přípravy aromatického perníkového těsta v peci s přepáleným lisováním. Cukrář také vysvětluje, jak tyto lahodné pochoutky správně tvarovat a péct. Po zhlédnutí tohoto videa si i začínající cukrář snadno doma vytvoří luxusní perníčky.