Sirup na namáčení piškotových korpusů můžete vyrobit s použitím nejen obyčejného mléka. Tato kolekce obsahuje recepty na použití pečeného mléka, slazeného kondenzovaného mléka a dokonce i lehké smetany.

Namáčení v mléce pomáhá zvýšit krémovost, zjemnit příliš silné chutě koření a vyvážit sladkost dezertu. Ve většině případů také zůstává bílé, takže na světlých dortech nezanechává nevzhledné skvrny. Díky tomu je vynikajícím řešením pro drobné dezerty a další jednotlivé dezerty ve sklenici.

Impregnace dortu z mléka a cukru

Recept s fotografiemi krok za krokem

Impregnace dortu z mléka a cukru

Krása klasických sirupů spočívá v tom, že jsou prakticky nezničitelné. Množství každé ingredience můžete mírně upravit a stále získáte lahodný namáčecí krém. Vanilkový cukr lze nahradit vanilkovým extraktem nebo vanilkovým luskem a běžný cukr lze nahradit jakýmkoli sladidlem, od stévie po med. Pokud máte raději veganské piškoty, můžete je namáčet kokosovým, sójovým nebo mandlovým mlékem. Rostlinné alternativy dobře snášejí vaření, takže je pro ně tento recept vhodný.
Nutriční hodnota na porci
120 kcal
  • Bílkoviny: 6 g
  • Tuky: 2,5 g
  • Sacharidy: 44 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Složitost:
    Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Mléko
    200 ml
  • Cukr
    1 polévková lžíce
  • Vanilkový cukr
    1 polévková lžíce

Příprava

Krok 1

Nalijte mléko do hrnce, přidejte obyčejný a vanilkový cukr a promíchejte. Nejlepší je použít hrnec se silným dnem, aby se sirup nezahřál příliš rychle.

Krok 2

Umístěte na střední teplotu a zahřívejte za častého míchání, dokud se oba druhy cukru zcela nerozpustí.

Krok 3

Přiveďte k lehkému varu a odstavte z ohně.

Krok 4

Sirup přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili případnou pěnu. Pokud jste do sirupu přidali další koření, v této fázi je odstraňte, aby sirup příliš neochutilo.

Krok 5

Mléčný nálev je hotový. Nechte ho zcela vychladnout a použijte dle plánovaného receptu.

Impregnace na piškotový dort z mléka, smetany a kondenzovaného mléka

Recept s fotografiemi krok za krokem

Impregnace na piškotový dort z mléka, smetany a kondenzovaného mléka

Tato kombinace pomůže snížit hustotu a tučnost krému a zároveň zachová bohatou, krémovou chuť sirupu. Je perfektním doplňkem k smetanovému sýru, zakysané smetaně nebo šlehačce. V závislosti na dezertu můžete měnit množství kondenzovaného mléka, čímž sirup získáte více či méně sladký. Pokud chcete zajímavější chuť, můžete použít vařené kondenzované mléko, které sirupu dodá karamelovou vůni a světle hnědý odstín.
Nutriční hodnota na porci
467 kcal
  • Bílkoviny: 3,3 g
  • Tuky: 42 g
  • Sacharidy: 20 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Složitost:
    Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Mléko
    100 ml
  • Kondenzované mléko
    30 G
  • Smetana 10%
    30 G

Příprava

Krok 1

Do hrnce s tlustým dnem nalijte mléko pokojové teploty a přidejte smetanu.

Krok 2

Vezměte měkkou stěrku a s ní seberte všechno kondenzované mléko, které také přidáme do naběračky.

Krok 3

Vše zahřívejte na mírném ohni, dokud se kondenzované mléko zcela nerozpustí. Pro urychlení procesu a zabránění varu směsi použijte metličku.

Krok 4

Asi po 30 sekundách bude vše hotové a směs bude hladká. Pokud se začne vařit a vytvoří se pěna, přeceďte směs přes síto, abyste ji odstranili.

Krok 5

Impregnace je hotová. Před použitím ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Piškot by měl být také studený, aby se rovnoměrně nasákl.

Mléčný sirup na namáčení z běžného, ​​pečeného a kondenzovaného mléka

Recept s fotografiemi krok za krokem

Mléčný sirup na namáčení z běžného, ​​pečeného a kondenzovaného mléka

Namáčení ze tří druhů mléka maximalizuje chuť každé ingredience. Pečené mléko nejenže dodává sirupu výraznou vůni, ale také mírně mění konzistenci tekutiny, čímž ji činí o něco hustší. Stejně jako u všech receptů s použitím kondenzovaného mléka se vždy snažte vybrat produkt nejvyšší kvality. To platí i pro mléko. Jakékoli nežádoucí pachutě z levnějších ingrediencí budou po namáčení v piškotu určitě patrné.
Nutriční hodnota na porci
90 kcal
  • Bílkoviny: 3 g
  • Tuky: 2,5 g
  • Sacharidy: 6 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Čas v kuchyni:
  • Složitost:
    Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Mléko
    50 ml
  • Kondenzované mléko
    50 G
  • Pečené mléko
    50 ml

Příprava

Krok 1

Nalijte mléko do hrnce se silným dnem. Postavte ho na sporák a snižte plamen na minimum. Pokud bude plamen příliš vysoký, sirup se časem připálí a ztratí svou chuť.

Krok 2

Přidejte pečené mléko.

Krok 3

Nalijte kondenzované mléko.

Krok 4

Ingredience důkladně promíchejte, dokud se nespojí, a udržujte je na ohni. Před použitím směs sejměte z plotny a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.

Tajemství přípravy a použití impregnace

Recepty na namáčení jsou jednoduché. Samotný proces výroby sirupů tedy nevyžaduje mnoho triků. Namáčení korpusů je ale o něco složitější. To je klíčový krok a nechcete udělat žádnou chybu.

  1. Používejte nádobí se silným dnem

Při ohřívání mléka a dalších ingrediencí se snažte použít hrnec se silným dnem a snižte teplotu na minimum. Jinak se směs může připálit na dně nebo po stranách, což negativně ovlivní chuť sirupu. Nespěchejte.

  1. Přidávejte pouze celé koření

Koření při vaření vždy odstraňte až na konci. Jinak se na těstě usadí kousky kůry, velké granule mletého muškátového oříšku a nevzhledné kapky skořice. Proto se vždy snažte používat pouze lusky, tyčinky, celé pupeny a semínka; snáze se tak vydlabou děrovanou lžící nebo scedí přes síto. To vás také ochrání před padělaným kořením při jeho nákupu.

  1. Nechte impregnaci vychladnout

Sirup a piškot musí být při namáčení studené. Jen tak těsto rovnoměrně absorbuje tekutinu, stane se vlhkým a drobivým, nikoli jen mokrým a nepříjemným.

  1. Rovnoměrně rozetřete impregnaci

Pokud recept neurčuje nalévání sirupu přímo do pánve, nenasycujte sirupem pouze jedno místo. Sirup se rozprostírá odshora dolů. Pokud tedy nalijete sirup pouze do středu, okraje zůstanou suché.

  1. Nezvedejte promočené koláče

Mokré těsto se velmi snadno láme a rozpadá. Proto by se dortové korpusy měly ihned po sestavení na plech, který bude použit k přepravě dortu, namočit.

Toto pravidlo však neplatí pro malé, jednotlivé dezerty. I obdélníky dortu lze snadno přenášet jednotlivě na špachtli, aniž byste se museli obávat o jejich celistvost.

Skladovací vlastnosti mléčných impregnací

Sirupy se rychle připravují a nevyžadují mnoho drahých ingrediencí. Proto doporučuji příliš se netrápit, pokud po řádném namočení piškotu mlékem zůstane část tekutiny nevyužitá. Pokud je to jen malé množství, je snazší zbytek vypít, přidat do kávy nebo přímo do kaše.

Zdroj: blogspot.com

Na rozdíl od klasických cukrových sirupů nelze mléčné sirupy připravovat ve velkém. Rychle zkysnou a stanou se nevhodnými pro cukrářské účely. Mléčný nebo smetanový sirup můžete skladovat v lednici maximálně 3 dny. Během této doby si budete muset osvojit, jak ho používat.

Pokud jste piškot namáčeli lžící, jednoduše nalijte sirup do nádoby s pevně přiléhajícím víkem a dejte stranou. Použití cukrářského štětce nevyhnutelně povede k tomu, že se kousky těsta dostanou do misky se sirupem. Proto je nejlepší sirup scedit, i když se tím neodstraní ani ty nejmenší kousky piškotu.

Je snazší vyrobit čerstvý a chutný sirup, než skladovat zbytky.