Krásný, slunečný a lahodný svátek. Oslavme ho, hostitelky, pořádně, aby na něj naše rodiny s láskou vzpomínaly po celý rok! Na tento svátek se připravuje mnoho lahodných dezertů, ale jednou z hlavních dekorací slavnostního stolu je „velikonoční dort“.

Obchody, pekárny a cukrárny nabízejí širokou škálu velkých i malých velikonočních koláčů: s ořechy a rozinkami, s čokoládou a semínky, s polevou a fondánem! Domácí velikonoční koláč však předčí všechna vaše očekávání a potěší vaše blízké.

Ano, příprava kynutého těsta je trochu otravná, ale pokud se budete řídit naším receptem, milé hospodyňky, uspějete!

Říká se, že kynuté těsto nemá rádo průvan.

Recept jedna - tradiční velikonoční koláč

paska-kulich-2

Pro test

  • 200 ml mléka 3,2 % (1 sklenice)
  • 500 g pšeničné mouky
  • 3 slepičí vejce
  • 1 lžíce suchého droždí
  • ½ šálku bílého nebo hnědého cukru
  • ½ šálku rozinek
  • ½ šálku kandovaného ovoce
  • 1 lžička vanilkového cukru

Na polevu použijte 100 g moučkového cukru a 2 bílky. Poté si připravte barevné posypky na ozdobení dortu.

Jak vařit?

  1. Rozinky namočte do horké vody v hrnku.
  2. Mléko mírně zahřejte, přidejte droždí a míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte jeden a půl hrnku prosáté mouky a míchejte. Nechte směs odstát, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  3. U dvou vajec oddělte žloutky od bílků (použijí se později na polevu). Dva žloutky a jedno celé vejce prošlehejte s cukrem. Přidejte k vykynuté směsi a promíchejte.
  4. Ve vodní lázni rozpusťte máslo, vlijte do těsta a promíchejte.
  5. Přidejte zbývající mouku, kterou nezapomeňte prosít přes síto, poté vanilkový cukr a ručně vypracujte těsto. Těsto na kulich by mělo být měkké a nemělo by se lepit na ruce.
  6. Vymačkejte rozinky, nasekejte velké kandované ovoce (nepoužívejte malé), přidejte tuto směs do těsta a pokračujte v hnětení. Bude to trvat 15–20 minut.
  7. Vymažte formu na kulich máslem nebo rostlinným olejem a naplňte ji do poloviny těstem. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém, ale ne horkém místě. Mělo by zdvojnásobit svůj objem, asi za 50 minut. Poté pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) 40–45 minut dozlatova. Doba pečení závisí na velikosti forem, které použijete.
  8. Hotový dort potřete vrchní část polevou a ozdobte barevnými posypkami.

Na přípravu polevy ušlehejte mixérem dva bílky a 100 gramů moučkového cukru do tuhého sněhu. Kulich je hotový!

Recept dva - s měkkým smetanovým sýrem a koňakem

paska-kulich-3

Pro test budete potřebovat:

  • 200 ml mléka
  • 600 g prémiové pšeničné mouky
  • 4 čajové lžičky suchého droždí
  • 4 lžíce cukru
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička skořice
  • 10 g vanilkového cukru
  • kůra z jednoho citronu nebo pomeranče
  • 250 g másla
  • 8 slepičích vajec
  • 100 g měkkého smetanového sýra
  • 2 lžíce koňaku (lze vynechat)
  • 300 g malého kandovaného ovoce

Na polevu: 4 bílky, 200 g moučkového cukru, špetka soli

Na ozdobu: vícebarevné posypky (hvězdičky, puntíky, tyčinky atd.)

Začneme připravovat těsto na velikonoční dort.

  1. Těsto dejte do malé nádoby: 200 ml mléka pokojové teploty, 4 čajové lžičky sušeného droždí, 1 lžíci cukru a 100 g mouky (4 polévkové lžíce) prosáté přes síto. Ručně promíchejte. Nechte 10–15 minut kynout na kuchyňské lince, dokud se neobjeví bublinky nebo se těsto nevytvoří „čepička“.
  2. Zbývající mouku (500 g) prosejte do velké mísy nebo hrnce, přidejte sůl, skořici, vanilkový cukr, citronovou nebo pomerančovou kůru a vše promíchejte.
  3. V jiné míse ušlehejte 250 g změklého másla se třemi lžícemi cukru. Přidejte čtyři celá vejce a čtyři žloutky (zbývající čtyři bílky použijeme na polevu). Šlehejte dozlatova. V této fázi můžete použít mixér.
  4. Těsto přendejte do velké mísy se směsí mouky a koření, promíchejte stěrkou a nakonec vlijte vykynuté těsto. Nyní si vyhrňte rukávy a začněte těsto hníst ručně. (Můžete ho položit na čistý stůl a pokračovat v hnětení přímo tam.) Hněťte do hladka, asi 15–20 minut. Těsto se bude od okrajů odlepovat. Vytvarujte z něj kouli, přikryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou a nechte 1,5–2 hodiny odpočinout. Během této doby se těsto zvětší, což vám dá čas na odpočinek nebo na něco, co vás baví. Odpočatí? I naše těsto vykynulo. Pojďme tvořit dál.
  5. Přidejte 100 g měkkého smetanového sýra, 300 g kandovaného ovoce (hrst si můžete nechat na ozdobu) a 2 lžíce koňaku, pokud ho používáte. Vše důkladně promíchejte rukama.
  6. Připravte si plech na pečení. Můžete použít jeden velký plech nebo několik malých, ale nezapomeňte je naplnit těstem do 2/3. Vymažte je máslem, vysypte moukou a vyložte těstem. Plechy znovu přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte je odpočinout dalších 1–1,5 hodiny.
  7. Pečte při 180 stupních Celsia 40–45 minut, nebo při 200 stupních Celsia 20–25 minut s použitím konvekce. Hodně záleží na vaší troubě a velikosti vašich plechů!

Příprava polevy: 4 bílky, 200 g moučkového cukru a špetku soli vyšlehejte mixérem do hladka (do bílého tuku).

Hotové kulichi dejte na hezké talíře, potřete je glazurou a ozdobte posypkou a kandovaným ovocem. Zapojte svou fantazii.

Jsme si jisti, že uspějete!

[blockquote_gray»]

Připravili jsme pro vás další recepty na Svaté Velikonoce.

Velikonoční dort z tvarohu — vaříme na Zelený čtvrtek.

Velikonoční cupcakes— s čokoládou, kakaem a pomeranči.

Velikonoční vajíčka v želé - pro děti na prázdninách