Čokoládové fondue: Vaření pro vaše blízké
Obsah
Čokoládové fondue – dezertní verze tohoto pokrmu. Jeho základem je teplá čokoládová omáčka, do které se na speciálních dlouhých vidličkách nebo špejlích namáčejí kousky lesních plodů a ovoce – hrušek, banánů, jablek, jahod, hroznů, ananasu a kiwi. Recept umožňuje použití sušeného ovoce, marshmallow, pastilek a dokonce i nadýchaného piškotového těsta místo čerstvého ovoce a lesních plodů.
Klasické fondue je švýcarský vynález. Slovo „fondue“ je francouzského původu a znamená „roztavený“. Je to pokrm z roztaveného sýra, do kterého se namáčejí kousky francouzské bagety, zeleniny nebo masa. Předpokládá se, že ho vynalezli pastýři, kteří jako první namáčeli kousky chleba do sýra roztaveného na ohni.
Čokoládové fondue bylo poprvé představeno v New Yorku v roce 1966 na tiskové konferenci pro novináře. Právě tam se jako dezert podávalo fondue (foto) s názvem „Toblerone“, vyrobené ze stejnojmenné čokolády. Toto jídlo se těšilo takové oblibě u všech přítomných, že bylo okamžitě zařazeno do jídelních lístků nejslavnějších a nejdražších restaurací ve městě. Brzy poté se čokoládové fondue dostalo do Švýcarska, do jeho slavných zimních středisek. Odtud se vydalo na svou cestu po Evropě.
Vlastnosti výroby čokoládového fondue
Čokoládové fondue (na obrázku) se snadno připravuje doma, ale je třeba mít na paměti několik věcí:
- Tento dezert je vyroben z vysoce kvalitní čokolády, takže na ní nemůžete šetřit. Musí mít co nejvyšší obsah kakaa. Hlavní zásadou jeho přípravy je „méně je více“.
- Na druhu čokolády samotné nezáleží, ale hořká čokoláda po zahřátí tvoří poddajnější hmotu. Mléčná čokoláda je naopak ideální pro pokrm určený pro děti. Bílá čokoláda se dobře hodí k jahodám a švestkám a vypadá velmi působivě.
- Klasický recept umožňuje během lákavého (tání) procesu přidat do horké čokoládové hmoty kondenzované mléko, smetanu, kávu, likér, víno nebo brandy, koření - vanilku, citronovou a pomerančovou kůru, skořici, dokonce i pálivý kajenský pepř nebo papriku.
- Recept doporučuje připravovat tuto čokoládovou pochoutku výhradně ve speciálním zařízení – keramickém hrnci na fondue. Neodpírejte si ale potěšení z vychutnání si vynikající chuti tohoto pokrmu, pokud ho nemáte. Toto složité zařízení lze nahradit miskou z nerezové oceli, ale umístěte ji nad hořák nebo svíčku, abyste zabránili ztuhnutí obsahu.
- Hlavní ingredienci můžete roztavit buď ve vodní lázni, nebo v mikrovlnné troubě (30 sekund na plný výkon).
Domácí čokoládové fondue vám umožňuje použít jakékoli ovoce a bobule, které máte rádi. Níže je uveden recept na tento dezert (foto) s hruškou, ale můžete použít cokoli, co vám chutná.
Hruškové fondue
K přípravě této pochoutky budeme potřebovat:
- 200 gramů čokolády.
- 75 ml silné černé kávy.
- 120 ml smetany ke šlehání.
- 6 hrušek.
- Citronová šťáva.
- 150 ml vody.
- 10 gramů vanilkového cukru
Fáze:
- Recept nejprve vyžaduje vaření hrušek v sirupu. V malém hrnci smíchejte šťávu z půlky citronu, vodu a cukr. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí.
- Hrušky oloupejte a nakrájejte na kousky. Vložte je na 5–10 minut do sirupu. Poté hrušky vyjměte, sirup sejměte z plotny a nechte vychladnout.
- A teď, jak recept napovídá, se pustíme do přípravy samotné čokoládové pochoutky. Rozlámejte čokoládu na kousky, vhoďte je do hrnce a zahřejte na vodní lázni. Přilijte kávu. Směs míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí!
- Jakmile se hlavní ingredience rozpustí, opatrně přidejte smetanu, promíchejte a mírně zahřejte.
- Sejměte omáčku z plotny, nalijte ji do keramické misky a postavte ji nad hořák nebo svíčku, aby se udržela v teple.
Tento neuvěřitelně lahodný čokoládový zázrak se podává se sirupem, hruškami a vanilkovou zmrzlinou. Je ideální nejen do luxusní restaurace, ale i k přípravě doma. Zapijte ho vínem, šampaňským nebo sladkým likérem. Dobrou chuť!
