Vánoční pečení je něco speciálního. Jeho kořeněná vůně nás přenese do pohádky a naladí na sváteční atmosféru jako žádný jiný pokrm. Obzvláště lahodné jsou muffiny (cupcakes), které v sobě spojují všechny zářivé chutě Vánoc: sušené ovoce, pikantní koření a samozřejmě koňak.

Takové pochoutky byly oblíbené v různých evropských zemích již na počátku 16. století a zpočátku měly posvátný charakter, symbolizující buď dary přinesené mudrci, nebo hrby velbloudů, na kterých jeli. Německá verze vánočky dokonce ztělesňuje obraz Krista zavinovaného do plenek. Vánoční pečivo dnes každopádně není jen vynikajícím dezertem a ozdobou novoročního stolu, ale také poctou křesťanským tradicím.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Vánoční koláč se sušeným ovocem naloženým v koňaku

Upéct vánočku není složité, ale připravte se na trpělivost. Pečení trvá déle než den a zrání asi dva týdny. Samozřejmě ji můžete jíst hned po upečení. Jen si ale představte, jak bohatou a zářivou chuť bude mít, když budete koláč denně namáčet do voňavého nápoje. Mimochodem, tento druh pečení byl pro naše předky během adventního půstu také jakousi zkouškou vytrvalosti. Práce s tak lahodnou pochoutkou několik týdnů, aniž byste si odlomili kousek, vyžaduje hodně vůle! Doporučuji upéct dvě dorty najednou: možná budete v pokušení jeden sníst hned, ale druhá bude mít větší šanci přežít až do Vánoc.
Nutriční hodnota na porci
238,1 kcal
  • Bílkoviny: 5,8 g
  • Tuky: 6,3 g
  • Sacharidy: 36,7 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
Na náplň:
  • Směs sušeného ovoce
    500 G
  • Smíšené ořechy
    400 G
  • Koňak
    70 ml
Pro test:
  • Máslo
    350 G
  • Cukr
    50 G
  • Třtinový cukr
    300 G
  • Pšeničná mouka
    350 G
  • Vejce C0
    5 ks
  • Prášek do pečiva
    0,5 lžička
  • Moučkový cukr
    50 G
  • Koňak
    20 ml

Příprava

Krok 1
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – 1. krok

Sušené ovoce a ořechy nasekejte nožem, dokud nebudou připomínat rozinky. Vše dejte do těsně uzavřené sklenice nebo nádoby, zalijte koňakem a dejte na 24 hodin do lednice.

Krok 2
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – 2. krok

Do mísy kuchyňského robotu nebo kuchyňského robotu dejte máslo pokojové teploty. Šlehejte 5–7 minut, dokud nevznikne nadýchaná směs.

Krok 3
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 3

Do másla vsypte všechen cukr (použitelný bude řepný, hnědý nebo vanilkový). Šlehejte 3–5 minut.

Krok 4
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 4

Do těsta přidejte prosátou mouku a hněťte další 3-5 minut.

Krok 5
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 5

Aniž byste vypnuli mixér, přidávejte do směsi jedno po druhém slepičí vejce.

Krok 6
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 6

Když směs sušeného ovoce zcela absorbuje koňak, můžeme ji přidat do těsta a vše opatrně promíchat stěrkou.

Krok 7
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 7

Vymažte pekáč máslem a opatrně do něj přendejte těsto, ujistěte se, že v něm nezůstanou žádná prázdná místa.

Krok 8
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 8

Vložte koláč do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) na jednu hodinu. Po hodině zkontrolujte propečenost párátkem nebo dřevěnou špejlí, snižte teplotu na 160 stupňů Celsia (320 stupňů Fahrenheita) a pečte alespoň další 1,5 hodiny.

Krok 9
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 9-1

Vyjměte dort z trouby a nechte ho zcela vychladnout. Do těsta udělejte po obvodu dírky a dort štědře přelijte koňakem.

Krok 10
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 9-2

Tento postup je nutné opakovat každý den, dokud dort zraje.

Krok 11
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 10-1

Před podáváním vyjměte upečené zboží z formy a bohatě posypte moučkovým cukrem.

Krok 12
Jak připravit vánoční dort ze sušeného ovoce namočeného v koňaku – krok 10-2

Nakrájejte na porce a podávejte.

5 tajemství pečení vánočního dortu

  1. Pečivo s aromatickým alkoholem je vynikající. Nemusí to být nutně koňak; dobře se hodí i likér, rum nebo limoncello. Pokud ale takové nápoje nemáte rádi, zkuste dort namočit do čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.
  2. Je velmi důležité neotevírat troubu během první hodiny pečení. Protože je těsto poměrně těžké, při náhlé změně teploty se rychle zhroutí.
  3. Doba pečení dortu se může pohybovat od 2,5 do 4 hodin v závislosti na vaší troubě. V žádném případě by teplota po první hodině neměla překročit 160 stupňů Celsia (320 stupňů Fahrenheita). Jakmile dort ztuhne, nezapomeňte ho každou půlhodinu kontrolovat.
  4. Hotový dort je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě; není třeba ho dávat do lednice. Abyste zabránili vyschnutí vrchní části, můžete dort pevně zabalit do pečicího papíru a alobalu.
  5. Koláč můžete péct nejen v jednom velkém plechu, ale i v menších jednotlivých plechech. Tato metoda je velmi vhodná pro bufet. V tomto případě stačí koláč v troubě péct pouze 1 hodinu.

Podobný video recept: Vánoční koláč s kandovaným ovocem a ořechy

Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi sušené ovoce, můžete jeho část (nebo všechno) nahradit kandovaným ovocem. Ideální je pomelo, mango a papája. Dobrou volbou jsou také sušené třešně a brusinky. Určitě zkuste do náplně přidat pomerančovou nebo citronovou kůru. Koláč připravený podle tohoto receptu se bude v troubě péct podstatně kratší dobu než předchozí verze, protože se peče v menších plechech.