Velikonoční tvaroh: recepty, fotografie, videa

Obsah

1 Velikonoce bez pečení
- 1.1 Vařený velikonoční dort
- 1.2 Videorecept na výrobu velikonočního tvarohu

Hlavními součástmi velikonočních svátků jsou samotná paska (paska) a kulich (velikonoční koláč). Recepty se velmi liší a existuje nespočet způsobů, jak je připravit. Jedním z nejchutnějších je bezpochyby velikonoční koláč z tvarohu.

Existuje několik druhů velikonočního dezertu z tvarohu. Dva nejběžnější jsou syrový a vařený. Syrový se připravuje rychleji a snadněji, zatímco vařený má o něco delší trvanlivost a mírně odlišnou chuť. Podělíme se s vámi o recepty na oba druhy slavnostních pochoutek a vysvětlíme vám všechny složitosti přípravy, aby váš velikonoční dort dopadl přesně jako na fotografii.

Velikonoce bez pečení

Tato paskha má čtyřstranný tvar, symbolizující Golgotu. Je vyrobena z nekyselého tvarohu a používá se pouze vysoce kvalitní ingredience s vysokým obsahem tuku. Na její přípravu budete potřebovat:

Velikonoce se obvykle slaví na Zelený čtvrtek, poslední čtvrtek před Velikonocemi.

1 kilogram tvarohu s 20% tuku;
200 mililitrů smetany, 33% tuku;
200 gramů cukru;
2 žloutky;
1 lžička pomerančové kůry;
120 gramů másla.

Takže tvaroh na naši pochoutku musí být velmi měkký, až vzdušný. Abychom toho dosáhli, přecedíme ho přes síto, ne jednou, ale dvakrát. Tímto procesem se tvaroh rozloží a okysličí. Nikdy tento postup nenahrazujte mletím v mlýnku na maso – výrobek se tím zničí.

K nastrouhanému tvarohu přidejte změklé máslo. Předem ho vyjměte z lednice, ale nerozpouštějte ho. Tvaroh s máslem rozmačkejte lžící do hladka.

Dále vezměte hrnec, naplňte ho vodou a postavte na sporák. Toto je náš dvojitý kotel. Jakmile voda začne vřít, postavte nad kotel malou misku a přidejte žloutky a cukr. Vše šlehejte, dokud směs nezsvětlá a nezdvojnásobí svůj objem. Poté k tvarohu přidejte rozšlehané žloutky a cukr.

Naší další ingrediencí je smetana, která by měla být přímo z lednice. Musíme ji vyšlehat. Mnohem jednodušší a rychlejší je to udělat mixérem. Šlehejte smetanu, dokud nevznikne krásná, nadýchaná hmota. Tuto hmotu dejte do mísy s tvarohem, přidejte pomerančovou kůru a velmi jemně, ale důkladně promíchejte. Vše by mělo být hladké. Recept to nevyžaduje, ale v této fázi můžete přidat i rozinky nebo jiné sušené ovoce, předem namočené ve vodě a osušené na utěrce.

Poté vložte téměř hotový pokrm do pasochnice (speciální formy) vyložené třemi vrstvami gázy. Lžící nalijte tvarohovou směs do formy a pevně ji přitlačte, aby nezůstaly žádné mezery. Tvaroh přikryjte zbývajícími okraji gázy. Formu, aniž byste ji převraceli, vložte do hluboké mísy. Navrch položte závaží. Dejte alespoň na 24 hodin do chladničky. To umožní okapání syrovátky. Poté pokrm vyjměte z pasochnice, obraťte ji a odstraňte gázu. Položte ho na krásný talíř.

Pokud jste postupovali podle receptu, budete mít paskhu stejně krásnou jako tu na fotce. Teď ji můžete posvětit.

[blockquote_gray»]Viz také: Pravý velikonoční dort

Vařený velikonoční dort

Při čtení tohoto textu si pravděpodobně říkáte, že recept je špatný, že se autor spletl a že paskha se absolutně nedá uvařit. V tom není žádná chyba a my vás naučíme, jak připravit neuvěřitelně lahodný pokrm z tvarohu, jako je ten na fotce, který se právě vaří. Na jeho přípravu si připravte:

1,5 kilogramu tučného tvarohu;
4 lžíce cukru;
3 žloutky;
špetka soli;
200 mililitrů smetany, 33% tuku;
500 gramů zakysané smetany, 30% tuku;
250 gramů másla;
150 gramů rozinek;
0,5 čajové lžičky mleté kurkumy;
vanilin nebo vanilkový cukr;
Na ozdobu: 50 gramů mandlových okvětních lístků a 50 gramů drobného kandovaného ovoce.

Nejprve dejte tvaroh do cedníku vyloženého gázou, zatížete ho a nechte pět hodin okapat. Po pěti hodinách tvaroh sceďte. Použijte jemný cedník nebo síto. Tento krok je v receptu zahrnut z nějakého důvodu; nevynechávejte ho: výrazně ovlivňuje konečný výsledek.

Dále k tvarohu přidejte kurkumu, špetku vanilky (lze nahradit 1 lžičkou vanilkového cukru), sůl, zakysanou smetanu a 200 gramů změklého másla. Šlehejte mixérem asi deset minut. Do další mísy dejte smetanu, cukr a žloutky. Šlehejte mixérem a poté směsi spojte.

Kulinářský tip: paschnicu můžete nahradit plastovým květináčem. Vyložte ho 2–4 vrstvami vlhké gázy a dovnitř vložte paschu.

Rozinky dejte do hrnce, přidejte zbývající máslo a nechte 10 minut povařit na velmi mírném ohni. Poté je přidejte k tvarohové směsi a promíchejte. Paska je téměř hotová – dejte ji do hrnce a vařte na mírném ohni ve vodní lázni půl hodiny. Občas promíchejte. Poté ji dejte do zapékací misky vyložené plátýnkem.

Důležité: Vložte pasochnici (kruh) do hlubokého hrnce užším koncem dolů a navrch položte závaží. Například litrovou sklenici vody nebo něco jiného. Dejte na jeden den nebo déle do lednice.

Před podáváním vyjměte hotovou paschu z formy a plátýnka a ozdobte kandovaným ovocem a mandlovými lupínky. Recepty jsou velmi jednoduché a osvědčené. Budete mít dokonalou paschu! Veselé Velikonoce!